Un "plat d'automne", bien parfumé, qui vous fera voyager sur les terres indiennes .....

Ma version, est une version rapide, sans marinade.
Mais vous pouvez tout à fait faire mariner la viande 1/2 heure à l'avance avec le mélange d'épices.

curry_agenau_indien_korma

Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (un autre morceau de l'agneau fera également l'affaire),
- 2 oignons (rouges de préférence),
- 100 g de tomates concassées,
- 1 cuill.à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuill. à café de pâte de curry (à défaut 1 cuill. à soupe de curry en poudre),
- 1 bâton de cannelle,
- un morceau de 2 cm de gingembre, râpé,
- 4 capsules de cardamome,
- 3 clous de girofle,
- 2 cuill. à soupe d'huile végétale,
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche,
- riz basmati.

Dans un fait-tout, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Y jeter la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Faire "frire" quelques instants (ça va faire ressortir le goût des épices).
Ajouter ensuite les oignons émincés. Faire dorer en remuant.

Ajouter ensuite l'agneau et le mélanger avec la préparation. Faire dorer quelques instants.
Terminer en ajoutant les tomates concassées et le concentré, ainsi que la pâte de curry et le gingembre. Bien mélanger.
Ajouter 150 ml d'eau, baisser le feu sur feu doux et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.

Vérifier de temps en temps que l'eau ne se soit pas trop évaporée, au cas où ajouter un petit peu d'eau.
Si par contre, en fin de cuisson, il reste encore beaucoup de "jus", faire réduire la sauce quelques minutes sur feu moyen.

Ajouter enfin la crème fraîche. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ready !

A servir avec du riz basmati ...

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