Une deuxième recette de cake salé (je sens que je vais rentrer dans une période de "cakite" aiguë ....).
Cette fois-ci, l'indice glycémique est faible, grâce à l'utilisation de la farine semi-complète.
Vous pouvez parfaitement le réaliser avec votre farine classique.

Idéal en petits carrés, à partager.

cake_poivron_pesto

Ingrédients (pour un moule à cake de 30 cm) :
10/12 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

- 4 oeufs,
- 200 g de farine semi-complète T110 ( ou de farine blanche),
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert (ou jaune, au choix)
- 110 ml d'huile d'olive (j'ai mis moitié-moitié avec de l'huile de tournesol),
- 150 ml de lait,
- 130 g de gruyère râpé (on peut remplacer par du parmesan),
- 1 pincée de poivre,
- 1 grosse cuill. à soupe de pesto vert,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par laver et émincer les poivrons en lanières.
Mettre dans une poêle avec un peu d'eau sur feu moyen et couvrir, juste le temps qu'ils soient cuits, mais encore fermes, pas en bouillie !
Compter 10 minutes environ, en veillant à ce qu'il y ait toujours assez d'eau.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient. Ajouter la farine, la levure chimique, l'huile, le lait, le pesto, le poivre et le sel.
Mélanger vigoureusement, afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajouter ensuite le gruyère râpé et mélanger.

Chemiser votre moule à cake avec un peu d'huile et de farine.

Incorporer délicatement les lanières de poivrons dans la pâte à cake.
Verser toute la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes.

Une fois refroidi, démouler puis couper le cake en parts et servir !

→ Conservation :
Ce cake à la farine complète aura besoin d'être filmé impérativement avant d'aller au frigo car il risque de sécher, sans.
Il faudra également le consommer dans les deux jours qui suivent.
La farine complète contient moins de gluten que la farine classique, d'où ces détails de conservation.

cake_poivron_pesto2