CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

vendredi 09 octobre

GNOCCHI de POMME de TERRE

Haaa le "home-made", je ne m'en lasse plus ... C'est tellement meilleur de faire les choses soi-même.

Les gnocchi (sans "s" svp ...) font partis des petites choses faciles et qui apportent satisfaction autant que les pâtes maisons, de la même famille biensûr.

Préparés à base de semoule (recette différente), ou de pomme de terre (la plus classique), ils sont simples et doivent être accompagnés simplement : tomate ou fromage.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 g de farine,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 oeuf,
- 1/2 càc de sel.

Faire cuire la pomme de terre, l'écraser en purée et laisser refroidir.

Dans un saladier malaxer la pomme de terre écrasée avec la farine, le sel et l'oeuf entier. La pâte doit normalement bien se tenir, comme une pâte à pâte fraîches (comme sur la photo du haut).

Travaillez-la un peu si elle est trop dure ou ajouter un peu de farine si elle est trop molle. Normalement pas besoin de faire cela.

Laisser reposer 1/4 d'heure. Prendre de petites portions de pâte et rouler en boudins fins .

Couper de petits tronçons de 2 cm. Bien fariner le plan de travail pour que la pâte n'attache pas.

Rouler chaque tronçons sur le dessus d'une fourchette (euh ... là j'ai eu la flemme, j'en ai fais que trois =ppp)

Faire chauffer un grand volume d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter une pincée de gros sel et jeter les gnocchi dedans.

Ils sont cuits une fois qu'ils remontent, pour ceux qui les aime "al dente". Sinon prolonger un peu la cuisson de qq minutes.

Accompagnez-les de fromage .. c'est comme ça qu'ils sont les meilleurs =))) !

mercredi 16 septembre

POP CORN keum au CINOCHE !

Les Pop Corn maison c'est bien, mais il manque souvent le petit plus qui fait toute la différence ... ze caramel.

Le problème avec le caramel c'est qu'on se retrouve vite avec un casse-dent, pas très bon pour le dentier tout ça ... La solution ? Suivez le guide (ici, la Suprême Guidesse ... ) :

Ingrédients (pour un saladier de pop corn "komocinoch") :

- 1 verre de maïs à éclater (environ 100 g),
- 40 g de sucre (soit 6 càc),
- 20 g de beurre (soit 2 càc),
- le dernier "Twilight" (mais nan c'était une blague ... il est pas encore sorti, mouahahaaaa ! =p).

Tout d'abord étape 1 : Le maïs.

• Mettre le maïs dans un récipient au micro-onde et couvrir. Faire tourner à pleine puissance pendant plusieurs minutes. C'est fini quand vous n'entendez pratiquement plus de "pop".

Etape 2 : Le caramel.

• Faire fondre le sucre dans une petite poêle ou une petite casserole sur feu moyen, sans utiliser de cuillère. Tourner juste la poêle pour que le sucre fonde uniformément. Laisser blondir mais pas trop, sinon le caramel sera amer.
• Ajouter hors du feu les 20 g de beurre et laisser fondre. Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois.
• Verser sur les pop-corn et mélanger pour bien répartir le caramel. Attention ça brûle !
• Laisser refroidir un peu et casser les petits fragments qui auraient pu se former.

Et là ... et là ... encore une fois t'es trop fière ! C'est TOUAAA qui l'a fait ! =p

vendredi 31 juillet

RECETTE de CREPES INRATABLES ...

Cette recette-là, elle va vous changer la vie !

• Pas de mesures capricieuses,
• économique,
• rapide,
• mémorisable grâce à la règle du "4/3/2/1".

EXPLICATIONS :

Prendre un mug, ou un verre, ou une tasse (au choix, MAIS garder toujours la même).

• Verser dans le blender, 4 verres de lait (ou 2 verres de lait+2 verres d'eau), 3 oeufs (j'ai essayé avec 2 oeufs, ça marche bien aussi), 2 verres bombés de farine, 1 pincée de sel.
• Mixer et utiliser aussitôt. Si la pâte est trop liquide rajouter un peu de farine (c'est pour ça que les verres doivent être bien remplis).
• Pour 12 crêpes diviser la pâte en deux (2 verres de lait, 1 verre bombé de farine, 1 oeuf, 1 petite pincée de sel).

Grâce à cette recette, je fais des crêpes plus souvent, au grand plaisir des petits, et des grands !

dimanche 05 juillet

SIROP de MENTHE MAISON ! Mais que demande le peuple ...

... ben plus rien après ça !

La couleur est vert kaki ... C'est sûr qu'on est loin du résultat vert fluo des sirops industriels, mais ceux qui tiennent à ce détail peuvent rajouter qq gouttes de colorant !

Le goût est lui aussi différent, moins fort, mais TRES agréable, vraiment. A associer dans l'idéal à de l'eau gazeuse bien fraîche ...

