mercredi 14 octobre
RGHAÏFS ou FEUILLETES marocains
Je cours, je cours (Pfff la blague ! Don't worry mamma c'est qu'une expression =p) à droite à gauche.
Les préparatifs de départ s'enchainent avec les jours. Plus que deux semaines ...
En plus de ça, je n'arrive pas à cuisiner. Pas le temps, pas l'envie. Et oui ça arrive les cocos ;) Alors mon ch'ti blog dort plus ou moins, somnole, prend du large quoi !
Mais ! Pas d'inquiètude, voilà une petite recette qui sent bon l'ailleurs pour vous faire patienter ... Ici le Maroc.
Des petits feuilletés fourrés à la viande hâchée, coriandre, oignon, appelés "Rghaïfs" (prononcer "railleffe" ;p) et typiquement pliés ... commes des pains au choco !
Recette testée et approuvée de Minouchka, je ne peux QUE vous renvoyer directement à sa recette, elle est tellement bien expliquée ... ICI) Oui, je sais, ça fait un peu flemmarde =p, mais je l'ai dis, j'ai du mal en ce moment ... =ppp
Petit clin d'oeil également aux céréales egyptiennes (décidemment c'est le festival en ce moment ici, mais je sais que vous en redemandez =p).
Vous connaissez les "chocapic" du pays des momies ?
Voilà le paquet :
Voilà le contenu :
Euh ... Ya pas une arnaque là ? (Julien Courbet si tu passes par là, j'ai un super plan "émission spéciale" pour toi)
Ben du coup mes Loulous ont boudé leur "chocaplouc", voilà =p !
dimanche 11 octobre
L'HABITAT égyptien et son FOLKLORE ... ^^
Comme promis, un petit bêtisier, avec des photos qu'on m'a envoyé.
Et je peux vous dire qu'après deux ans de vie cairotte, ... ben moi ça ne m'étonne même plus =p !
Séquence-folklore =D :
A bientôt les loulous pour une prochaine recette ...
vendredi 02 octobre
QAMAR ED-DIN, le JUS d'ABRICOT égyptien ...
Mon séjour en Egypte va bientôt s'achever ...
Après deux ans de découvertes, d'échanges, d'explorations culinaires et autres, me voilà prête à retrouver le plancher des vaches (comme on dit ...). Et oui ...
Et comme tout endroit qu'on apprend à connaître, avec ses folklores, ses traditions, ses bruits, ses gens, on ressent ce petit quelque chose qui vient à la fin, cette petite amertume, ce petit goût de regret.
Le Caire ... restera pour moi une belle expérience, enrichissante, humaine, une page de ma vie mais également un partage avec vous de ce que j'ai pu découvrir ici, côté cuisine (Julie si tu passes par là ...) et côté coutume.
Séquence émotion .........
=p
Bon, maintenant je voudrais vous parler d'un petit qq chose, le "Qamar ed-din".
Les expat' cairottes et autres touristes qui seront venus pendant le mois de jeûne annuel (car il n'est disponible qu'à cette période de l'année) sauront exactement de quoi je parles ...
Le Qamar ed-din, c'est une pâte d'abricot, vendue dans un emballage couleur abricot et qui sent bon ... allez .. je vous laisses deviner !
On fait fondre cette pâte dans de l'eau pendant 1/2 journée et on passe enfin au mixeur avec un peu d'eau. On obtient un nectar plus ou moins épais et sucré, légèrement acidulé plutôt sympa.
Il pourrait être d'ailleurs qualifié de "nectar du peuple" de par son prix plus abordable qu'un "vrai jus d'abricot". J'avais d'ailleurs trouvé un article de la Fureur des vivres qui en parlait terriblement bien ... ICI)
Certaines ménagères utilise également cette pâte d'abricot en guise de nappage, en la faisant fondre et épaissir avec un peu de maïzena, pour recouvrir un riz au lait ou un entremet. Ca donne une jolie couleur et relève le gout agréablement.
Photo empreintée au site "Taste of Beyrut"
AAhhhh ... que j'aime ces petits échanges.
