samedi 17 octobre
MILLE-FEUILLE de CRÊPES au CHOCOLAT fourré à la CHANTILLY
... S'il vous plait !
Ce n'est pas un vulgaire gâteau de crêpes que nous vous proposons là cher public passionné ! (ne pas oublier l'intonation Bellemarre tv-achat) ... "c'est un mille-feuille délicat de crêpes chocolatées gourmandisement fourré à la chantilly pour seulement 99,99,99,99 francs !" (fin du tv achat)
Je l'ai finalement nappé avec un coulis chocolat noir-nutella et mis à prendre au frais une nuit ... impératif !
Le mille-feuille se tient ainsi beaucoup mieux et chaque couche s'est légèrement imprégnée de l'autre huMMmmmMM =p
A servir avec un p'tit café.
Ingrédients (à faire la veille) :
- 10/12 crêpes (recette ici) + 1 càs de cacao en poudre,
- 50 cl de crème liquide (PAS allégée !!!),
- 35 g de sucre glace,
- 1/2 tablette de chocolat noir,
- 2 càs de Nutellos.
Préparer les crêpes et ajouter à la pâte la càs de cacao en poudre. Réserver.
Les crêpes ne doivent plus être chaudes au moment du montage sinon la chantilly fondrait (ce serait dommage ...)
Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide BIEN froide avec le sucre glace dans un saladier BIEN froid avec un batteur en changeant la vitesse petit à petit. Réserver au frais 2H.
Pour le montage :
Choisir dès maintenant le plat de service et y déposer la première pierre crêpe. Couvrir de chantilly et surperposer une autre crêpe etc jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire fondre le chocolat noir au micro-onde et y ajouter les 2 càs de Nutellos. Napper généreusement le mille-feuille délicatement.
Mettre au frais plusieurs heures, voir la nuit. La découpe sera bien plus facile et les saveurs décuplées (waaa ...).
lundi 28 septembre
GATEAU à la SEMOULE et au CITRON
Un bon gâteau réconfortant et tout simple ça vous dit ? (pour me faire pardonner cette période de sous-prod culinaire ... =p) Alors Zzzouu !
Sur la même base que le gâteau au yaourt, celui-ci à quand même quelques particularités.
La semoule fine, déjà, qui vient en ajout de la farine, et la préparation au batteur, qui fouette l'appareil et l'aère efficacement.
Le gâteau nature peut être enrichit, tout comme le gâteau au yaourt. J'y ai ajouté quand à moi qq gouttes d'huiles essentielles de citron, qu'on peut remplacer par le jus et le zeste d'1/2 citron.
La texture obtenue après une nuit de repos est très intéressante. Moelleuse à coeur et légèrement croquante en surface ... c'est très agréable !
Ingrédients :
- 3 oeufs,
- 1 yaourt,
- 1 pot (de yaourt) de sucre,
- 2 pots de farine,
- 1 pot de semoule fine, ou extra-fine (semouline),
- 1 pot d'huile,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- qq gouttes d'huile essentielle de citron (ou le jus d'1/2 citron).
Préparer votre batteur. Verser les oeufs et le sucre et commencer à battre pendant 4 min. Le mélange mousse et gonfle waaaa ...
Ajouter ensuite le yaourt, l'huile et l'huile essentielle. Rebattre 30 sec.
Terminer avec la farine, la semouline, la levure chimique et le sucre vanillé. Rebattre 1 min.
L'appareil est léger, sans grumeaux.
Beurrer un moule pas trop grand (idéal 20 cm de diamètre ou de côtés) et verser l'appareil.
Enfourner pour 35 min environ à 170°C. Le gâteau doit être doré mais pas trop.
Lorsque la cuisson est finie et que la pointe du couteau ressort sèche, retourner le gâteau sur un plat, le couvrir et laisser reposer toute la nuit ...
Le matin, au petit dèj, préparez votre petit kawa et chouink-chouink ... régalez-vous.
