... ou l'ôde de la cuisine ménagère !

Bourré d'oméga 3 et de bonnes vitamines ...

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Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g de sardines fraîches, vidées et "désarêtées",
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 1 càs de riz cuit,
- 1 oignon,
- 2 carottes violettes (ou oranges),
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 poignée d'olives (violettes ou autre),
- 1 càs de concentré de tomate,
- 1 feuille de laurier,
- sel, poivre.

Laver les sardines nettoyées. Mettre les sardines dans un mixeur et mixer pour obtenir une purée.

Transférer la purée dans un récipient, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter de la coriandre hâchée, selon votre gout, ainsi que la gousse d'ail écrasée et le riz. Former des petites boulettes. Mettre de côté.

Dans un tajine (ou dans une cocotte, ou une casserole), faire chauffer une càs d'huile d'olive sur feu moyen.

Ajouter l'oignon émincé ainsi que les poivrons détaillés en lanières et les carottes violettes en rondelles. Assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et ajouter la càs de concentré de tomate mélangée à un verre d'eau.

Mélanger le tout et ne touchez plus après. Ajouter un deuxième verre d'eau. Terminer par disposer les boulettes de sardines au-dessus du mélange, ainsi que la feuille de laurier et les olives.

Couvrir le tajine, ou la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud avec un bon pain !

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