Ingrédients (pour obtenir 2 litres de sirop) :

- 300/400 g de feuilles de menthe fraîche (soit 2 grooooos bouquets),
- 2 litres d'eau,
- 2 kilos de sucre.

Faire bouillir l'eau. Dès qu'elle boubouille, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Fermer le feu.

Laver et effeuiller la menthe. La mettre dans un grand récipient et verser dessus l'eau bouillante sucrée.

Couvrir et laisser macérer pour 24 heures.

Le lendemain filtrer le mélange dans une passoire fine et remettre à ébullition. Dès les premiers bouillons éteindre le feu et mettre en bouteille.

PS : Bien remplir les bouteilles (de préférence en verre et préalablement ébouillantées) à ras-bords pour les reboucher ensuite. Le sirop se conservera plus longtemps. Conserver au frais, de préférence.

PS :
- N'utiliser que les feuilles pour ce sirop, il sera meilleur.
- La couleur "kaki" est naturelle et dûe à l'oxydation des feuilles de menthe.
- Le goût quand à lui, rappelle précisèment celui du thé à la menthe, mais version glacée .... Alors plus d'excuses !!! =p

dimanche 24 mai

Du YO*P-MAISON, ça vous dit ?

Le départ approche ... Plus que quelques jours d'attente et de préparatifs.
Je n'ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment. C'est plutôt p'tit dèj, dèj, et dîner sur le pouce, comme on dit.

Ceci dit, je vous propose aujourd'hui une petite recette home-made ... du "Yo*p"-maison !

Le texture est un peu moins veloutée que le vrai, mais ça donne un bon litre de yaourt à boire, que l'on peut aromatiser avec différents sirops, sucres ou même laisser nature ...

Servir très frais avec une pa-paille, pour le goûter des petits, et des grands !

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier + 200 ml (ce qui donne 1200 ml ...),
- 1 yaourt nature,
- parfum au choix (j'ai mis 3 cuillères à soupe de sucre).

PS : La recette est la même que pour faire des yaourts. La seule différence étant qu'on ajoute un peu plus de lait pour avoir une texture plus liquide. C'est tout !

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Bien surveiller.
Ne pas faire bouillir le lait. Le faire simplement réchauffer.

La température doit être telle qu'on peut laisser son doigt dedans sans se brûler pendant 10 sec.

Fermer le feu et transvaser dans un saladier ou un récipient bien sec. Ajouter le yaourt battu et bien mélanger au fouet. Couvrir avec un couvercle et ajouter dessus une petite couverture.

Laisser reposer toute la nuit sur une surface plane et stable (ne pas faire bouger le récipient).

Le lendemain matin, surpraïzzzz ! Le Yo*p est prêt !

Ajouter l'arôme, le sirop ou le sucre, au choix, mettre en bouteille et placer au frais.
Bien secouer avant utilisation.

Ma photo ne rend pas vraiment compte de la texture, mais ça fait vraiment yaourt liquide, texture semi-épaisse ... comme du lebné (ou lben).

samedi 11 avril

C'est le PRINTEMPS, RESSORS ton PRESSE-BISCUITS avant la BRADERIE de LILLE !

"Ca colle", "ça s'effrite", "ça s'étale", ou pas, "c'est gluant", "ça sort pas", "ça m'éneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerve !"

Non ! Ne bradez plus vos presses-biscuits 50 cts d'euro à la Braderie de Lille , mais donnez-leur une seconde chance (les pauvres) avec cette recette, celle de Nigella Lawson, trouvée chez la Toque de Travers ... :

Ingrédients :

- 160 g de beurre mou (demi-sel possible),
- 160 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 1 càc d'extrait de vanille (j'ai mis un sachet de sucre vanillé),
- 380 g de farine,
- 1/2 càc de levure chimique,
- 1/2 càc de sel (sans si vous utilisez du beurre demi-sel).

Voici comment j'ai procédé :
Tout mettre dans un saladier et tout pétrir, jusqu'à obtention d'une belle boule.

La recette préconise de laisser la pâte au frais pendant 1/2 heure, mais pressée comme je suis (C'est l'effet "presse-biscuits" ... bon ok, je sors ...), je l'ai utilisée de suite et ça a très bien marché.
J'ai divisé ma pâte en deux et incorporé dans l'une d'elle 2 càs de cacao.
Puis j'ai rempli ma presse et hop, clic clac ! c'est envoyé !

Pour la cuisson, cuire 10 min à 180°C.

PS : Les biscuits doivent légèrement colorer sur les bords. Ils vont aussi durcir en refroidissant.

lundi 23 février

CONFITURE d'ORANGES au MIEL

La confiture d'oranges et moi, ce n'était pas la folle histoire d'amour. Ca fait bien plusieurs années (peut être 15 ans !!!) que je n'y avais plus goûter.
Trop amère, trop âpre, trop ... trop quoi !
Et puis, comme c'est la saison des oranges, et que chez nous, elles sont sans pesticides (100% bio), je me suis dis que peut être que le goût me plairait plus.
J'ai fais une recette express, qui donne 1 pot (on va pas se risquer ..) avec des gros morceaux d'oranges confites ............

