vendredi 01 mai
CREME DANETTE façon CREMEUSE (au micro-onde)
Ces crèmes, tout le monde les connait, elles ont fait le tour des blogs et ont été déclinées de nombreuses fois.
Cependant, je me souviens au cours de mes nombreux essais, de ne pas avoir été satisfaite par la texture.
Trop fluide à mon goût, pas assez crèmeux.
J'ai donc rajouté plus de farine, afin d'épaissir la crème un peu plus.
Le top de cette recette, pas d'oeufs biensûr, et cuisson au Micro-onde ...
Résultat très engageant, sur lequel j'ai ajouté un peu de chantilly, pour donner un peu de liègeoiserie dans l'affaire ........
Ingrédients (pour environ 6 crèmes) :
- 1 l de lait entier,
- 120 g de cacao en poudre non sucré,
- 120 g de sucre en poudre,
- 190 g de farine (la recette initiale en prévoit 120g).
Dans un saladier en plastique mettre le sucre, le cacao et la farine. Mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux.
Placer au micro-onde et faire tourner 2 min à puissance max. Sortir le saladier et fouetter.
Remettre au micro-onde pour 2 min. Ressortir et refouetter.
Remettre une dernière fois 2 min et refouetter.
A ce stade, la texture crèmeuse est obtenue, sinon refaire tourner 1 min.
Laisser refroidir en couvrant. Refouetter une dernière fois et verser dans des ramequins.
Placer au frais, quelques heures, la crème va se consolider ...
Déguster tel quel ou accompagné de chantilly, de vermicelles au chocolat (simple suggestion ...).
lundi 03 septembre
L'île de CoCO-CrUSoE
Seul(e) au monde !
Voila une île où je voudrais bien rester ... sans rien emporter avec moi !
Découverte récemment et largement appréciée, grâce à sa recette MO, j'ai testé les fameuses îles flottantes d'émilie ... J'y ai ajouté qq modifs, suivant mes ptits goûts et la wonder puissance de mon MO !!!
En tout cas, elles sont XXXtras ! Jvous l'dis moi ...
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 oeufs,
- 1/2 l de lait,
- 60 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé,
- 25 g de farine (la recette en préconise 40 g, ça rend la crème anglaise un peu trop épaisse à mon goût ... C'est "à mon goût" biensûr :p)
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et rebattre un peu. Ajouter progressivement au mélange le lait préalablement chauffé 2 min au MO. Mélanger bien et remettre au MO pendant 2 min 30 puissance maxi. Battre et remettre 2 min 30. Rebattre, normalement la crème a une bonne consistance. Sinon remettre 30 sec.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige en les "serrant" à mi-parcours avec une càc de sucre. Puis prélever les "îles", ou des "îlots" allez soyons folles, et mettre sur une assiette. Faire tourner au MO pendant 1 min à la puissance la PLUS FAIBLE ! Sinon les blancs vont trooop gonfler et lamentablement s'affaisser quand tu ouvriras la porte de ton MO ... Et là, tu feras comme moi "Mais c'est pô vrai ce fichu MO de #*%§ !" (ingrate, va !)
Enfin disposer la crème dans des coupes, déposer délicatement l'îlot sur la crème et parsemer de morceaux de nougatine (je donnerais la recette bientôt) et de pralin ... Si c'est pas une débauche sur pilotis ça ... !
L'îlot ... vu d'en haut !
Zoom, ci-dessus, sur les reliefs de l'îlot ...
Et voilà la petite ... eh mais c'est une archipel ou quoi ????!?
mardi 21 août
Quand l'ORANGE se fait MOUSSE
Un petit dessert light et bien frais ça fait du bien au cholestérol ... Une mousse à l'orange, fraîche, aérienne, acidulée ... un nuage orangé qui s'évapore dans la bouche, ça vous tente ? Expérience renouvelable à souhait ! Prenez un forfait c'est mieux ...
Ingrédients :
- 2 oranges,
- 2 oeufs,
- 1 càc de farine,
- un touuuut petit peu de sucre.
Récupérer le zeste et le jus des deux oranges. Mixer le tout. Séparer les jaunes des blancs. Préparer un orange curd avec le jus et le zeste des oranges, une càc de farine ou de fécule, une autre de sucre. Fouetter sur feu vif jusqu'à épaississement. Réserver.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au orange-curd. Mettre au frais.
