Le plus célèbre des tajines !

Bon après, chacun à sa recette.
Dans un vrai tajine du bled, dans une cocotte, au fait-tout, avec cannelle, sans, avec li champignou, sans ..., avec olives noires, vertes, rouges, huile d'olive ou d'argan ou smen (beurre rance),des mélanges d'épices toutes prêtes ou TON mélange d'épices, vite-fait, pas vite-fait, le matin, le soir, avec poulet fermier, ou poulet du marché, cuisses ou entier, avec la peau, sans la peau, citrons confits ou pas li citroune, blablablablablablablablablablablablablablablablablablablabalablala ............

Tout ça pour dire, voici la mienne. Avec des citrons confits express en prime !

tajine_zitoune

Ingrédients (4 personnes) :

Le tajine :
- 4 cuisses de poulet,
- 1 oignon,
- 6 belles pommes de terre,
- 2 batons de cannelle,
- 1 càc de gingembre en poudre,
- 1 càc de curcuma,
- 1 càc de graines d'anis,
- une belle poignée d'olives,
- 1 petite botte de persil,
- une petite botte de coriandre,
- 1 càc de sel,
- 1/2 càc de poivre,
- 1 gousse d'aïl,
- huile d'olive,
- 1 verre d'eau.

Les citrons confits :
- 1 beau citron,
- 1 càc de sel,
- 1/2 càc de sucre,
- 1/2 verre d'eau.

Commencer par laver les cuisses et ensuite enlever la peau. Couper les cuisses dans l'articulation pour séparer le pilon du haut de la cuisse.

Dans le tajine, ou dans la cocotte, verser un petit filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon en dés avec les cuisses. Ajouter les épices, le sel, le poivre, les herbes émincées et l'aïl et bien enrober les cuisses de poulet. Laisser saisir qq minutes en remuant souvent.

Ajouter ensuite le verre d'eau, ça va diluer les sucs et ralentir la cuisson.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Disposer les sur les morceaux de poulet. Terminer par les olives.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 40/45 minutes. Vérifier la cuisson du poulet.

Déguster fumant avec un bon morceau de pain ....

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Pour les citrons confits express :
Couper le citrons en lamelles assez fines. Disposer les rondelles dans un récipient allant au micro-onde. Ajouter dessus 1/2 verre d'eau, 1 càc de sel, 1 càc de sucre.

Lancer à toute puissance 10 minutes. Arrêter à mi-chemin, ou toutes les 3 minutes, pour éviter les éclaboussures.

C'est prêt ! 

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