=)
jeudi 03 septembre
MAHCHI, les "PETITS FARCIS" EGYPTIENS
Je tiens cette recette d'une jeune femme qui se trouve être la maîtresse de mon pilou ...
Quand je lui ai demandé le procédé avec des yeux touts pétillants, elle a sourit et m'a transmis sa manière de faire toute simple, mais si efficace.
J'aime ce genre d'échange, spontané, simple, modeste et plein d'astuces. Ce sont ceux qui vous donnent les meilleurs recettes du monde ................
Voici donc mes "Mahchi", sortes de petits farcis, que l'ont réalise ici à toute occasion, essentiellement avec des poivrons qui ne doivent pas être trop gros, ou de petites aubergines noires ou blanches qu'on trouve facilement ici.
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
- une quinzaine de petits poivrons (le but est qu'ils tiennent debout dans la casserole choisie pour les cuire, ils doivent être donc bien collés l'un à l'autre pour ne pas tomber),
- 200 g de riz,
- 1 oignon,
- 3/4 tomates moyennes,
- 2 càc de concentré de tomate,
- 2 grands verres d'eau,
- curcuma,
- sel, poivre,
- un fond d'huile.
Dans une casserole préparer la farce au riz :
Couper l'oignon en deux et émincer finement la moitié que vous ferez revenir dans un peu d'huile (réserver l'autre moitié pour la sauce).
Quand l'oignon est doré ajouter le riz rincé deux fois et 2 tomates coupées en petits dés. Assaisonner avec une càc de curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver dans un plat.
Laver la casserole et préparer la sauce :
Couper le reste de l'oignon et le reste de tomate. Faire revenir dans un peu d'huile qq instants. Ajouter le concentré de tomate et deux grands verres d'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre laisser mijoter sur feu doux pendant 5 min puis verser dans un pichet ou un récipient avec bec verseur (ce sera plus pratique pour la suite ...).
La casserole est donc vide. Rincez la.
Laver les petits poivrons, enlever le pédoncule au couteau et les farcir avec le mélange riz-tomate-oignon. Ne pas aller jusqu'au bord car le riz va cuire et gonfler un peu. Laisser donc qq millimètres.
Disposer les poivrons debout dans la casserole en les serrant bien. Ils ne doivent pas s'incliner mais rester bien droit. Verser dans les espaces la sauce avec le pichet doucement sans en verser dans les poivrons. Verser jusqu'à mi-hauteur des poivrons. Et voilà ! Ya plus qu'à !
Laisser cuire doucement en couvrant à feu doux donc, pour 3/4 d'heure, une heure. Vous saurez que c'est cuit quand la sauce aura bien réduit et que les poivrons auront changé légèrement de couleurs et seront bien tendres. Lorsque la cuisson sera fini (cad les poivrons tendres), fermer le feu mais laisser couvert pour bien finir de cuire le riz.
PS : Cette recette est un peu longue à expliquer mais c'est parce que j'ai voulu partager avec vous les astuces pour la réussir.
On obtient de véritables petits trésors de poivrons, tendres à souhait, légers, parfumés, c'est un délice vraiment !
A décliner avec une farce à la viande hâchée et avec d'autres aromates ... mais elle sera peut être moins égyptienne ........ =)
jeudi 23 juillet
The SUPER HEROS TEST !
Alors ce matin, avec mon petit café, je me suis amusée, oui oui, à faire ce p'tit test rigolo ... Et voilà quel est le résultat :
Votre résultat:
Tu es Superman
|
Tu as quelques manières,beaucoup de bonté. Tu es fort et tu aime aider les autres.  |
Et oui ouaiiiiiii Superman !
................ euh .. mouai ... daccord. Bon. °/
Euh ... J'peux être Wonderwoman ? Y'a que 1% de différence s'il vu plééé ... =)
Pour faire ce super test toi aussi : CLIC !
vendredi 22 mai
Le MARCHAND d'ORANGES
Oh purée !
Presque une semaine sans recette ? C'est vrai ? Mazette ........