Cette mousse est assez fragile, la consommer assez rapidement ... ce sera sans trop de problème !
mercredi 15 août
CONFIPOTE de POMME-CANNELLE caramélisée
Plus sucré qu'une compote, moins "confit" qu'une confiture ... voilà une confipote de pomme à la cannelle vanillée, légèrement caramélisée, mielleuse à souhait. A tartiner sur une tranche de pain grillé, ou à gober à la cuillère !
Ingrédients :
- 7 pommes (elles réduisent beaucoup),
- 1 verre d'eau,
- 1/2 verre de sirop de sucre (encore lui!),
- 2 sachet de sucre vanillé,
- cannelle,
- jus de citron.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec l'eau, le sirop de sucre, le sucre vanillé, un filet de jus de citron et quelques pincées de cannelle. Faire bouillir sur feu vif, puis faire réduire sur feu moyen. Une fois que tout le liquide est absorbé, cesser de tourner pour obtenir un léger caramel au fond de la casserole (attention à ne pas faire brûler ... si vous appréhendez cette étape, passer à la suivante !), puis remélanger. Les pommes doivent être tendres, en "mi-purée/mi-morceaux". Mettre en pot et retourner. A déguster ...
lundi 13 août
La PRUNILLE de mon GRAND-PERE, dans sa SEMOULE VANILLEE
J'ai reçu de mon grand-père hier, quelques petites prunes, "petit format" et excellentes, que j'ai voulu cuisiner dans un petit dessert bien gourmand ... mais pas trop sucré. J'vais finir par faire une crise de foie, moi sinon ... La Prunille de mon grand-père dans son manteau de semoule ambrée, vanillée et légèrement caramélisée ...
Ingrédients :
- 1/2 l de lait,
- 40 g de semoule fine ou moyenne,
- 50 g de sucre,
- sucre vanillé,
- quelques petites prunes.
Porter à ébullition le lait sucré (sucre + sucre vanillé), avec la semoule sur feu moyen en remuant souvent. Une fois le mélange épaissit, sortir du feu. Pendant ce temps, couper quelques petites prunes et les répartir dans des petits ramequins.
Recouvrir avec la semoule et mettre au micro-onde puissance moyenne pendant 3 min (Attention ! il faut surveiller pour que ça ne déborde pas). Saupoudrer de sucre vanillé et passer sous le grille quelques minutes.
Ouvrir la porte du four, et sentir cette bonne odeur qui s'en échappe ...
vendredi 03 août
CREME façon DANETTE XXXXXtra-Noir
Ca fait un moment que j'ai fait cette crème et j'avais oublié de la poster ... la pauvre ! Ca y est ma ptite c'est fait, tu peux sourire maintenant !
Ingrédients :
- 200 g de choco NOIR,
- 2 càs bombées de VanHouten,
- 1/2 l de lait,
- 50 g de sucre,
- 30 g de farine.
Faire fondre le choco avec un peu de lait. Une fois fondu, rajouter la farine et fouetter pour chasser les grumeaux. Rajouter le sucre et le choco poudre et enfin le reste de lait.
Fouetter jusqu'à léger épaississement et sortir la casserole du feu.
Mettre une assiette creuse dessus et attendre que ça refroidisse. Chasser la fine peau qui s'est formée en fouettant de temps en temps.
Une fois refroidie, verser la crème dans des verrines, ramequins, verres ... et réserver au frais !
Verdict : pas aussi noire que la vraie mais le goût y est ...
mardi 10 juillet
PEACH au CARAMEL
Un pti dessert facile à faire et bien parfumé à la pêche pour les pêchivores ...
Si t'as de la semoule fine ou moyenne, du lait et des pêches au sirop, cette recette est pour TOI !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 l de lait,
- 10 morceaux de sucre,
- 1 boîte de pêche au sirop,
- 1/2 citron,
- et biensûr, j'ai oublié (oups), 60 g de semoule fine ou moyenne.
Faire chauffer le lait avec la semoule et 6 morceaux de sucre. Remuer sans cesse sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Eteindre le feu. Réserver.
Mettre le jus de pêche dans une casserole et rajouter les 4 morceaux de sucre restant. Faire un caramel avec en rajoutant un bon filet de citron en fin de cuisson.
