mardi 15 septembre
LASAGNES MAISONS (SANS OEUFS !!!)
Qui a dit qu'il fallait impérativement des oeufs pour faire des pâtes fraîches maisons ?
La plupart des pâtes sèches que nous mangeons n'en contiennent pas.
Il existe bien sûr cette version "aux oeufs frais", bien jaunes et appétissantes, mais je vous propose aujourd'hui une super recette facile, astucieuse, idéale pour les économes, les allergiques, les végétaliens ... les "anti-oeufs" quoi ! =p
Le plus dur ? Je crois que c'est la sauce qui va avec ;)
Ingrédients (pour un grand plat de lasagnes, ou pour autres formes, 4/5 personnes) :
- 500 g de farine,
- 125 ml d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 1 càs d'huile d'olive.
Faire un puit dans la farine et ajouter l'eau en filet tout en pétrissant. Ajouter le sel.
J'ai fais le tout au robot pétrisseur, c'est moins fatiguant ;).
Bien pétrir la pâte. Elle est dure au début, c'est normal, le pétrissage va l'assouplir. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Former une boule et badigeonner d'huile d'olive. Poser dans un saladier et laisser reposer 30 min.
Voilà ! CA c'est la recette après vous pouvez faire la forme que vous voulez.
Pour les lasagnes :
Diviser la pâte en 8 pâtons et étaler en fines, fines, fiiiiines feuilles (à la machine à pâte ou au rouleau) en farinant bien votre plan de travail. Peut importe qu'elles soient irrégulières au contour, ça ne se verra pas une fois que vous aurez fini de préparer votre plat de lasagnes ...
Prendre un plat à four de préférence carré ou rectangulaire.
Déposer une demi louche de sauce (bolo or not bolo ? That is ze qouéchtieun ...) au fond du plat et étaler.
Recouvrir avec une feuille de lasagne. N'hésitez pas à rajouter des petits bouts par-ci par-là pour couvrir toute la surface.
Une louche de sauce, étaler, une couche de lasagnes, un louche de sauce (on peut bien sur alterner avec la "sauce biancha" à base de crème fraîche ou une béchamel et du gruyèèèère =ppp !
Chacun fait ses lasagnes "à sa sauce" après tout ...), une couche de lasagnes, etc. Jusqu'à épuisement des ingrédients.
Donc, vous connaissez le principe des lasagnes, la seule différence ici, ben c'est que vous avez tout fait, et que là vous êtes trop fière .........
Ensuite, vous terminez par une louche de sauce, du gruyère ET un 1/2 verre d'eau (environ 100 ml), n'ayez pas peur, tout ca être absorbé et délicieusement fondant ....
ATTENTION : ne pas remplir le plat car les lasagnes vont gonfler et gondoler à la cuisson.
Enfourner à 200°C pour environ 30 min. Le dessus doit être bien doré et bien cuit.
Servir bien chaud ...
J'ai essayé aujourd'hui avec des épinards et une sauce béchamel ... c'était trop buono !
PS : je conseilles pour cette recette de mettre pas mal de sauce entre les "feuilles" de lasagnes, sinon elles vont se coller entre elles et devenir pâteuses.
PS 2 : Si vous décidez de faire une autre forme de pâtes (raviolis, tagliatelle, etc) laisser sécher les pâtes et les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent.
Et puis la petite photo inattendue pour mes abonnés qui ont atteint hier le nombre de 100.
C'est peut être peu pour certains, mais pour moi c'est beaucoup, alors petite photo cadeau pour eux (et mes fidèles lecteurs ... =D) :
C'est une photo sans trucage ...
lundi 31 août
CRÊPES-MUFFINS au THON et au POIVRON
Savez-vous manger les crêpes à la modeuu, à la moooodeuuuu ?
Oui, ou non ?
Parce qu'aujourd'hui je vous présente les "Crêpes-Muffins", une spécialité tchèque apparemment, très astucieuse, délicieuse, sympa quoi !
