lundi 29 juin
PAIN SOLEIL à l'HUILE d'ARGAN
Ouuh ... qu'il est beau ce pain !
Le pain soleil est un pain marocain,que l'on peut réaliser avec un mélange mi-semoule fine/mi-farine, ou comme ici, uniquement avec de la farine.
On peut également remplacer l'huile d'argan par de l'huile d'olive, mais ce serait passer outre ce petit goût de noisette qui le caractérise ...
Avec cette jolie forme et ces petites graines, il illuminera vos tables estivales de ses rayons !
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 250 ml d'eau tiède (ou 25 cl),
- 3 càs d'huile d'argan,
- 1 càc de sel,
- 1 càc de levure boulangère instantanée,
- graines (ici, pavot bleu et pignons de pin)
Dans le robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, la levure (ne pas toucher le sel), et les 3 càs d'huile d'argan. Commencer à faire tourner le robot en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule malléable.
Pétrir qq minutes et laisser lever en couvrant pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Rompre la pâte et la diviser en deux.
Façonnage :
Prendre la 2ème boule de pâte en la farinant et l'étaler en rond sur 3 cm.
Inciser en son centre en huits parts (mais ne pas couper jusqu'au bout).
Prendre chaque triangle (à partir de la pointe) et le retourner complètement vers l'extérieur, pour former les rayons.
Inciser chaque rayon légèrement pour la déco (voir la photo) et placer la 1ère boule de pâte au milieu.
- Pour aller plus vite, qq images ... ICI
Laisser lever encore 1/2 heure. Badigeonner d'huile d'argan et saupoudrer de graines.
Enfourner pour 30/35 min à 190°C.
Croquez chaud ............. c'est un ordre !
samedi 09 mai
FOCACCIA et GRISSINI aux OLIVES et ZA'ATAR
Quelques olives qui se balladent dans le frigo (dédicace à ma copine Elma ;)) ?
Envie d'un bon pain chaud, d'une focaccia voyageuse ? Ou de petites Focaccie (remarquez le "e" en fin de mot ...) ?
De Grissini croustillants à souhait, qui font "Ma chè !" quand tu les croques ?
Je tiens à ré-itérer mon information : l'expression "ma chè" n'existe pas en italien, merci ...
Depuis le temps que je voulais les tester ces grissini ...
Sans plus attendre :
Ingrédients (pour 4 petites Focaccie et 10 Grissini) :
- 500 g de farine,
- 250 à 300 ml d'eau tiède,
- 1 càc bombée de levure boulangère instantannée,
- 1/2 càc de sel,
- qq olives,
- za'atar ou origan,
- huile d'olive.
Faire réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède sucrée pendant 10/15 min (j'ai la chance de trouver ici une levure sèche boulangère très fine, qu'il n'est pas besoin de réhydrater).
Mettre la farine dans le robot pétrisseur (ou utiliser vos petites mimines ...) et ajouter le sel, la levure, un large filet d'huile d'olive et qq pincées de za'atar.
Faire tourner le robot et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule très malléable.
La travailler qq minutes.
Ajouter à la pâte qq olives découpées en petits morceaux.
Diviser la pâte en 2 (une partie pour les Focaccie, et une pour les Grissini).
Pour les Focaccie :
Laisser reposer la pâte 1/2 h à 1 heure, le temps qu'elle double de volume. La dégazer.
Diviser en 4 et former de petites Focaccie, ou deux grandes, en les étalant en ovale.
Les placer sur une plaque huilée et faire de petites entailles. Laisser lever 30 min.
Badigeonner légèrement les Focaccie d'huile d'olive et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour les Grissini :
Prendre la deuxième boule de pâte et l'étaler en rectangle sur une hauteur de 1 cm. Laisser lever 1/2 h à 1 h.
Découper ensuite, sans dégazer, des lamelles fines dans la largeur du rectangle. Les étirer doucement et les placer côte à côte sur la plaque du four huilée.
Faire cuire jusqu'à dorure, à 180°C.
Alors ça, si c'est pas du régressif pour moi, qu'est-ce que c'est ................ ?
jeudi 04 décembre
La SUEDE chez moi ! Au P'TIT DEJ !
Alors d'après vous, qu'est-ce qui peut bien être suèdois et "spécial p'tit dèj" ... ?
Des Krishprollzzz bien sûr !
