Pour ne pas gâcher. Pour innover. Pour mettre du veeeert.

Un petit pesto de fânes de radis, et c'est toute la galerie qui sera épâtée ;)

pesto

Ingrédients (un pot à confiture) :

- 2 bottes de radis (récupérez les radis et gardez les fânes),
- 2 càs d'huile d'olive,
- 2 càs d'huile de colza,
- 60 g de parmesan râpé,
- 1 càc de sel,
- poivre.

Laver les fânes et couper les tiges.

Tout mettre dans le mixer et pulser plusieurs fois pour obtenir un mélange fin. Ajuster la consistance à votre goût en diminuant ou en rajoutant de l'huile d'olive.

A décliner à l'envie, avec fânes de carottes, coriandre, amandes, pistaches, pignons, etc