Pour les non italophones : "boulettes de pain en sauce". Oui, ça fait tout de suite plus rustre je sais ...
Mais figurez-vous que ce plat du peuple, côté Italie, a l'avantage d'utiliser les restes, ici le pain rassis, et d'offrir un plat complet et rapide.

J'avais justement une baguette toute séchée que j'avais mis de côté pour faire de la chapelure .... encore de la chapelure ....... TOUJOURS de la chapelure !! :p

Alors ça, y est ! J'ai trouvé une altenative, une appétissante alternative ... :

polpette

Ingrédients (4 personnes) :

- 400 g de pain rassis ou sec,
- eau ou lait pour le tremper,
- 2 oeufs,
- 60 g de parmesan (+ parmesan pour le saupoudrage de fin),
- 60 g de chapelure,
- persil,
- 2 gousses d'ail,
- sel, poivre,
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- 20 cl de coulis de tomate,
- basilic,
- huile.

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par tremper le pain en morceau dans le liquide. J'ai préféré l'eau.

Une fois le pain bien mou et imprégné, le serrer dans la main pour bien extraire l'eau. Mettre dans un saladier la pâte obtenue.

Ajouter ensuite les oeufs, le persil haché, les gousses d'ail écrasées la chapelure, le parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre.

Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes avec cette pâte. Vous pouvez désormais de suite les frire ou les disposer dans un plat à gratin huilé, ce que j'ai fais.

Pour la petite sauce : émincer un oignon et le faire revenir dans l'huile chaude à la poêle pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates râpées, et le coulis. Assaisonner avec le sel et le poivre. Terminer par le basilic en morceaux.

Verser cette sauce sur les boulettes dans le plat à gratin et saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Faire dorer les derniers instants sous le grill.

Les boulettes vont absorber la sauce, c'est un plat consistant à servir avec une salade ...