A l'heure où tout le monde propose des recettes de glaces et autres sorbets dityrambiques, je vous propose une recette de tajine !

Logique non ?

Ben oui, et que je dédie à Chloé, une lectrice, une fan déchaînée (... ♥ ...), qui m'a gentiment soumis le fait que mon blog ne comportait pas cette recette.
Que diantre .... Il fallait que j'y remédie au plus vite.

Voici donc le tajine aux pruneaux, un délice sucré-salé de la cuisine marocaine, que l'on sert à toute sles grandes occasions :

tajine

~ "For U Chloé" lol ~

Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g de boeuf type bourguignon, ou agneau, ou mouton,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'aïl,
- 1 càs d'huile d'olive,
- 1 càc de poivre,
- 1 càc de sel,
- 1 càc de curcuma,
- 1 càc de graines de cumin, ou de poudre de cumin,
- 1 bâtonnet de cannelle,
- 1 càc de gingembre en poudre,
- 1 verre d'eau.

"Sauce" aux pruneaux :
- 1 verre d'eau,
- 1 càs de sucre, ou de miel,
- 1 bâton de cannelle (optionnel, si vous n'êtes pas trop cannelle),
- 250 g de pruneaux,
- 125 d'abricots secs,
- qq amandes entières,
- sésame, pour la déco !

Commencer par mettre l'huile dans le fond de votre tajine/cocotte/casserole et faire dorer les morceaux de viande qq minutes sur feu moyen.
Ajouter par dessus l'oignon émincé finement ainsi que l'aïl écrasé.

Terminer par les épices. Mélanger. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Environ 30 minutes.

Note : Ajouter de l'eau si nécessaire, pour que le tajine ne brûle pas, mais sachez cependant qu'un tajine ne se sert pas "noyé" dans sa sauce. Juste un peu, ce qu'il faut, bien réduite et parfumée.

D'autre part, pendant ce temps, dans une petite casserole, verser l'eau, les pruneaux, les abricots, le sucre et le bâton de cannelle.
Faire cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Mettre de côté.

Lorsque le tajine est cuit et la sauce réduite, ajouter le mélange aux pruneaux et mélanger un peu. Terminer de cuire 5 minutes suu feu doux.

Servir avec qq graines de sésames et amandes entières .....


tajine_aux_pruneaux