C'est lorsque je l'ai vu chez "Liliskit" que j'ai tilté ....

J'avais déjà utilisé la farine de pois chiche pour faire des sablés très fondants, qui ont toujours eu beaucoup de succès, mais j'avoue ne jamais avoir pensé à l'utiliser pour faire un gâteau, type moelleux .... !
Et bien quelle découverte mes amies !

Ce gâteau/cake a un délicieux goût de couscous noisette grillée et une belle couleur caramel qui m'a définitivement séduite !

Et qui plus est, c'est un cake à IG Bas ...
Mais késako ?
L'IG, c'est l'Indice Glycèmique d'un aliment.
Plus il est élevé, plus il est consommé rapidement par l'organisme. Le sucre contenu dans cet aliment passe ainsi très vite dans le sang, et ce qui n'est pas utilisé vient se stocker là où on s'en passerait.
Voilà en gros.

Je vous laisse découvrir un excellent article de chez "Saines Gourmandises" .... Intéressant ...

Je ne suis pas une pro en la matière, c'est pourquoi une partie des ingrédients ne se trouvaient pas dans mes placards, j'ai donc du improviser .... Et c'est pour celà que mon cake ressemble un peu à un pauvre cratère en détresse (il a gonflé à la cuisson puis pffff ...)

Toujours est-il que le goût est absolument à découvrir !

Cette recette est tirée du premier livre de Melle PIGUT "Pois Chiches", où elle nous offre de découvrir sous un autre angle ce légume sec pu connu.

Bon, recette :

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Ingrédients :
(recette du livre "Pois Chiches")

- 200 g de farine de pois chiche (j'ai acheté la mienne torrefiée, elle est donc un peu plus dorée que la classique),
- 120 g de sucre de coco,
- 50 g de purée d'amande blanche (alors là, ça se corse, j'ai mis de la poudre d'amande à la place),
- 120 ml d'huile d'olive (pas de crainte, on ne la sent pas, ça donne même très bon goût),
- 100 ml de jus d'orange,
- 60 ml de lait d'amande (remplacé par du lait demi-écrémé :/ ..),
- 1 càc de bicarbonate alimentaire,
- le zeste d'une orange bio,
- 25 g d'amandes effilées.

Préchauffer votre four à 150°C.

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate.
Ajouter la purée d'amande (j'ai mis la poudre d'amande à la place), l'huile d'olive, le jus d'orange, le lait d'amande (remplacé chez moi par le lait demi-écrémé). Fouetter le tout pour enlever tout grumeaux.

Ajouter enfin le zeste de l'orange.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé et saupoudrer avec les amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes selon Melle PIGUT, j'ai du prolonger jusqu'à environ 50 minutes. C'est à adapter suivant le four.

Laisser refroidir un peu, démouler et valà !!

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