Mais qu'est-ce qu'elle nous sort là ................... ?

Ben un cake "mojito".
Menthe, citron vert, sucre roux, mais pas d'rhum (raaaa la fausse ! ben vi je consomme pas d'alcool).

Je n'ai pas eu le temps d'attendre qu'il refroidisse avant de le couper donc les tranches sont grossières. Je vous conseille donc d'attendre le complet refroidissement, plus un p'tit séjour au frigo pour bien figer le cake et, ensuite, de le couper en tranches ...

cake_mojito

Ingrédients :

- 2 citrons verts,
- 130 g de beurre,
- 120 g de sucre de canne,
- 3 oeufs,
- 250 g de farine,
- 3/4 de sachet de levure chimique,
- 1 petit bouquet de menthe fraîche.

Préchauffer le four à 165/170°C.

Bien laver les citrons et prélever le zeste et le jus.

Mélanger au fouet le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la farine et la levure, ainsi que le zeste des citrons verts. Mélanger.

Laver la menthe et la ciseler finement. L'incorporer à la pâte.

Chemiser un moule à cake et verser la pâte dedans. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le cake soit bien doré. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Une fois cuit, sortir le cake du four et l'arroser avec le jus des citrons. Laisser refroidir et entreposer au frigo qq heures avant de déguster.

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