Un excellent tajine, léger, à base de cabillaud, ça change non ?

Le recette est simple, mais pleine de saveurs.

Laurier, coriandre, ail et poivron ... Un peu oriental, un peu provençal, bref, des senteurs du soleil qui se rassemblent ici en une belle histoire ... :

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Ingrédients (2 personnes) :

- 400 g de poisson blanc type cabillaud ou colin,
- 1/4 citron confit,
- 1 feuille de laurier,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 botte de coriandre,
- 2 càs de concentré de tomate,
- 1 petite tomate,
- 1/2 poivron (rouge ou jaune),
- huile d'olive,
- sel, poivre,
- colorant safrané,
- 1 verre d'eau.

Mixer finement le poisson avec un hachoir. Réserver.

Hacher finement aussi le 1/4 de citron confit, la coriandre et l'ail. Ajouter au hachis de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire des boulettes de la grosseur d'une noix. Réserver.

Dans votre tajine, ou dans une casserole, à défaut, faire chauffer l'huile d'olive avec le concentré de tomate. Ajouter la petite tomate coupée en dés, ainsi que le colorant safrané. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter la feuille de laurier, ainsi que le 1/2 poivron, coupé en lamelles fines.

Terminer avec l'eau et laisser mijoter à petit bouillon qq minutes. Ajouter enfin les boulettes de poisson.
Laisser cuire dans la petite sauce pendant 15/20 minutes à couvert et à feu doux.

Une fois cuit, servir chaud et décorer avec quelques brins de thym citron ...

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