Apparu pour la première fois en Chine, le pain d'épices s'est ensuite répandu dans toute l'Europe rapidement.
Parfumé, moelleux, typique de l'époque hivernal, c'est un classique qui ne cesse de nous séduire ....

J'ai déjà testé plusieurs recettes "arrangées", je reviens ici avec une version traditionnelle, toute simple, avec du bon miel et plein d'épices.

Sans beurre, sans lait, sans oeuf.
Et avec ma version IG bas, pour ne rien gâcher :

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia

Ingrédients (pour un moule à cake de grande taille) :
Inspiré de la recette de la "Cuisine de Bernard"
(entre parenthèses, mes équivalents pour une recette à IG bas)

- 300 g de farine de seigle,
- 150 g de farine (semi-complète pour la version IG bas),
- 25 cl d'eau,
- 30 g de sucre vergeoise (ou sucre de coco),- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 450 g de miel (miel d'acacia, ou moitié miel, moitié sirop d'agave, mais c'est moins parfumé),
- 2 cuill. à café de bicarbonate,
- 1/2 cuill. à café de fleur de sel,
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuill. à café d'anis en poudre,
- ou, à la place de cela, 2 cuill. à café de mélange à pain d'épices (recette ici : clic)

_pices

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre le miel, l'eau et les épices. Laisser chauffer sur feu doux.

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger et ajouter le mélange miel-eau-épices. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une belle pâte.

Beurrer le moule à cake et verser la pâte dedans.
J'ai saupoudré d'amandes effilées, par goût personnel.

Enfourner pour une heure.
Pour éviter au cake de trop brunir sur le dessus, n'hésitez pas à ajouter une feuille d'aluminium au dessus en fin de cuisson.

Avant de démouler, attendre un peu que le pain d'épices refroidisse.
Emballé de cellophane, ce pain d'épices se conserve plusieurs jours parfaitement !

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