Vous avez déjà essayé de faire votre pâte d'amande maison ?

Il n'y a rien de plus simple, et entre nous, ça n'a quand même RIEN à voir avec les immondes boudins couleur "licorne écrasée" qui trônent dans nos supermarchés, rayon "pâte à sucre".

Oui, pour moi, la pâte d'amande du commerce, c'est plus une pâte à sucre, customisée à l'amande, qu'une vraie pâte d'amande. Beurk.

Alors, pour pouvoir être sûr de ce qu'elle contient, je vous propose la recette de la pâte d'amande faite-maison, sans oeuf, donc Vegan et à indice glycémique faible, ce qui ne gâche rien, hein :)

Voilà de quoi garnir vos dattes, fruits secs, cornes de gazelles et autres petites déco, façon "massepain" :

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Ingrédients (pour 300g de pâte d'amande) :
(Recette tirée du livre de Marie Chioca "Les secrets de la pâtisserie bio")

- 250 g de poudre d'amande réalisée maison (mondez les amandes, de préférence, et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre fine),
- 8 cuillères à soupe de sirop d'agave.

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande avec le sirop d'agave jusquà l'obtention d'une pâte se tenant en boule.
Il se peu que la pâte colle un peu. Auquel cas, réfrigérez-la quelques minutes, enveloppée dans un film transparent.

→ La recette préconise de la poudre d'amande faite-maison. Pourquoi ?
Parce que, fraîchement moulue, elle contiendra un peu d'humidité, ce qui facilitera la formation d'une boule de pâte.

Si vous voulez utiliser de la poudre d'amande du commerce, celle-ci est plus sèche, et on devra donc ajouter 1 voir 2 cuillères à soupe de sirop d'agave pour obtenir une boule de pâte d'amande qui ne s'effrite pas.

Votre pâte d'amande est prête à être utilisée.
Vous pouvez désormais la customiser avec le colorant, ou l'arôme (vanille, cannelle, etc) de votre choix.

Je la fais depuis plusieurs années maintenant, et c'est toujours un succès.
Et ce bon goût d'amande ......