De délicieux Muffins, typiquement anglais, parfumés grâce à la confiture d'orange .....
Idéal pour l'heure du thé.

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Ingrédients (pour 10 muffins environ) :

- 200 ml de lait,
- 110 g d'huile neutre,
- 2 oeufs,
- 320 g de farine,
- 150 g de sucre roux,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 2 càs de confiture, ou de marmelade d'orange de qualité.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : huile, oeuf, lait.

Ajouter par dessus la farine, le sucre et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une cuillère (ne fouetter surtout pas la pâte, il doit rester des grumeaux, c'est important pour la texture du muffin).

Ajouter la confiture, ou la marmelade. Mélanger.

Répartir le mélange dans les moules à muffins beurrés (allez pratiquement jusqu'au bord).

Enfourner pour 20/30 minutes.

MON ASTUCE : J'utilise des ramequins individuels à la place des moules à muffins, des fois trop petits pour contenir les caissettes.
Je mets mes caissettes directement dedans les ramequins, et je verse ma pâte dedans, comme ça pas besoin de beurrer et le muffin "monte" bien.

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Alors, vous les trouvez comment ces muffins ? ;-)