C'est le "Free Muffin" (il est liiiiiibre ... le Muffin "sans")
Butter free (sans beurre).
Oil free (sans huile)
Sugar free (possibilité de remplacer le sucre par de l'édulcorant qui résiste à la cuisson)
Guilt free (sans culpabilité).

Et avec du son d'avoine siouplai !

Alors le son d'avoine, pour celles qui ne connaissent pas encore, ça n'a rien à voir avec les flocons "Kouakers" du même nom ...
Ce n'est en fait que l'enveloppe qui entoure la céréale.
Elle est très riche en fibre, très, très. Ce qui fait de mon muffin, un muffin transit, ouaip, en plus !

Et pour couronner le tout, elle est un puissant anti-cholestérol ....

What else (prononcer "ouadelse" ça le fait plus) ?

La photo peut être .... :

muffin

Ingrédients (pour 8 muffins) :

- un yaourt nature,
- 2 pots de son d'avoine,
- 1 pot de maïzena,
- 1 pot 1/2 de sucre de canne complet (pour une version ig bas, remplacer par du sucre de coco),
- 1 pot de lait fermenté,
- 3 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique.

Ceci est la recette basique, après on peut y ajouter ce qu'on veut (graines, cacao, etc).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients (j'ai toujours mis tout d'un coup, et j'ai jamais eu de problème ...) pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone de préférence ou dans des moules classiques revêtus avant cuisson de caissettes.

Remplir les moules presque jusqu'au bord.

Enfourner pour 30/35 minutes selon votre four. Les muffins doivent être dorés.

Laisser refroidir sur une grille et déguster ....

coeur