Mais d'abord ... y'a pas qu'en suédois qu'on dit "Krich'prollj'z" !
Igmal n'est pas seul .......... Moi aussi ! je dis comme ça ! La bouche pleine évidemment ... Et vous ?
Le top avec cette recette, c'est qu'on peut rajouter ce qu'on veut dans nos Krisproll'zzz : farine complète, céréales, herbes, sans sel (pour Mamma :D), épices, etc. Moi, j'ai tenté avec du Za'atar ... excellent !
Je ne vous dis pas, des petits Krisproll's maisons, comme ça, de bon matin ...
Ingrédients (pâte express, elle est extra !) :
- 1 tasse (peu importe de récipient, prendre toujours le même) d'eau tiède,
- 1 tasse de farine,
- 1/2 càc de sel,
- 1 càs de sucre,
- 1 càc de levure de boulanger.
Mélanger tous les ingrédients en fouettant bien pour anéantir (!) tous les grumeaux.
Laisser reposer 10 min.
Puis ajouter :
- 1 tasse 1/2 de farine,
- 1/4 de tasse d'huile.
Pétrir la pâte obtenue.
Faire des petits pains et les poser sur une plaque huilée.
Enfourner pour 15/20 min à 200°C.
Une fois cuits, laisser les petits pains refroidir un peu.
Les couper en deux (on peut séparer le pain en deux avec une fourchette pour un "effet dentelé") et les poser face intérieure sur la grille du four.
Faire griller (attention ça va vite) les Krisprolls allègrement qq minutes et laisser sécher dans le four toute la nuit.
Les Krisprolls se conservent très bien à l'abri de l'humidité pendant 1 semaine et plus.
mardi 02 septembre
"VOUS PRENDREZ BIEN UNE PETITE BISCOTTE ?" (C'est MOI qui les ai faites)
Une petite recette pour faire soi-même ses biscottes ça vous dit ?
Nan, ne partez pas ! Restez et essayez, ça vaut vraiment le coup.
Les ingrédients sont simples, c'est sans oeufs, avec ou sans sel (je pense à ma maman qui les mange sans-sel), avec la farine de votre choix, et j'en passe.
Le résultat est biscottesque à souhait, très sympa, plus proche des tranches grillées genre "Heudebert".
Canon pour le p'tit dèj' ! (et les petits grignotis ... chuuut)
Ingrédients (pour l'équivalent d'un paquet de biscottes) :
- 700 g de farine,
- 240 ml d'eau tiède,
- 1 càc bombée de levure de boulanger,
- 10 g de sel, ou non,
- 30 g de sucre,
- 60 g de beurre.
Commencer par diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter dans l'eau le beurre pour q'il se ramollisse. Faire un puit dans la farine et verser l'eau avec la levure et le beurre. Ajouter, le sel et le sucre. Mélanger le tout et pétrir.
En fonction de la qualité d'absorbtion de la farine, il faudra peut être rajouter un peu d'eau ou un peu de farine. La pâte est exactement comme une pâte à pain. Laisser lever une 1ère fois pendant 45 min.
Prévoir deux petits moules à cake ou un grand moule à cake.
Rompre la pâte et la répartir avec les mains farinée (la pâte colle un peu) dans le ou les moules. Bien tasser. Laisser lever de nouveau pendant 1h30.
Au bout de ce temps, cuire les pains à biscottes au four moyen (180°C) pendant 35 à 45 min). Ils doivent être dorés et bien cuits.
A cette étape je conseille de laisser rassir le pain une journée ou deux, il sera plus facile à découper en fines tranches. Utiliser un couteau-scie (couteau à dents qui coupe bien les doigts !) et couper de fines tranches d'1/2 cm. Couper délicatement.
Répartir les tranches sur la grille du four et faire griller, j'ai dis "griller ' pas "crâmer", vos petites biscottes (attention ! ça va vite !!)
Laisser refroidir sur la grille et mettre dans un sachet congélation. Se conserve trèèèès bien.
lundi 23 juin
PAIN FOURR(é) TOURBILLONN(é) poivrons/oignons rouges
Bonne tête ce pain fourré tourbilloné! Moelleux et délicieusement relevé, il est parfait avec une salade, ou lors d'un pique-nique, ou à croquer simplement tout seul ... Toute l'originalité réside dans la forme, mais le contenu et le goût sont bel et bien présents ... Je vous conseille de préparer la pâte la veille et de la laisser au frigo jusqu'au lendemain.
