Moussssssssssssssssssssse ......................

mousse

Ingrédients (pour environ 8 ramequins) :
(recette de Trish Deseine)

- 100 g de sucre,
- 30 g de beurre salé (demi-sel),
- 20 cl de crème liquide (pour limiter les dégâts, prendre de la "light"),
- 200 g de chocolat noir,
- 3 oeufs.

Commencer par faire le caramel :
Mettre les 100 g de sucre avec une càs d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition jusqu'à coloration du caramel. Mettre ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante.

Le caramel va figer mais refondre doucement. Il suffit de remuer avec une cuillère en bois sur feu très doux.

Ajouter ensuite le chocolat en morceau et laisser fondre en remuant. Mettre de côté jusqu'à refroidissement.

S'occuper des oeufs :
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange caramel-choco.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation au chocolat avec une maryse ou autre.

Répartir la mousse dans les ramequins et placer au frais pour min 3/4 heures ...