C'est en feuilletant le numéro de juillet de "Sale e Peppe", que je suis tombée, béate d'amiration devant ce dessert aux accents de perfection ....

J'ai en grande affection ce magazine culinaire, que l'on ne trouve qu'en Italie.
Les recettes proposées y sont toujours plus originales et gourmandes les unes que les autres.

J'ai cédé, donc, à l'appel du "Flan di Albicocche", que j'ai renommé "flan soufflé", pour son petit côté aérien.
Pas de pignons dans mes placards, ce seront dont des amandes qui viendront ponctuer le tout d'un peu de croquant !

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Ingrédients (pour 6 personnes, moule de 20 cm) :
Recette tiré du "Sale e Peppe" de juillet 2012

- 800 g d'abricots,
- 100 g de farine,
- 150 g de sucre en poudre,
- 50 g de pignons (remplacés par des amandes concassées),
- 3 oeufs,
- 100 g de beurre,
- 1/2 sachet de levure,
- 1/2 verre de lait,
- sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et monter les jaunes au fouet électrique avec le sucre, jusqu'à obtenir une pâte claire.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, le mélange oeufs-sucre, la levure. J'ai ajouté un demi verre de lait pour délier la pâte qui me semblait trop granuleuse (ce n'était pas mentionné dans la recette).

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement à l'appareil à flan. Ajouter enfin les abricots et les amandes concassées.Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45/50 min.
Le dessus dore vite, disposer dessus un papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu'il ne noircisse.

Couper et servir lorsque le flan soufflé aura refroidi.

Buon appetito !

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