Ingrédients :
- 400 g de pâte à pita,
- 1 oignon rouge(de préférence mais un oignon normal fera très bien l'affaire),
- 1 gros poivron rouge,
- sel, poivre, colorant safrané.,
- 1càs de ketchup,
- 1 verre d'eau.
Hacher finement au robot l'oignon et le poivron. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et un verre d'eau. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner avec le sel, le poivre et le colorant. Rajouter à la fin 1 càs de ketchup ( ça c'est mon pti truc) et bien mélanger. Laisser refroidir.
Etendre la pâte à pain pita en forme de rectangle sur une épaisseur de 1/2 cm. Déposer sur la surface le mélange oignon/poivron, en évitant les bords pour ne pas tout faire déborder après.
Rouler la pâte comme pour un roulé, en essayant de bien serrer.
Rattacher les deux bouts ensemble le mieux possible pour faire une couronne et inciser tout autour au ciseau. Enfourner sur une plaque huilée jusqu'à ce que le pain soit cuit (environ 35/45 min). Manger chaud de préférence ...
On peut parsemer la surface avec des graines de sésames.
dimanche 22 juin
MINIS PITAS-BURGER, pour enfants MAC' DO MANIACS !
"Maman ... On veut du Mac'Do ... !!!"
Vous ne l'avez jamais entendue celle-ci ?
Figurez-vous que même au Caire, la folie Mac'Do sévit ... et oui ... ILS SONT PARTOUT !
Je vous propose donc ici une version mini des pains pitas (afin d'ouvrir la concurrence ... HAHAHA, MDR !) pour pouvoir ensuite les fourrer ... et bien ... avec ce que voulez ! Ca fera une belle alternative aux hamburgers et question nutrition ... "Ya pas photo", comme dirait l'autre !
Ingrédients :
VOIR ICI (mais diviser les ingrédients par deux)
Je rappelle cependant que ces petites pitas peuvent très bien se congeler.
Le principe est le même que pour les Pitas normales, sauf que, vous l'aurez deviné, il faut les faire plus petit et plus épais (environ 1 cm d'épaisseur) ainsi ils seront plus faciles à ouvrir et à fourrer.
J'ai également "zappé" la levée pendant toute la nuit et j'ai juste attendu que la pâte ait doublé de volume pour ensuite la façonner en mini pitas-burgers ...
Bon ... Ok ! C'est pas le burger tout plein de fromage et tout, mais c'est juste que je n'en avais pas sous la main ... hihi ... Alors ne dites pas "ouais bof !" mais essayez plutôt, et avec du fromage, de la salade, et tout ce qu'il faut pour désintoxiquer des petits adeptes lobotomisés ! .... Courage ! Je suis avec vous ...
samedi 24 mai
Les PAINS PITAS (trop) bons ...
Si il y a un pain traditionnel ici (au Caire), c'est bien le Pain Pita, ce petit pain plat moelleux, idéal pour accompagner tout ce qui se tartine, tout ce qui se sauce, tout ce qui ... se mange, pour les fans de ce pain !
Voici ma recette, très simple, mais il faut prendre son temps ... car j'ai laissé reposer la pâte toute la nuit et j'ai fait les pitas le matin !
Ingrédients :
- 750 g de farine,
- 1 càc de sel,
- 1 càc de levure de boulanger réhydratée dans 1/2 verre d'eau tiède avec 1 càc de sucre,
- eau.
Faire un puit dans la farine. Mettre le sel, la levure et commencer à pétrir en rajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu collante (mais pas trop ! bonjour la précision ...). Pas besoin de trop pétrir. Laisser reposer dans un saladier couvert toute une nuit au frigo, ça va détendre la pâte.
Le lendemain, rompre la pâte en farinant bien les mains et la diviser en balles. Poser sur un plateau fariné et faire des disques en aplatissant avec la mains sur une épaisseur de 1/2 cm.
Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer un des disques (ne pas hésiter à bien fariner chaque disques) dans la poêle. Couvrir. Lorsque la Pita est cuite ( càd qu'elle gonfle) la retourner et laisser cuire l'autre côté. Déposer sur un linge et recouvrir en attendant de cuire toutes les pitas pour qu'elles soient bien moelleuses ... Se congèle facilement !
jeudi 22 mai
PETITS PANINI de mon enfance : ITALIE
Que ceux qui s'attendent à voir les "panini" de la Place Montmartre rebroussent chemin ...