PS : Ne pas hésiter à remplacer l'huile par du beurre ...
dimanche 16 août
TARTE aux AMANDES et au CITRON
Une délicieuse alliance avec cette petite tarte bonne à croquer, toute en robe d'amande et de citron !
Tout est dans le détail ...
De l'amande "dehors et dedans", un zeste de citron, une odeur délicieuse pendant la cuisson, une croûte craquante, bien cuite qui laisse la place à une garniture crémeuse et pleine.
Un délice.
Ingrédients :
pour la pâte sucrée :
- 230 g de farine,
- 1 oeuf,
- 50 g de poudre d'amande,
- 50 g de sucre glace,
- 170 g de beurre.
pour la garniture :
- 3 oeufs,
- 130 g de poudre d'amande,
- 100 g de sucre,
- le jus d'un citron,
- 50 g de beurre fondu.
Préparer la pâte sucrée :
Dans le robot, mettre la farine, l'amande en poudre, le sucre glace et commencer à faire tourner. Ajouter ensuite l'oeuf et le beurre en morceaux. Laisser tourner juste le temps de ramasser en boule (au besoin, mais je dis vraiment au besoin, ajouter une lichette d'eau fraîche). Ne pas travailler la pâte.
Foncer le moule à tarte choisi et placer au frais pendant 1 heure.
Préparer la garniture:
Fouetter (je vous conseille au robot) les 3 oeufs avec le sucre pendant qq minutes. Le mélange doit devenir mousseux et plus claire.
Verser l'appareil dans un récipient et ajouter l'amande en poudre, le jus de citron et le beurre fondu. Mélanger juste ce qu'il faut.
Faire précuire le fond de tarte en bas de votre four (pour une croûte bien cuite) pendant 15 min à 180°C.
Passer ce temps, verser dans le fond de tarte l'appareil amandes-citron et remettre au four pour 15 min toujours à 180°C. La tarte doit commencer à dorer.
Laisser qq minutes de plus dans le four éteint puis laisser refroidir la tarte sur une grille.
Attendre le thé, ou déguster de suite encore tiède ...............
mardi 11 août
GOÛTER FONDANT au CACAO
Un p'tit goûter vite fait bien fait, comme je les aime.
C'est pas pour moi, c'est que pour les enfants (mais ouais, c'est ça) =p !
Ingrédients (pour un petit moule de moins de 20 cm de côtés) :
- 100 g de cacao non sucré,
- 130 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 40 g de farine,
- 1 pointe de levure chimique.
Faire fondre le beurre au micro-onde pendant une minute.
Battre les oeuf avec le sucre. Faites blanchir et mousser le mélange. Ajouter la farine, le cacao et enfin le beurre fondu.
Bien mélanger et ajouter une poinnnnte de couteau de levure (je dis bien une poinnnnnnnnnnte, il ne faut pas que le fondant se transforme en moelleux).
Enfourner pour 20 min à 200°C.
Laisser refroidir et laisser dévorer ...........
mardi 28 juillet
CAKE tout doré au GINGEMBRE et au CITRON
Un petit cake tout simple et bien parfumé, qui marie le citron acidulé, et que j'aime tant dans la pâtisserie, au gingembre décadent !
Le tout adoucit par un voile de miel tout doux ...
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 3 oeufs,
- 100 g de beurre mou,
- 110 g de sucre roux,
- 1 sachet de levure,
- 1 càc de gingembre en poudre ou râpé,
- le jus d'un citron + le zeste,
- un filet de miel ...
Crémer le beurre mou avec le sucre pendant qq minutes jusqu'à ce que le mélange soit ... crémeux !
Ajouter la farine, les oeufs battus en omelette et la levure.
Zester le citron et en presser le jus. Ajouter à l'appareil ainsi que le gingembre en poudre (ou râpé).
Chemiser un moule à cake et le remplir au 3/4 afin qu'il ait la place de se développer.
