Lors de ma dernière visite du marché, j'ai dégoté de jolies petites courgettes marocaines.
Ni une ni deux, je les ai vu tout de suite trouver bon mariage avec mon pesto de fanes de radis ...

Bien assaisonné et fait en un temps record, ce petit gratiné, j'en suis sûre, trouvera prochainement sa place sur vos tables ......

courgettes

Ingrédients (4 personnes) :

- 1 kilo de petites courgettes,
- 1 pot de pesto (j'ai utilisé cette recette),
- 1 petite boite de concentré de tomates (environ 2 càs),
- 2 feuilles de laurier,
- 1 gousse d'aïl,
- qq brins de coriandre,
- 60 g de parmesan,
- sel et poivre.

Commencer par préchauffer le four à 170°C.

Laver les courgettes et les équeuter.

Dans un grand plat à gratin disposer une fine couche de pesto. Etaler les courgettes dessus en les serrant bien.

Diluer la petite boite de concentré de tomates dans 250 ml d'eau.
Ecraser la gousse d'ail et la mettre dans la sauce tomate.
Assaisonner avec le sel et le poivre ainsi que la coriandre ciselée.

Verser sur les courgettes et terminer par le reste du pot de pesto. Soyez généreux, c'est ça qui donne le goût typique du plat ! Insérer ensuite les feuilles de laurier entre les courgettes.

Peaufiner en saupoudrant de parmesan et enfourner pour 50 minutes, en surveillant sur la fin ...

Déguster chaud.

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