Un petit cake pour dépoussiérer le blog ça vous tente ?
Je suis sûr que l'Okara vient titiller votre curiosité ...... :)

Alors, qu'en est-il de cet ingrédient mystérieux ?
Il s'agit en fait d'un aliment que nous connaissons bien, mais qui a été, pour ainsi dire, transformé : l'amande ....

Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de faire du lait d'amande maison (edito : la recette est désormais disponible -clic-).
On mixe des amandes dans de l'eau, on filtre et on obient le fameux lait d'amande.
Reste ensuite le résidu des amandes entières qui ont été mixées puis pressées pour en extraire le maximum d'eau.
C'est ce qu'on appelle "l'Okara". Une sorte de poudre d'amandes grossière et hydratée, en somme, très riche en minéraux et en fibres.

La recette que je propose aujourd'hui n'est pas de mon propre sort, mais me vient directement du dernier livre de Madame Marie Chioca, "Les secrets de la pâtisserie Bio", une pépite ....

Je vous laisse avec la recette :

cake_okara_amandes_ig_bas

Ingrédients (pour un cake de 8 personnes) :
(mes annotations en italique)

- 150 g de farine semi-complète T110,
- 1/2 sachet de levure,
- 200 g d'Okara bien égoutté (c'est ce qui est sensé rester de la fabrication d'1 litre de lait d'amande avec 100 g d'amandes),
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre de coco (j'ai remplacé par du sirop d'agave),
- 1 cc de cannelle en poudre (pas mis),
- 1 cc d'épices à pain d'épices (pas mis),
- 1/2 yaourt au lait d esoja (remplacé par du yaourt nature),
- 10 goutes d'huiles essentielles d'orange douce (j'ai mis mandarine).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure. Ajouter ensuite tous el sautres ingrédients et bien amalgamer le tout.

Verser dans un moule à cake (environ 20 cm de long) beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes en surveillant. Si le dessus brunit trop vite, terminer la cuisson en baissant le thermostat sur 150°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

C'est un cake idéal pour le petit déjeuner !
Se conserve très bien au frais, enveloppé dans du film alimentaire.

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Une autre recette à base d'Okara ? Les Muffins 100% Amandes -clic-