Réussies du premier coup !
Une super recette !

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Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :
(Recette de Christophe Felder, mes annotations entre parenthèses)

- 3 oeufs,
- 130 g de sucre semoule (sucre de canne complet pour moi),
- 3 cuillères à soupe de miel de sapin (ou n'importe quel autre miel, moi j'ai mis du miel d'acacia),
- 6 cl de lait,
- 200 g de beurre,
- 200 g de farine (semi-complète pour moi),
- 10 g de levure chimique,
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Préparer la pâte la veille (je l'ai faite 4 heures à l'avance, ça a fonctionné) :

Commencer par le beurre noisette :
Mettre tout le beurre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant une minute jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur ambré, c'set le beurre noisette. Fermer le feu et réserver.

Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre, le lait, le miel, la farine, la levure et la vanille. Mélanger et ajouter le beurre noisette tiède.
Bien mélanger la pâte, couvrir avec un film et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour-même :

Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les moules à madeleines presque jusqu'au bord, je dirais au 3/4 et enfourner pour 10/12 minutes, c'est à vous de voir suivant votre four.
Les madeleines doivent être dorées et normalement, bien bossues !

Pour les faire cuire, j'ai utilisé un moule silicone. Si vous utilisez un moule classique, pensez à le chemiser au préalable pour que les madeleines se démoulent facilement.
Faire cuire sur une grille au milieu du four, pour bien faire circuler la chaleur.

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Christophe Felder fourre ensuite ses madeleines avec du miel. Je les ai laissées telles quelles, et c'était à mon goût.

Un vrai délice !

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