C'est la confiture (marmelade) que j'ai utilisé dans mes Nonnettes ...

Ingrédients (pour 1 pot) :

- 2 oranges,
- leur poids en sucre,
- 1 càs de miel.

Laver les oranges (les brosser pour enlever les pesticides).
Mettre dans une casserole avec un grand volume d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir une heure.
Egoutter les oranges et les plonger dans un saladier avec de l'eau froide.
A ce stade, ça donne ça :

L'orange commence à confire ...

Couper ensuite les oranges en 4 quartiers. Puis chaque quartier en 2 et détailler en lamelles.
Remettre dans la casserole avec le poids des oranges et faire mijoter sur feu doux pendant 15 min. Ajouter la càs de miel en fin de cuisson.
Remplir un pot à confiture stérilisé, le refermer et le retourner.
Une fois refroidie, retourner le pot et le conserver à l'abri de la lumière et une fois ouvert, au frigo !

VERDICT : le goût tout doux m'a réconcilié avec la marmelade. C'est peut être les oranges égyptiennes qui donnent cet effet. Essayez-donc, et racontez-moi si le résultat est le même chez vous ...

samedi 10 janvier

ECORCES d'ORANGES CONFITES (Encore !!?!)

Oh oui, je sais .... des écorces d'oranges confites, vous en avez vu des kilotonnes ces derniers mois !
Je ne fais que rajouter une petite recette en plus : la mienne pardis !

Sans attendre, la recette (en 10 commandements points svp !) :

1. Couper la peau de l'orange en incisant au couteau (sans atteindre la chair) en 4 quartier.
2. Décoller la peau et la couper en bâtonnets.
3. Rassembler les bâtonnets dans un verre et couvrir avec de l'eau.
4. Laisser macérer 3 jours en changeant l'eau chaque jour.
5. Le jour J, faire bouillir les bâtonnets dans un peu d'eau portée à ébullition pendant 5 min.
6. Jeter l'eau et recommencer.
7. Egoutter les bâtonnets et les remettre dans la casserole avec leur poids en sucre.
8. Laisser fondre le sucre sur feu moyen et mélanger pour bien enrober les écorces.
9. Couvrir et laisser confire pendant 15/20 min sur feu DOUX en surveillant de temps en temps.
10. Passer ce temps sortir les écorces et les faire sécher sur une grille (j'ai pris celle du micro-onde).

ASTUCE : On peut ensuite les conserver dans une boîte hermétique en les enrobant de sucre, ou les tremper dans du chocolat fondu pour faire des .......... orangettes !

lundi 01 décembre

MOI AUSSI ! J'ai reçu mes LIVRES ...

... J'ai reçu mes livres de cuisine en échange de mon modeste partenariat avec les éditions .... SAEP biensûr !
Vous connaissez pas les éditions SAEP ? Mais si ...
Ce sont les 1ers créateurs de livres de cuisine en France ! Voici leur site en ligne : www.livres.saep.fr .
En plus de pouvoir choisir parmis une gamme très complète de livres, classés par thème, ils mettent à disposition, gratuitement, plus de 1000 recettes illustrées, tirées de leurs ouvrages.
Intéressant non ?
De plus, je trouve les prix raisonnables.
Allez y jeter un oeil OO !

J'ai quant à moi reçu ces deux magnifiques livres (je partagerai avec vous qq recettes promis) :

- Les "Desserts de Stéphane",

- "Douceurs Orientales",

Voilà voilààààà ........... Miam, ça à l'air bon tout ça, non ?
Tout ça c'est grâce à toi Oum Sohayb =D !

lundi 06 octobre

LAIT CONCENTRE MAISON (dans la série "TROP FASTOCHE")

Alors là, je mets au défi celle qui trouvera une recette plus facile que celle-ci pour faire du lait concentré sucré maison ... IMPOSSIBLE !
Les preuves dites-vous ? Alors voyons :
- pas de cuisson longue et fastidieuse,
- pas de matières grasses,
- 3 ingrédients,
- des mesures faciles à retenir.
C'est bon, satisfaite ? Tentée ? Allez hop au boulot ... (enfin, si on peut parler de "boulot" :p)

UN GRAND MERCI A NADIA, QUI M'A FAIT CONNAÎTRE CETTE RECETTE SUR LE FORUM "CUISINE TESTEE" !

Ingrédients :

- 1 verre de lait en poudre (250 ml),
- 1/2 verre de sucre (170 ml),
- 1/3 du verre d'eau bouillante (80 ml).

Faire dissoudre le sucre dans l'eau bouillante.
Ajouter le lait en poudre et battre 2 min au fouet. La consistance obtenue est liquide.
Laisser toute une nuit au frigo.
Le lendemain matin .... SURPRAÏZ !!! ;DDDD