La Parmigiana est une sorte de gratin superposé, souvent réalisé à base d'aubergines.
J'ai préféré la version courgettes pour une question de timing, la cuisson des aubergines étant plus longue.

Originaire de la région des Pouilles, en Italie du Sud, et non de Parme, la Parmigiana donne peut être son nom à l'utilisation du parmesan qui est un ingrédient clé de la recette.
Si un pro de l'histoire culinaire transalpine passe par là, j'attends ses informations au plus vite .... ;)

Le plat est sain, délicieux et complet.

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Ingrédients (pour un plat de 20/20 cm) :

- 1 kilo de courgettes,
- 200 g de mozzarella, ou autre fromage italien type ricotta,
- 100 g de parmesan râpé (50 g + 50 g),
- 1 petite brique de crème liquide (20 cl),
- 3 oeufs,
- 1 gousse d'ail,
- basilic,
- sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. La cuisson dépend ensuite de votre envie : light au four ou au grill, ou plus "italien", en friture ...

Huiler le plat avec de l'huile d'olive et disposer une première couche de lamelles de courgettes cuites. Saupoudrer de parmesan.

Disposer dessus la moitié de la mozzarella en morceau.

Mélanger dans un récipient les oeufs, la crème liquide, l'ail écrasé, le sel, le poivre et 50 g de parmesan.

Verser 1/3 de ce mélange sur la mozzarella.

Recommencer ensuite l'opération avec les lamelles de courgettes et la mozzarella. Verser la 2ème partie du mélange oeufs-crème.

Recommencer l'opération une dernière fois avec les courgettes et terminer par la 3ème partie du mélange liquide. Saupoudrer largement de parmesan.

Enfourner pour 30/35 minutes, la parmigiana doit être bien dorée.

Déguster chaud avec une salade ou une viande grillée .......

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