Y'a pas à dire ... dès que c'est italien, c'est la grosse classe !

Non que je veuille vanter mes origines, mais c'est un fait. ;p

Ce n'est pas d'un vulgaire "cordon-bleu" que nous causerons aujourd'hui, mais bel et bien d'una "deliziosa scalopina farcita e panata con nocciola e parmiggiano".

Et là, ça le fait tout suite plus, hein ?

Voici donc, une délicieuse recette, facile et rapide à préparer qui épatera plus d'un invité, ou simplement ses plus proches ....

escalope

Ingrédients (4 personnes) :
("Sale e Pepe", nov 2011)

- 4 escalopes de veau, ou de dinde, hautes de 2 cm (il va falloir les inciser et les farcir de fromage)
- 4 à 8 tranches (selon votre goût) de fontina, ou de raclette ou autre fromage à pâte dure de votre choix,
- 60 g de chapelure,
- 20 g de parmesan râpé,
- 40 g de noisettes entières,
- 2 oeufs,
- 40 g de beurre
- sel, poivre,
- 4 feuilles de sauge, ou thym frais.

Commencer par mixer grossièrement les noisettes. Ajouter ensuite dans le mixer la chapelure te le parmesan râpé. Mixer qq instants la préparation. Mettre de côté dans une assiette creuse.

Inciser les escalopes dans l'épaisseur pour faire une poche. Couvrir avec un papier sulfurisé et taper avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir l'escalope. Farcir avec le fromage.

Battre les oeufs en omelette dans une assiette. Tremper chaque escalope dans le mélange oeuf, puis dans la chapelure "de luxe" ;p et faire dorer dans une poêle avec le beurre et les feuilles de sauge ou le thym. Cuire 10 minutes à feu moyen/doux, en surveillant la cuisson.

Sortir les escalopes et les poser sur une assiette avec un papier absorbant.

Saler, poivrer et déguster.

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