Que Nenni ! c'est une de mes recettes les plus régressives que je vous présente, les "panini della nonna" autrement dit "les petits pains de la Mère-grand", que je croquais au goûter avec mon frère (assit à côté pas dedans ...) avec une grosse cuillérée honteuse de NoutéLLLLa ! Quand on était petit on était contents d'avoir NOTRE petit pain à nous, NOTRE petit panino mignon ... ben oui ! Alors quand on allait la dame de la boulangerie de Ronco-Canavese pendant les vacances en Italie et bien on était tout sourire ...
Rien d'extraordinaire dans sa composition, mais plutôt dans sa forme d'escargot sympathique, ces petits panini raviront petits et grands !
Ingrédients :
- 500g de farine,
- 1 sachet de levure de boulanger réhydraté dans 1/2 verre d'eau tiède avec une cuillère de sucre,
- 1 verre à thé d'huile,
- eau,
- sel.
Faire un puit dans la farine. Y verser l'huile, la levure, le sel et ajouter de l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle un peu collante. Pétrir 5 min. Laisser lever 1 heure. Rompre la pâte lorsqu'elle à doublé de volume et faire des petites boules de la taille d'une balle de tennis. Etirer en boudin (on peu huiler ses mains pour faciliter le façonnage) et enrouler en forme d'escargot. Laisser lever 1/2 heure et enfourner jusqu'à ce que la croûte "sonne creux", ou jusqu'à ce que les panini commencent à dorer ...
vendredi 16 mai
GROS FEUILLETE aux OIGNONS ROUGES et FROMAGE FRAIS
Les oignons rouges égyptiens sont réputés comme étant les meilleurs au monde ... Enfin, chez moi !
Peut être chez vous aussi ?
En tout cas, je les trouve plus doux et tellement plus jolis ...
Il est vrai que l'oignon rouge se consomme plus cru que cuit, grâce à sa saveur sucrée, mais cuit, il est pas mal non plus ! Je le trouve même à la hauteur des autres oignons ! Il caramélise mieux ...
Cela n'enlève rien à son joli goût, mais je vous conseille de le déguster le jour même lorsque vous le cuisez, comme ce délicieux feuilleté par exemple, ainsi n'apparaîtra pas cette petite couleur violine qui se dégage à la cuisson, et vous en savourerez tous les charmes ...
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées (je l'ai faite moi même ...),
- 2 gros oignons rouges,
- 1 oeuf,
- 1 verre de lait,
- 1/2 verre de maizena,
- 1 grosse càs de fromage frais (type St-Môret),
- poivre.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une càs d'huile. Baisser le feu et ajouter le verre de lait. Laisser mijoter quelques minutes. Eteindre.
Dans un saladier, casser l'oeuf et fouetter avec le fromage frais. Ajouter la maizena et le mélange aux oignons. Réserver.
Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule rond à bords hauts. Piquer le fond.
Répartir dessus l'appareil aux oignons. Recouvrir avec l'autre rouleau de pâte feuilleté.
Enfourner pendant 35 min jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
Déguster de préférence le jour même, avec une bonne salade ...
jeudi 13 mars
CHAUSSONS DE SEMOULE fourrés au légumes
Voilà un petit chausson bien sympathique à déguster avec une salade. C'est croquant, c'est goûteux, c'est moelleux, ......... tout pour plaire. On peut sans problème varier la garniture au grès de ses envies et le faire cuire au four ou à l'huile. A tenter de toute urgence.
Ingrédients :
- 3 v de semoule moyenne,
- 2 v d'eau,
- 1 v d'huile,
- 1 1/2 càc de sel.
- garniture au choix.
Mettre la semoule, l'eau, l'huile et le sel dans un saladier et tout mélanger. Laisser reposer 10 min letemps que la pâte absorbe l'humidité. Après 10 min, vérifier la consistance ; la pâte doit être facileà travailler et souple mais pas trop collante. Prendre une boule de la taille d'une balle de tennis et l'aplatir en rond pas trop fin, pour que la pâte ne craque pas sous lepoids de la garniture, et élaler au centre un peu de garniture. Rabattre les bords et bien souder le chausson. Faire bien dorer à la friture ou au four.