On obtient une sorte de petite coque croustillante, qui laisse la place à un intérieur "feuilleté-moelleux", à la crêpe.
Sensas.
Tout est dans la technique. Des crêpes, une garniture salée ou sucrée, un emporte-pièce et hop ça donne ça :
Ingrédients (pour 12 crêpes muffins) :
Recette dénichée chez Minjina.
- 12 crêpes,
- farce au choix (j'ai fais une farce avec du thon-poivrons-sauce tomate-sel-poivre),
- 2 "vache-qui-rit",
- un peu de béchamel.
Diviser le nombre de crêpes en deux. On prend six crêpes pour faire 6 crêpes-muffins.
Déposer de tout petits tas de farce à l'aide d'une cuillère à café (l'équivalent d'une demi cuillère à café) en 6 endroits différents mais bien espacés.
Recouvrir avec une crêpe et recommencer à déposer des petits tas au même endroit. Recouvrir avec une crêpe et déposer un petit bout de vache-qui-rit. Recouvrir, recommencer avec la farce. Recouvrir, la farce et recouvrir. Ca fait 6 crêpes !
Ensuite, prendre l'emporte-pièce et découper les crêpes à l'endroit où vous avez déposez la farce, en prenant soin de couper en centrant bien (pour que la farce soit bien au milieu).
Déposer délicatement les crêpes-muffins sur une tôle recouverte de papier sulfu et laisser couler dessus une cuillère de béchamel (facultatif). Enfourner à 200°C, pendant 10/15 min pour faire dorer les petites bêtes ...
Les bords des crêpes muffins vont se réctracter légèrement et croustiller ...
Servir en saupoudrant de gruyère râpé (je n'en avais pas) et croquer ... C'est génial !
PS : Ne jetez pas les restes de crêpes, de farce et de béchamel, mais faites-en un bon gratin ... C'est délicieux et TRES régressif !
dimanche 23 août
GRATIN de LENTILLES CORAIL
Un succès de la blogosphère enfin testé, et approuvé.
Ingrédients :
- 300 g de lentilles corail,
- 750 ml d'eau,
- 1 oignon,
- 2 oeufs,
- 50 g de gruyère râpé (j'ai remplacé par trois portions de vache qui rit),
- 2 càs de persil (j'ai mis de la coriandre),
- 3 càs de graines de sésame,
- 1 càs d'huile d'olive,
- sel, poivre.
Couper l'oignon finement et le faire revenir dans la càs d'huile d'olive qq minutes.
Ajouter les lentilles corail et mélanger. Couvrir avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 10/15 min.
Tout le liquide doit être absorbé.
Ajouter les deux oeufs battus en omelette, le persil, le gruyère (ou le fromage choisi), et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Beurrer un moule à gratin et verser dedans la préparation. Parsemer le dessus de graines de sésame et enfourner pour 15 min à 180°C.
Servir chaud. Mais c'est pas mal froid ...
lundi 03 août
CAKE au THON et au POIVRON
Indispensable sur les tables de l'été, les brunch (du thon au p'tit dèj, t'en veux ?), les piques-niques, les grignotis, les grignotas ! Une recette de marmiton.
Wala !
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 3 oeufs,
- 100 ml de lait,
- 100 g de beurre mou,
- 1 sachet de levure,
- 1 boite de thon,
- 300 g de poivrons coupés en lanières ou en dés,
- sel, poivre,
- herbes de provence.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine, le beurre mou et le lait. Bien fouetter. AJouter la levure, mélanger et réserver.
Faire revenir les dés de poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant qq minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter à l'appareil précédent.
Egoutter la boîte de thon et ajouter à la préparation ainsi qu'une bonne dose d'herbes de provence, pour relever le tout !
Beurrer un moule à cake et le remplir au 3/4.
Enfourner pour environ 50 min à 180°C. Le cake doit être bien doré.
PS : on peut aussi ajouter qq olives dénoyautées et coupées en rondelles ...
mercredi 22 juillet
TARTE aux PIGNONS, FETA et EPINARDS
Aaaah les tartes salées ... Si c'est pas un must de l'été alors qu'est-ce que c'est ?