Enfourner à 170/180°C pendant 40 min. Le cake doit être tout doré.
Le sortir du four et faire couler dessus un filet de miel ...
samedi 11 juillet
CAKE aux AIRELLES, ABRICOTS SECS et CARDAMOME
Un p'tit cake sympa, cousin avec "l'anglais" aux fruits confits.
Plus exotique, parfumé (grâce à la cardamome), énergétique, haut en couleurs ... Mais c'est qu'il aurait tous les atouts ?
Très sympa, avec un bon thé ...
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 3 oeufs,
- 120 g de sucre,
- 120 g de beurre mou,
- 1 càc de levure chimique,
- 1 càs de crème fraîche,
- 100 g d'airelles déshydratées (ou cranberries, canneberges, etc),
- 70 g d'abricots secs,
- 60 g d'amandes effilées,
- 4/5 cosses de cardamome.
Crémer le beurre mou à la fourchette avec le sucre. Mélanger qq minutes. Ajouter les oeufs un par un et mélanger juste ce qu'il faut. Ne pas fouetter.
Ajouter la farine et la levure. Re-mélanger un p'tit peu et ajouter enfin les cranberries, les abricots secs coupés en dés ainsi que la cardamome, réduite en poudre. J'ai ajouté la moitié des amandes effilées dans la pâte directement.
Amalgamer le tout grossièrement (c'est important pour la texture après cuisson) et remplir aux 3/4 un moule à cake beurré. Saupoudrer d'amandes effilées (la moitié restante).
Enfourner à 200°C à four chaud pour 10 min, puis à 180°C pendant 35 min.
mardi 07 juillet
FAR BRETON tout C## ... et PARTENARIAT
Pas taper moi les Bretons ... Je voulais juste un titre qui rime =p !
Bon, avant de provoquer les foudres de la ligue "Breizh en force" (genre :"C** !!? Notre Farz ... !!!????!!"), je vous livre cette recette toute-facile-et-toute-bonne-que-tout-le-monde-même-il-la-connaît :
Ingrédients :
- 450 ml de lait entier (1/2 l),
- 3 oeufs,
- 120 g de sucre,
- 150 g de farine,
- 16 pruneaux,
- 1 sachet de susucre vanillé.
Tout balancer dans le blender (sauf les pruneaux) et pulser 2 minutes.
Beurrer un moule pas trop large et poser les pruneaux dans le moule. Verser l'appareil liquide et enfourner à 180°C pour 40/45 min.
Laisser refroidir avant de couper en groooooosses parts ...
Je vous présente aussi aujourd'hui ma yaourtière, que j'ai reçu dans le cadre de mon partenariat avec "Rue du Commerce".
Elle est belle, hein ?
Cette yaourtière, vous l'avez sans doute déjà vue, elle circule depuis peu sur beaucoup de blogs. Et pour l'avoir testée ... Et ben elle marche très bien =p !
Je fais mes yaourts avec du lait en poudre uniquement (300 g de lait en poudre pour 1 litre d'eau + yaourt) et le résultat est convaincant ! J'ai rempli les pots fournis avec cette quantité. A la longue, ça fait quand même de sacrées économies ...
Merci à Matthias pour son amabilité !
vendredi 26 juin
DOUBLE CHOCOLATE CAKE (et qq noix, accessoirement ...)
Des moelleux au chocolat, j'en réalise rarement. Peut être parce que je leur préfère, comme beaucoup, la version fondante.
Mais là, j'ai ramené des noix avec moi dans mes bagages "over-remplis-craqués" par mamma (... =D ...) et rien de mieux qu'un bon moelleux pour les mettre en valeur.
J'ai trouvé cette recette sur un de mes sites anglophones préférés et utilisé un moule rectangulaire, pas très grand mais à bords hauts pour un résultat "qui remplit bien la bouche" !