C'est que le temps passe si vite (et là, je ne vous apprends rien), et ... je prépare mes petites vacances en France pardis !
Et oui, presque 2 ans que je suis au Caire.
Je me suis habituée à la vie d'ici, tellement différente de celle que j'ai pu rencontrer ailleurs.
J'ai beau me plaindre de cet épais manteau de pollution, de cet tumulte incessant, de ces klaxons tonitruants, de ces négociations avec le taxi qui n'en finissent plus ... j'aime bien le Caire, oui ...
Mais, je suis également très, très heureuse de revoir les miens le temps de ce court séjour.
J'espère poster prochainement. Pour l'instant je vous laisse avec le marchand d'oranges (photo qui date de quelques mois).
Des marchands de fruits et légumes, ici, il y en a tous les jours. Ce sont eux qui font les prix les plus intéressants ...
jeudi 26 mars
De RETOUR du MARCHE (CAIROTTE)
Les bras chargés de couleurs et de senteurs délicieuses ...
Fruits frais, légumes gorgés de vitamines, herbes aromatiques odorantes, de quoi faire, de bonnes choses :
En premier, le pain, indispensable :
Les égyptiens ne sauraient passer un repas sans lui !
Ensuite, les herbes aromatiques :
Regardez cette brassée de menthe fraîche et de coriandre ... Imaginez l'odeur qui embaume la maison ...
Ici, les pois chiches, pour un prochain couscous et autres tagines ...
Passons ensuite aux fruits et légumes :
Carottes, courgettes, tomates et (ses petites soeurs) tomates cerises, citrons (jaunes et lime), fraises (c'est la pleine saison, avec les bananes), concombres ... 100 % BIO, cultivé au pays svp !
Aaaahh ! Le retour du marché est mon moment préféré ...
dimanche 15 mars
PHOTOS CAIROTTES ...
Après mes photos alexandrines (qui datent, oui, je sais) voici maintenant un petit assortiment de photos cairottes, que j'avais réalisées au mois d'octobre dernier.
Les paysages s'y mêlent, les ambiances, les bruits, le folklore ....
Pas que des pyramides au Caire, bien qu'on aimerait peut être le croire ? La vérité est toute autre. Dommage que la plupart des gens ne soient intéressés que par les pyramides lorsqu'ils viennent ici. C'est vrai que c'est une des 7 merveilles du monde cependant ...
Alors, commençons par elles ...
à droite, c'est Elmo, mon chameau =p !
l'est beau hein ... ?
trois petites pyramides (le site de Gizeh en compte neuf en tout) et Mikerinos (ze carte postale ...),
un chamelier à cheval, et un policier à chameau (chercher l'erreur ... °_O),
Bon allez ! Assez de pyramides ! Tout le monde connaît =D !
Passons à la suite ...
La visite de la Citadelle de Salahuddin :
la coupole, vue de l'intérieur,
Je ne connais pas trop l'histoire de ce site (le comble quand même !) mais j'ai apprécié la visite de cette citadelle. L'architecture était intéressante. Les détails de la coupole par exemple, sont très fins, et rappellent le style ottoman de la mosquée bleue d'Istanbul (à mon humble avis),
Un autre style pour ce détail de la forteresse qui entoure la citadelle. Le site comprend aussi quelques musées mais surtout une belle vue sur le Caire ...
Dirigeons nous ensuite vers le quartier d'Al Ataba, la nuit tombe ... :
Ahhhh ... CA c'est le VRAI Caire, fourmillant, bruyant, plein à craquer même à 22H00 en semaine !
Ici, une rue du grand marché d'Al Ataba.
Clostro s'abstenir ...
Allons maintenant nous reposer les oreilles dans le joli parc d'Al Azhar, situé non loin du marché :
Tout en longueur et en relief, ce très beau parc situé en plein milieu du Caire, offre un panoramique de la ville incroyable ...