J'aime beaucoup les tartes salées, elles offrent un repas complet et savoureux.
Elle est bonne ma tarte oui m'dame, bonne comme tout ! Alors à vos pignons, prêtes ... ? Tartez !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée maison ou toute prête,
- 1 sachet d'épinards surgelés,
- 150 g de feta,
- 2 oeufs,
- 3 càs de farine,
- 60 ml de lait,
- poivre,
- pignons de pin.
Faire cuire le contenu du sachet d'épinards et laisser egoutter tranquillement dans une passoire.
Foncer un moule à tarte pas trop large avec la pâte brisée et piquer le fond.
Dans un saladier, écraser la feta à la fourchette et battre avec les oeufs. Ajouter la farine puis le lait et bien mélanger. Assaisonner avec le poivre, la feta étant déjà salée.
Ajouter les épinards à l'appareil et mélanger intimement. Verser l'appareil sur le fond de tarte et parsemer de pignons de pin.
Enfourner à 180°C pour 30/35 min en positionnant la grille en bas du four pour une meilleure cuisson de la croûte !
jeudi 02 juillet
TERRINE de COURGETTES aux AMANDES
Une des meilleures terrines que j'ai pu engouffrer manger ... Sans mentir !
Le duo est inattendu, plein de surprise, très goûteux.
La saveur très douce, voir sucrée de la courgette se marie, que dis-je, se fusionne à merveille avec l'amande, qui se révèle grande prêtresse de la recette !
Il fallait y penser !
D'ailleurs, ce n'est pas à moi que revient ce mérite, mais à Fabienne de "Eggs & Mouillettes" avec sa recette. Merci pour cette trouvaille ... J'y reviendrai !
Ingrédients (euh ... "pour 4 personnes" ils disent ... à bon ? Je me suis tout tapé en deux fois ... j'ai honte =p) :
- 500 g de courgettes,
- 1 oignon émincé (j'ai utilisé un oignon rouge),
- 4 oeufs,
- 10 cl de lait (oublié ... chut !),
- 1 càs d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- 50 g d'amandes en poudre,
- amandes effilées.
Laver et râper les courgettes et l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive 15 min à feu doux. Saler, poivrer.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait, la poudre d'amande (je l'ai réduite en poudre moi-même, ché mieux !). Ajouter les courgettes cuites et bien mélanger.
Beurrer un moule à cake (à défaut j'ai pris un moule à gratin, mais je pense que le moule à cake est vraiment idéal pour cette recette) et verser la pâte dedans. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées.
Enfourner à 180°C pour 50/55 min.
Pour une autre version de cette terrine, et parce que je l'ai découverte chez elle ... Allez voir chez Annellénor !
dimanche 31 mai
TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN
Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives !
Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ...
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes,
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche,
- 1 poignée de persil plat,
- 6 oeufs,
- 1 brique de 25 cl de crème légère,
- 20 cl de lait,
- 30 g de farine,
- parmesan.
Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et battre pour anéantir les grumeaux (gnarkgnarkgnark !).
Incorporer le lait et la crème légère, ainsi que la menthe et le persil. Saler, poivrer.
Ajouter les courgettes émincées et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à cake. Verser la totalité du mélange aux courgettes. Poser dessus la courgette entière que vous avez réservé au début et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 30 min, le temps que la terrine soit bien dorée et bien cuite.
Laisser refroidir et servir en tranche, de préférence froid ...
Le retour au Caire est bien chaud.
La fraîcheur française me manque, d'un coup.
Qu'il est doux de voir ceux qu'on aime, mais qu'il est dur aussi de les quitter ...
Je vous envoyes de gros bisous =) et penses fort à vous !
Un ptit mot aussi pour dire que je participe au petit jeu lancé par ma bricolette préférée ...
Allez voir son blog ......... il est trop m'chouette !
lundi 20 avril
CARRES FEUILLETES aux EPINARDS
Bon, les fricassés, c'est bien joli, mais ça serait cool de passer à autre chose non ?