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 70%,
- 150 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 70 g de cacao non sucré type "Van Houten" (et là, vous comprenez le pourquoi du titre ...)
- 1 càc de levure chimique,
- 60 g de farine,
- une poignée de noix concassées.
Couper le chocolat en carrés et le mettre dans un récipient commun avec le beurre. Faire fondre au micro-onde pendant environ 2 min. Mélanger à la sortie du micro-onde.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer le mélange beurre-chocolat et ajouter le cacao en poudre et la farine. Bien mélanger au fouet.
Ajouter la poignée de noix et incorporer à la pâte. Remplir le moule préalablement beurré (je ne l'ai pas beurré) et enfourner pour 20 min à 180°C.
Laisser refroidir et découper en grosses parts !
samedi 30 mai
CROUSTI-FONDANT aux POMMES (à la CASSONNADE)
Ahhh ... La France !
C'est qu'elle m'avait bien manqué. Sa verdure, son air ... français (!), sa baguette, son fromage ...
Ma famille ....
Je suis très contente.
Alors pour fêter ça, je commence avec un classique que j'attendais de pouvoir faire avec impatience, car les pommes sont rares au Caire, et très chères ... Le Crousti-fondant bien-sûr, avec de la cassonnade, pour ajouter un peu goût caramélisé.
"C'est incroyable ce gâteau" ... C'est pas moi qui le dit, c'est mon papou ;) !
Ingrédients (j'ai repris la recette d'Eryn mais fait qq modifications quant aux ingrédients et à la préparation) :
- 7 pommes (j'ai pris des goldens),
- 2 oeufs,
- 60 g de farine,
- 70 g de cassonnade,
- 90 ml de lait,
- 2 càs d'huile d'olive,
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 oeuf,
- 80 g de sucre (moitié cassonnade, moitié sucre blanc),
- 3 càs de beurre fondu,
- amandes effilées.
Commencer par préparer la pâte :
Battre vigoureusement au fouet les deux oeufs et la cassonnade.
Ajouter la farine, le levure, l'huile d'olive, le lait et rebattre.
Si de petits grumeaux se forment on peut mettre le tout au blender et mixer qq secondes.
Couper et éplucher les pommes. Les couper en fines lamelles et les mettre dans la pâte.
Beurrer légèrement un moule pas trop large (20 cm semble parfaits) et verser la pâte.
Enfourner pour 25 min à 200°C.
Puis préparer le croustillant en fouettant l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu.
Verser le mélange sur le gâteau chaud et parsemer généreusement d'amandes effilées.
Remettre au four pour 10 min à 180°C.
Laisser tièdir et découper en parts ... Merci Eryn !
samedi 16 mai
QUATRE-QUART (ou la recette qui anéantira ton régime à vie)
Quel titre mes amis !
Mais c'est une bonne entrée en matière pour la recette qui va suivre ...
Le Quatre-quart ? Qui ne connaît pas. Mais l'avez-vous déjà fait maison ?
C'est une terreur ...
Texture innimitable, petit goût de beurre à tomber, effluves bretagneuses à faire pâlir à faire envie, bref, un des meilleurs goûters sur la terre ...
C'est sûr, il faut y mettre la dose d'ingrédients, mais bon, contentez-vous d'une tomate-cerise au repas du soir, et la culpabilité sera envolée !
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 250 g de beurre fondu (demi-sel plus que possible ... ),
- 250 g de sucre,
- 3 gros oeufs,
- 1 càc de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients.
La pâte obtenue est assez épaisse, pas fluide.
Remplir un moule à cake (il est inutile de le beurrer, est-ce utile de le mentionner ?) au 3/4, pas plus, car le cake va gonfler.
Enfourner à 180°C pour 45 min à une heure.
Le Quatre-quart doit être bien cuit.
Laisser tièdir et servir sans attendre en grosses tranches !
Vous avez vu comme il s'est fait grossir tout seul mon quatre-quart ..... Il a pris des bourrelets !
