Dans la catégorie "Cuisine du Monde", je vous présente les "Lahmacun" !

Grand classique de la "street food" turque ces petites pizza très fines et pleines de fraîcheur sauront vous séduire, et vous rendre carrèment addict !

Je vous propose ici une recette pour faire la pâte maison, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser ces petites lahmacun sur des pains pita, ou des fajitas, par exemple, à défaut de temps.

lahamcun_cuisson

C'est un plat complet, idéal pour la saison printemps-été !
En avant pour la recette :

lahmacun_lahmajun_turkish_food_recipe

Ingrédients (pour 10 petites "lahmacun") :
d'après la recette de Sousoukitchen

- 500 g de farine,
- 1/2 càc de sel,
- 1 càc de levure de boulanger instantanée,
- 2 càs d'huile d'olive ("Terre 2 Crète"),
- eau, environ 250 ml, je ne peux pas vous dire exactement. La pâte doit être souple et lisse à la fin du pétrissage, comme une pâte à pizza.

la garniture :
- 500 g de viande hâchée,
- 3 oignons,
- 3 poivrons,
- 3 tomates,
- un bouquet de coriandre fraîche,
- 4 gousses d'aïl,
- 2 càs de concentré de tomate,
- 1 càc de sel, de poivre et de paprika,
- huile d'olive.

Commencer par préparer la pâte à lahmacun :Dans un grand récipient, mettre le singrédients secs. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'eau petit à petit. Rassembler la pâte à la main et pétrir, jusqu'à former une boule lisse. On peut le faire au robot, bien sûr.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

La garniture :
Hacher tous les ingrédients au robot (poivrons, tomates, aïl, oignon, coriandre).
Dans un grand récipient, mettre la viande hâchée avec les légumes hâchés également. Ajouter l'assaisonnement, une càs d'huile d'olive et le concentré de tomate.

Mélanger le tout uniformément. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Le "montage":
Préchauffer le four à 250°C.

Reprendre la pâte à lahmacun. La retravailler un peu et la diviser en 12 parties. Prendre une des parties et l'étaler finement au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Disposer sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Répéter l'opération avec deux/trois autres parties et disposer sur la plaque de four.

Répartir sur chaque lahmacun une belle cuillère à soupe de garniture à la viande hâchée de façon bien uniforme, jusque sur les bords.

Enfourner pour 12/15 minutes, le temps que les lahmacun soient bien dorées et sortir du four en les empilant.
Procéder de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Je ne saurais que trop vous conseiller la vidéo de Sousoukitchen, qui est très explicite : - clic -

PS : Déguster vos "lahmacun" à la turque jusqu'au bout : garnissez-les de tomates fraîches, salade et oignons doux en lamelles ..... MIAM !!

Voilà, voilà, les cocos !
A très vite, pour une nouvelle recette !