Rien de tel que de bons petits muffins tout doux et bien vanillés pour réchauffer un peu le moral.

Avec des abricots secs en morceaux et des amandes effilées bien craquantes sur le dessus, j'ai envie de dire : "Margaret, fais chauffer le TeaPot ..."

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Ingrédients (8 muffins environ) :

- 110 ml d'huile végétale,
- 100 ml d'eau,
- 70 g de sucre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 2 gousses de vanille,
- 220 g de farine,
- 2 oeufs,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 8 abricots secs coupés en morceaux,
- amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter l'eau avec l'huile.
Ajouter ensuite les oeufs, les sucres et les graines prélevées sur les gousses de vanille.

Mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et mélanger à la cuillère, non au fouet, le but étant d'btenir une pâte non lisse, elle doite restée légèrement grumeleuse.

Ajouter pour finir les abricots secs en morceaux.
Remplir les moules à muffins (j'utilise des ramequins dans lesquels je place directement mes caissettes. Je remplis jusqu'au bords des caissettes.

Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 35 minutes environ. Les muffins doivent être dorés.

Enjoy Dear !

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