Yes "Concours Inside" s'iouplait !

Alors voilà, ma copinaute Iza, du très chouette blog "La Petite Pâtisserie d'Iza" lance un concours ce mois-ci sur le thème du ... pain d'épices !
Elle m'a gentiment proposé de faire partie du jury.

A vos pains d'épices !
A vous donc les créas, les mélanges, les effluves poivrées ou "cannellées" (...), les fruits secs, les confitures, les parfums, les souvenirs d'enfance .....

J'ai posté récemment une recette de mélange à pain d'épices maison si ça vous intéresse, je vous la recommande vivement, elle est vraiment xxxtra.

Attention, seule condition : la recette ne doit contenir ni oeufs, ni beurre !
Et comme le dit Iza, c'est tout à fait possible, et même carrèment recommandé pour un pain d'épices.
Et ouich, un pain d'épices, c'est pas un cake, la texture doit être serrée et dense.

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Pour ouvrir le concours, je vous propose ma recette (hors concours bien sûr).

Un pain d'épices, agrémenté de confiture d'orange, de petits morceaux de dattes et d'abricots secs.

Il est "Youplaboum" ...... (sans déc'. J'y ai retrouvé la texture et le parfum du Prosper ...) :

cake1

Ingrédients pour un beau pain d'épices) :
(adapté d'une recette de "Cakes in the city")

- 300 g de farine,
- 50 g de sucre roux,
- 2 càc de mélange à pain d'épices,
- 1 càc de levure chimique,
- 1 càc de bicarbonate (facultatif),
- 130 ml de miel liquide,
- 130 ml d'eau très chaude,
- 200 g de bonne confiture d'orange avec des morceaux,
- 4 dattes,
- 4 abricots secs.

cake3

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un récipient, réunir les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les fruits secs en morceaux et les épices

Dans un autre récipient mélanger les ingrédients "liquides" : le miel, l'eau chaude et la confiture d'orange.

Réunir le contenu des deux récipients et bien mélanger la pâte.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson du cake avec la lame d'un couteau. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir un peu et démouler le cake.

Note : meilleur le lendemain, après une nuit au frigo. Se conserve une à deux semaines au frais ...

cake_main

J'vous dis le pain d'épices ... c'est un piège à enfants ! ;)

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