Alors voilà des carrés feuilletés fourrés avec des épinards à la crème qui n'ont pas fait long feu.
Rapide, éco et croustillant !
Ingrédients (pour 4 carrés) :
- 8 feuilles filo (prévoir 2 feuilles par carré), ou 4 feuilles de brick,
- 500 g d'épinards surgelés hâchés,
- 3 càs de crème fraîche,
- 1 gousse d'ail,
- 1 pincée de cumin en poudre,
- sel, poivre.
Faire revenir l'ail dans un peu d'huile sur feu doux. Ajouter les épinards hâchés. Mélanger en assaisonnant avec le cumin, le sel et le poivre.
Faire mijoter 10 min à feu doux en couvrant.
Ajouter les 3 càs de crème fraîche en fin de cuisson, mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre une feuille filo (ou brick) et déposer 3 belles càs du mélange aux épinards au centre. Replier les bords en 4 et retourner sur une autre feuille filo. Replier de nouveau en 4 les bords.
De cette façon, le carré ne sera pas trop fin et ne se déchirera pas.
Cette étape de "doublage" n'est pas nécessaire avec les feuilles de bricks (mettre un peu de farce au milieu et replier les bords en 4).
Disposer dans un plat légèrement beurré et enfourner à 200°C jusqu'à ce que les carrés soient bien dorés (vérifier en-dessous), environ 30 min.
vendredi 10 avril
PIZZ'FILO, ça CRAQUOTTE de partout !
La pizz'filo, non seulement elle "croc", elle "cric", et elle craquotte de partout, mais en plus ... elle est rapide à faire. Et ça, mes amies, c'est un critère des plus importants !
Avec garniture au choix, elle accompagnera avec brio, que dis-je, avec croustillance et originalité, une bonne salade verte, par exemple.
Ingrédients :
- 1/2 paquet de feuilles filo, soit 10 feuilles,
- garniture au choix (ici : sauce tomate+herbes de provence+viande hâchée+fromage râpé),
- beurre (demi-sel possible) fondu.
Beurrer un moule (de préférence carré).
Déposer les feuilles filo une à une en beurrant entre chaque (c'est important sisi, ça rajoute du goût).
Garniture à votre goût.
Ne pas hésiter à "tremper" un peu la pâte en étant généreuse sur la sauce tomate par exemple.
Enfourner à 200°C pendant environ 15/20 min, la pizz'filo est prête lorsqu'elle a bien doré.
C'est fou tout ce qu'on peut faire avec cette pâte filo ...
mardi 31 mars
TARTE FILO aux EPINARDS et à la FETA
Excellente cette tarte !
Repérée chez Gloubigirl depuis un bail, j'ai enfin trouvé des épinards pour pouvoir la tester ...
J'ai adapté un peu la recette. A défaut de mascarpone, j'ai utilisé de la feta que j'ai écrasé. Je l'ai mélangée à un chouia de lait pour retrouver la texture crèmeuse du mascarpone.
Craquante à souhait, moins calorique qu'avec une pâte feuilletée, la pâte filo est décidemment la star de la recette.
Résultat très chouette =D !
Ingrédients :
- 10 feuilles filo,
- 200 d'épinards surgelés, hâchés,
- 200 g de feta + 100 ml de lait,
- poivre,
- 2 oeufs,
- beurre pour le moule.
Beurrer un moule rond d'environ 25 cm. Etaler dessus les feuilles filo unes à unes en beurrant légèrement toutes les deux feuilles (!).
Faire cuire les épinards et BIEN les egoutter (je dirais même plus, les "essorer" !).
Ecraser la feta finement et la mélanger avec le lait en battant vec un fouet. Ajouter les oeufs et le poivre et rebattre.
Ajouter dans cette préparation les épinards et verser le tout sur le fond de tarte en pâte filo.
Enfourner pendant 40/45 min à 200°C. La tarte est cuite lorsque les feuilles filo prennent un beau bronzage ...
C'est un vrai délice ... !