C'est féérique, un petit coin de verdure dans ce brouhaha embrumé par la pollution (oublions la pollution et imaginons une brume de rosée =p)
Regardez-moi ce coucher de soleil ....... :
Allez, c'est l'heure de manger, rdv au "Lake Side Café", superbe restaurant, pas trop cher, même carrèment abordable pour un restaurant avec vue sur lac et vue sur la ville !
A faire la journée, et la nuit (deux ambiances superbes) :
Allons nous coucher. Demain, nous visiterons la grande mosquée d'Al Azhar, situé à côté du parc et connue du monde entier, ainsi que le centre commercial "City Star" ...
Ahh, c'est le matin ! C'est reparti !
Mettons nos chaussures et enlevons-les (!) pour marcher tranquillement dans cette cour toute blanche et mondialement connue, celle de la grande mosquée Al Azhar :
Super reposant ...
Vous aurez peut être la chance d'y entendre l'adhan (l'appel à la prière). Asseyez-vous, fermez les yeux et écoutez ...
Continuons maintenant notre visite et engouffrons-nous dans un autre quartier pour faire qq emplètes (ou non ... je vous conseille non =p c'est très cher !) au grand centre co de City Star dont j'ai déjà parlé dans mon post précédent
Immense et luxueux, il est à l'image de la petite bourgeoisie égyptienne, très influencée par l'Europe et ses tendances. Trop peu authentique à mon goût, mais à voir, c'est gigantesque !
Vous voulez du folklore égyptien ?
En voilà tiens, sur le "périph'" :
et une autre que j'aime bien aussi ...
"Les Trois petits Cabaleros" :
Et oui, c'est tout ça le Caire ... entre autre !
vendredi 13 mars
La 6me PHOTO de mon ALBUM ?
Il est très rare que je répondes aux tags divers et en tout genre.
Non par snobisme (point du tout Henriette !), mais par manque de temps. J'apprécie beaucoup tous les tags, prix etc qui m'ont été attribués et je fais un bisouch' à toutes celles qui se reconnaitront ! Merci les filles ça me fait toujours très plaisir !
Ce soir, je suis un peu enrhumé, et j'ai un peu de temps devant moi, alors je décide de répondre au tag lancer par Irisa, qui me propose de vous montrer, de vous dévoiler la 6ème photo de mon album, celui où j'avais stocké des photos prises ici, au Caire, et dont je ferai un post prochainement.
Voici la photo en question :
Ceci, c'est "City Center", un centre commercial, que dis-je, LE centre co' du Caire. Un panel de luxe et de modernité, qui fait un peu tâche à vrai dire, avec le reste du décor.
J'y vais d'ailleurs très rarement. C'est peu authentique ... bondé ..........géant !!
Le City Center s'étale sur 6/7 étages je crois, ce qui n'est pas sans me rappeler les malls américains gigantesques que j'avais visité il y a plus de 10 ans (trop bien).
En fait, j'avais pris cette photo du centre car c'était ce que j'avais trouvé de plus beau. Le décor était féerique, plein d'étoiles, en profondeur, très sympa, avec un ascenseur plein à craquer sur le côté droit.
En bas, ça donne ça :
Mais bon, c'est de la triche, puisque c'est la 7ème photo ..............................................
Je passe donc le tour à P'tites Mimines, Angé, Jaja, Cathy, Marie-Claire et Nadia.
jeudi 19 février
PASSAGE de POMMADE GRATOS !
Le Robot qui critique tes blogs préférés ...
... m'a préféré !
Jugez plutôt :
Après avoir entré mes coordonnées blogguesques et lancé la critique
voici ce que j'ai obtenu :
CoCONut
CoCO
CoCONut n'est pas un Blog : C'est une
véritable drogue !
A peine y aurez-vous posé les yeux que vous serez
hypnotisés, littéralement accros à la prose fulgurante de CoCO.
En effet, chaque ligne, chaque caractère de CoCONut,
est passionnant et beau, très très beau.
Un must, à classer parmi les plus belles réussites de la
blogosphère.
signé : LisaBuzz
Rien que ça !
Et toi ton blog, il vaut quoi ? ... CLIC !
