Une recette qui change un peu des pâtes "sauceto" et qui hume bon la tunisie ....
Je veux bien sûr parler des "Makrouna Tunisiennes" !
("Makrouna" qui se rapproche du terme "Macaroni" et qui signifie "pâtes" chez les tunisiens)

De délicieuses pâtes parfumées avec une sauce relevée à l'aïl et au laurier !
J'ai omis volontairement la viande dans la recette qui suit, mais on peut bien sûr préparer la sauce avec du boeuf hâché, du poulet, et même du poisson :

markouna_tunisiennes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- entre 350 et 400 g de spaghetti, ou une autre forme de pâtes),
- 2 feuilles de laurier,
- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate,
- 4 gousses d'aïl,
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1 cuill. à café de "Tabel Carouia" en poudre (Carvi, une épice très appréciée des tunisiens),
- 1 pincée de poivre,
- 1 cuill. à café de piment doux,
- 1 piment vert (seulement si vous l'appréciez et le supportez !),
- eau.

Dans une sauteuse ou une grosse casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer.
Ajouter les gousses d'aïl pilées ainsi que les épices, le piment et le laurier. Faire dorer quelques instants en remuant.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et toujours à feu moyen, mélanger quelques secondes.
Baisser le feu et ajouter 300 ml d'eau.

Couvrir et faire réduire la sauce pendant 15 minutes (si vous cuisinez avec de la viande, il faudra la mettre à ce moment là et prolonger le temps de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite).

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
A la fin de la cuisson, égoutter l'eau de cuisson (ne rincez pas les pâtes, vous y rinceriez l'amidon, qui est important pour la sauce !!) et mettre les spaghetti directement dans la sauteuse avec la sauce qui aura réduit.

Mélanger bien et laisser absorber un peu. Servir aussitôt !

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