Il m'arrive pour le besoin d'une recette, ou tout simplement pour ajouter dans mes flocons d'avoine, d'avoir envie d'utiliser du lait d'amande.

Celà fait plusieurs années que je fais mon lait d'amande moi-même, et je le trouve bien meilleur, et plus économique que celui du commerce.
Faites l'essai, vous allez voir .... 100 g d'amandes entières pour un litre de lait d'amande = 1 € et quelques.

C'est surtout aussi pratique, quand on a pas le temps ou l'envie d'aller au magasin pour en acheter.

Voici donc mon procédé, avec mes astuces, pour réaliser son lait d'amande fait-maison :

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Ingrédients (pour 1 litre) :

- 100 g d'amandes entières non mondées,
- 1 litre d'eau,
- 1 cuill. à soupe de sucre de canne, ou de sirop d'agave.

1 heure à l'avance, ou la veille :
Faire tremper les amandes dans 1 litre d'eau (vous allez la jeter ensuite) pendant une heure, ou la veille.
Passé ce temps, vider l'eau qui a servi au trempage (elle n'est pas bonne pour la santé car elle va contenir à ce moment les molécules acides qui enveloppent l'amande, et qui empêchent l'absorption des minéraux - minute intello :p)
Cette étape du trempage est donc INDISPENSABLE. Merci :)

Bien rincer les amandes.
Les mettre ensuite dans votre blender et ajouter 1 litre d'eau. Ajouter le sucre ou le sirop d'agave.
Mixer par impulsion pendant 1 ou 2 minutes.

Stop ! C'est presque fini ....

Vous n'avez plus qu'à filtrer le lait à travers une passoire et le récupérer pour le mettre en bouteille.
Placer au réfrigérateur.

We are done* !

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ASTUCES :

  • La pulpe qu'on récupère après le filtrage s'appelle "Okara". Ne la jetez surtout pas, elle est bourrée de minéraux et de fibres. On peut l'utiliser dans des recettes sucrées et salées, comme par exemple dans mon Cake à l'Okara -clic-.
  • Est-il utile de vous préciser que le lait d'amande est très riche en vitamines, protéines et minéraux en tout genre ? :)
  • On peut réaliser d'autres lait végétaux avec d'autres graines oléagineuses : noisettes, noix de cajou, macadamia, etc. Même quantité, même procédé.
  • Si vous souhaitez faire moins d'un litre de lait végétal, pensez toujours à l'équation suivante : 100g de graines pour 1 litre d'eau. Donc par exemple pour faire 500 ml de lait, on prend 50g pour 500 ml d'eau !
  • Pensez à secouer votre lait d'amande avant de vous servir.
  • Le lait d'amande et l'Okara se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.

*We are done : nous avons fini !