Une fois le caramelcuit disposer les coupelles-ramequins-verrines ...
Une pêche, semoule, pêche, semoule, et napper de peach-caramel ... et au frais !
samedi 07 juillet
HAPPY CREAMPARTY ... le RETOUR !
Jpeux plus m'arrêter ! Faudrait ptêtre inviter un vaccin contre ces ptits virus là d'ailleurs ... parce qu'une fois qu'on commence, la fièvre de "la crème parfumée trop bonne et trop facile" t'envahit !
Donc après la Bombas Nutellas, la "Pralinée", la "Caramel" et la "Amande", voici la DOUBLE-CHOCOLATE !
Si c'est pas une Bombas ça ... !!!!
Ingrédients :
- 1l de lait,
- 1/2 tablette de chocolat blanc,
- 1/2 tablette de chocolat noir (ou au lait),
- 70 g de farine,
- 80 g de sucre en poudre.
Faire séparément les deux crèmes en suivant les instructions des crèmes au praliné-amande-nutella, en utilisant à chaque fois 1/2 l de lait, 35 g de farine, 40 g de sucre et en faisant fondre le chocolat dans le lait en fouettant.
Réserver quelques carrés de chocolat blanc.
Quand les crèmes sont prises, remplir chaques ramequins avecla crèmeau choco noir. Mettre deux carrés de choco blanc et attendre quelques minutes ...
Recouvrir avecune couche de crème choco blanc, laisser reposer un peu etrecouvrir en fin avec un ptite couche de choco noir. Mettre au frais plusieurs heures et décorer à l'envie ...
Je remplacerais bien le choco noir par du nutella la prochaine fois tiens ...
jeudi 05 juillet
La CREAM CARAMEL
Ben oui c'est ma "période crème", alors faut que j'innove un peu parce que des cream Nutella tous les jours ...
Alors allons y avec la Cream Caramel et en bonus, plus facile, la Cream amande ...
Ingrédients pour la "Caramel" :
- 10 morceaux de sucre,
- 50 g de farine,
- 1/2 l de lait.
Faire un caramel avec les morceaux de sucre mouillés sur feu vif en remuant la casserole de temps en temps.
Ajouter un tout petit peu de lait (attention ça éclabousse un peu :))) en remuant et encore un pti peu jusqu'à ce que la caramel se soit liquidifié. Ajouter la farine et fouetter pour chasser les grumeaux. Ajouter le reste de lait et tourner jusqu'à épaississement. Remplir les ramequins. Placer au frais.
Ingrédients pour l' "Amande" :
- 40 g de sucre,
- 50 g de farine,
- 1/2 l de lait,
- extrait d'amande amère.
Procèder comme pour les crèmes au Nutella et pralinée. Ajouter l'extrait dans le lait.
Happy cream party !!!
mardi 03 juillet
La BOMBAS NUTELLAS
Encore une BOMBAS à calorie tout droit venue du régime Sumotori (c'est l'entrée du goûter ... !).
J'avais envie de petites crèmes alors je me suis lancée dans deux nouvelles recettes que j'avais pas testée dans les "crèmes régressives" : "La Crème Nutellas" et "la Crème Pralinée", et dont voici les recettes :
Ingrédients pour la "Nutellas" :
- 1/2 l de lait,
- 10 g de sucre,
- 50 g de farine,
- 2 càs de Nutella !
Fouetter petit à petit le sucre , la farine et le lait. Puis ajouter les 2 càs une à une et fouetter doucement pour faire fondre. Remuer, ou plutôt fouetter (ça évite les grumeaux) sans arrêt jusqu'à épaisissement voulu.
Puis mettre dans des ramequins.Attendre que ça refroidisse et mettre au frigo au moins 2h ... Vous allez voir, le goût du Nutella est très présent ... Et la texture ...
Ingrédients pour la "Pralinée" :
- 1/2 l de lait,
- 40 g de sucre,
- 50 g de farine,
- 40 g de pralin en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé.
Fouetter petit à petit le lait avec les sucres, le pralin et la farine. Fouetter jusqu'à épaississement voulu (attention la crème épaissit encore plus en refroidissant). Disposer dans des ptits ramequinos et mettre au frais comme précédemment ... CHé bonNnn ...
