Chez nous, on aime le Bissap !
Vous savez, cette boisson fraîche et rouge d'origine sénégalaise/malienne qu'on agrémente volontiers de sirop, d'eau de fleur d'oranger ou de menthe.

Chaque maison à sa propre version de la recette du Bissap, je vous livre donc celle que m'a donné ma copine Binta :)
J'ai tenté de retranscrire avec des grammages sa recette "à l'oeil", afin de la partager avec vous, aujourd'hui.

Pour les fleurs de Bissap, ou hibiscus, ou karkadé (tiens, ça ne vous rappelle pas quelque chose ? ;p), vous pouvez les trouvez dans les quartiers type Château-Rouge à Paris, ou dans les épiceries orientales et chinoises.

Ce sont des fleurs d'hibiscus séchées dont on se sert habituellement pour faire des infusions revigorantes.
En Egypte, on en consomme beaucoup en fin de repas.

Mais retournons au Bissap, sans plus attendre :

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Ingrédients (pour un peu plus de 2 litres de Bissap) :

Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4/5 heures

- 2 litres d'eau,
- 1 mug bien rempli de fleurs d'hibiscus séchées,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 100 à 200g de sucre (oui oui, le Bissap est sucré ! Pour ma part, j'ai mis du sucre de canne bio),
- 2 cuill. à soupe de sirop de grenadine,
- une branche de menthe fraîche.

Rincer les fleurs d'hibiscus sous l'eau.
Mettre les 2 litres d'eau à bouillir dans une grande casserole. Y ajouter les fleurs d'hibiscus et laisser bouillir sur feu moyen pendant 5/10 minutes.

Prendre un grand saladier et verser le jus de Bissap dedans par dessus un chinois, pour filtrer les fleurs.
On peut réutiliser les fleurs une deuxième fois en ajoutant à la casserole un autre litre d'eau et en refaisant bouillir (on obtiendra ainsi 3 litres de Bissap, vous me suivez ? ;) )

Ajouter ensuite les sucres, le sirop et la branche de menthe fraîche et laisser infuser tranquillement jusqu'à refroidissement.

Mélanger et mettre ensuite en bouteille en vous aidant d'un entonnoir et d'un petit bol avec bec verseur pour transvaser.
Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures et servir bien frais !

VARIANTES :
On peut mettre à la place du sirop de grenadine :
- du sirop de cassis, de menthe, ....
- de la fleur d'oranger,
- du jus d'ananas (dans ce cas diminuer la quantité de sucre),
- certains mettent un peu de muscade, mais gare aux mélanges hasardeux ;)
- etc.

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