Si vous me suivez sur Instagram (@coc_la_cairote), vous avez dû apercevoir la photo de ma dernière acquisition foodistienne : un moule à BundtCake :

J'ai enfin trouvé un joli moule à #bundtcake 🎉 Et en plus il est rétro ✌🏼️

Une photo publiée par ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀❴ CoC' la Cairote ❵ (@coc_la_cairote) le 1 Déc. 2015 à 6h59 PST

J'y songeais depuis belle lurette, jusqu'à ce que je tombe sur le précieu(uuuuuu)x dans un célèbre magasin de déco et tendances, qui commence par un C et finit par un A (tictactictact... )

Pas besoin de me le dire deux fois, je le mis dans mon panier et repartie avec mon butin.
J'ai donc commencé à réfléchir à la recette qui servirait à étrenner ce fameux moule.

Curieusement, ce n'est pas une recette de BundtCake que je choisis de faire, mais un Kougelhopf, oui madame, allez comprendre pourquoi.
Plutôt envie de brioche, en fait. Et la forme du moule s'y prêtait plutôt bien.
C'était donc parti. La recette de Thierry Mulhaupt étant une référence, je me lançais dans la réalisation de la célèbre brioche alsacienne ....

Et bien mon moule à BundtCake a parfaitement fait l'affaire, même si j'aurais préféré un peu plus de pâte à brioche pour que le Kougelhopf déborde un peu, comme il est de coutume. Mais pensez-y, c'est une bonne astuce ;)

kougloff_kouglof_kougelhopf_alsacien_brioche_recette_facile2kougloff_kouglof_kougelhopf_alsacien_brioche_recette_facile1

Ingrédients (Pour un moule de 22 cm de diamètre, le mien fait ) :
(Recette de Thierry Mulhaupf)

- 300 g de farine pâtissière type T45 ou T55,
- 35 g de sucre en poudre,
- 6 g de sel,
- 15 g de levure de boulanger fraîche,
- 125 g d'oeufs (j'ai mis 2 oeufs),
- 90 ml de lait frais entier (j'ai mis demi-écrémé),
- 200 g de beurre (mis 170 g),
- 12 amandes mondées et entières,
- sucre glace,
- raisins secs préalablement trempés dans de l'eau chaude ou du kirsh (pas mis),
- beurre pour le moule.

le sirop de punchage (cette étape ne fait pas partie de la recette initiale, je l'ai rajoutée) :
- 100 g d'eau + 100 g de sucre + 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Dans le bol du robot, faire un "petit levain" en délayant la levure de boulanger dans le lait tiède, puis en mélangeant cela à 100 g de farine.
Laisser reposer à couvert dans un endroit chaud (dans votre four éteint par ex, ou fonction "étuve") pendant 1 heure.

Passée cette étape, ajouter le sucre, le sel, le reste de farine et les oeufs. Munissez le robot du crochet pétrisseur et lancer le pétrissage pendant 10 à 15 min (j'ai fait beaucoup moins, 7 minutes environ).
Ajouter petit à petit le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. La pâte doit lisse et brillante.
Une fois cette étape finie, couvrant le bol et laisser doubler de volume en couvrant avec un torchon humide pendant 1 heure.

Quand la pâte a doublé de volume, la rompre doucement à l'aide d ela paume de la main mouillée.
Beurrer le moule à Kougelhopf (ou à Bundtcake comme moi ^^) et disposer les amandes dans chacunes des canelures, au fond du moule.

ASTUCE FAÇONNAGE : Bouler* la pâte et la disposer en la centrant sur la cheminée du moule (la partie centrale). Appuyez avec vos doigts sur le centre, un trou va se former et la pâte va descendre en couronne en se plaçant dans le fond du moule de façon uniforme.

Laisser de nouveau doubler de volume pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C de préférence chaleur tournante.
Mettre le Kougelhopf au four et cuire 50 min. J'ai eu besoin de beaucoup moins : 30 minutes ! Tout dépend des fours ....

Peu avant la fin de la cuisson lancer le sirop :
Porter à ébullition le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger pendant 5 minutes. Réserver.

Sortir le Kougelhopf du four et le démouler délicatement sur une grille.
Le puncher* généreusement avec tout le sirop, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Terminer par un voile de sucre glace .....

kougloff_kouglof_kougelhopf_parts_recette_facilekougloff_kouglof_kougelhopf_parts_recette_facile

*Bouler : rouler la pâte en boule dans le creux des mains en la faisant tourner.
*Puncher : Imbiber une pâte cuite avec un liquide.