Un vrai gâteau-fruit comme je les aime !
Bien qu'il soit sans gluten, ce qui ne gâche rien côté digestion, ce gâteau s'adresse à tous les gourmands, qui aiment le goût de la banane en dessert, et qui souhaitent faire le plein de gourmandise, en toute bonne conscience ....

Dans cette recette, la poudre d'amande remplace la farine.
Pour ceux qui n'ont jamais essayé, je vous conseille d'essayer au plus vite. Le résultat est moelleux et très parfumé !

J'avais déjà fait trois autres gâteaux sur le même principe ; aux agrumes, à la clémentine et à la mangue.
Finalement, je pense que pas mal de fruits peuvent se prêter à l'exercice,
A essayer avec des fruits jaunes, peut être ?

En attendant, je vous livre sans tarder la recette, qui me vient de Mme PaléOh .... :)

banana_bread

Ingrédients (pour un moule de 25 cm) :
6/8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes

- 4 bananes très mûres,
- 4 oeufs,
- 250 g de poudre d'amande,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 cuill. à soupe de miel (j'ai mis du sirop d'agave),
- 2 cuill. à soupe de beurre mou.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, écraser les bananes pelées à l'aide d'une fourchette. Ou passez-les directement au mixeur.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30/35 minutes, en surveillant que le dessus du gâteau ne dore pas excessivement (auquel cas, posez délicatement par-dessus une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson).

Conservation : ce gâteau se garde une bonne semaine au réfrigérateur.
PS : On peut aussi le faire dans un moule à cake !

Bon app'