On continue la série US (non, nous ne parlerons pas des experts ici ...), avec de délicieux Bagels, faits-maison, et IG bas, pour ne rien gâcher (c'est à dire, qu'ils sont plus lentement assimilés par l'organisme, et donc beaucoup moins sujets au stockage haut débit)

Même recette que les traditionnels, sauf qu'on utilise ici, des farines à faible indice glycémique, et du sirop d'agave à la place du sucre contenu dans la pâte à pain.
Ca fait longtemps que je voulais en refaire ...

C'est fait, et maintenant je n'ai plus qu'à stocker ça au congélateur gnihihi !

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Ingrédients (6/7 bagels) :

- 400 g de farine complète, ou semi-complète,
- 200 g de farine d'épeautre
- environ 300 ml d'eau tiède (à mettre petit à petit pour obtenir une pâte à pain qui ne colle plus aux parois du robot),
- 1 càc de levure de boulanger déshydratée,
- 4 càs d'huile,
- 2 càs de sirop d'agave,
- 1/2 càc de sel.

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Dans la MAP : mettre l'eau tiède et la levure. Par dessus ajouter les farines, le sel, l'huile et le sirop d'agave. Faire tourner le mode "pâte" et laisser lever dans la MAP une première fois pendant une heure.

Sans MAP : amalgamer tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule souple mais pas collante. Laisser lever dans un endroit tiède en couvrant avec un linge pendant 1 heure.

Rompre la pâte et diviser en 6 ou 8 morceaux. Façonner des boules et les trouer avec le doigt. Faire des anneaux que vous poserez ensuite sur un papier sulfurisé huilé. Laisser lever encore 1 heure.

Faire chauffer une casserole d'eau et porter à ébullition.
Prendre délicatement chaque bagel et le plonger dans la casserole d'eau bouillante.
Pocher 30 secondes et sortir le bagel. Mettre de côté sur un linge.

Une fois tous les bagels pochés, les badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer avec les graines de votre choix.

Enfourner à 200°C pour 20/30 min suivant les fours. Les bagels doivent être dorés.

Faire refroidir sur une grille avant dégustation ...

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Mon accompagnement préféré ?
Kiri-salade-saumon fumé ;-)


 

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