Je suis en train de faire cette recette, qui prend un temps de confisage de 4/5 jours, mais je vous la livre aujourd'hui pour que vous puissiez la préparer pour Noyëllll !

Vous n'en verrez donc pas le résultat sur photo avant 3 jours (car j'ai commencé avant-hier), mais d'ici-là je vous promets qq photos de confisage ...

Je reprends plus ou moins la recette que j'ai effectuée l'année dernière mais cette fois-ci, en plus simple et plus rapide, puisque j'utilise des marrons déjà épluchés et cuits en boite.

J'utilise également pour la recette ma cocotte-minute avec son panier cuisson vapeur. C'est très pratique si vous en avez un. Sinon, contentez-vous d'une "araignée" pour sortir les marrons le temps que le sirop bout.


La recette donc !

Ingrédients pour une quarantaine de marrons glacés :

- 2 boîtes de marrons épluchés et cuits (contenance de la boite environ 800 g),
- 1 kilo de sucre,
- 1 litre d'eau,
- 1 gousse de vanille.

Dans votre cocotte mettre le sucre et l'eau. Laisser bouillir 5 minutes.

Mettre de contenu des boites de marrons dans une passoire et passer sous l'eau. Trier les brisures et séparer des marrons entiers. Ne garder que les marrons entiers. Mettre de côté les brisures dans un tupperware avec de l'eau au frigo.

Mettre les marrons entiers dans le panier vapeur de la cocotte.

Baisser le feu sur doux pour qu'il en reste  qu'un frémissement. Tremper le panier vapeur dans le sirop complètement et laisser 4 minutes. Fermer le feu et laisser confire 24 heures (ne fermer pas la cocotte hermétiquement, posez juste le couvercle dessus).

Le lendemain, sortir le panier vapeur et le suspendre à l'aide d'une cuillère en bois comme sur la photo :

 cuill

Faire bouillir le sirop 5 minutes. Baisser sur feu doux et plonger le panier vapeur pour 4 minutes. Fermer et laisser confire 24 heures.

Répéter l'opération 4 jours, voir 5.

Lorsque les marrons sont glacés les sortir avec le panier et les égoutter sur une grille (gardez le sirop, je vous en reparlerai ...).

Je vous retrouve dans 3 jours pour le glaçage .....

Pour vous faire patienter, une petite photo du deuxième jour de confisage ... :

marron

A très vite les poulettes !

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