De ... la ... bombe atomique (et citrique) !

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Ingrédients :

- 1 gros citron vert, ou deux petits,
- 3 oeufs,
- 200 g de farine,
- 120g de beurre,
- 30 g de crème fraîche,
- 185 g de sucre,
- 1 pointe de couteau de bicarbonate (j'ai mis de la levure).

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Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir le (ou les) citron(s) vert(s) dans une casserole d'eau (l'eau doit recouvrir le citron) pour le faire bien ramollir.

Le mixer avec 25 g de sucre (pris dans les 185g).

Mettre cette pâte de citron dans un grand bol et ajouter la farine, le beurre fondu et la crème fraîche, le reste du sucre (soit 160g), les oeufs et la levure.

Bien mélanger la pâte.

Chemiser un moule à cake et le remplir avec la pâte à cake.

Enfourner pour 10 min à 200°C. Avec la pointe du couteau, fendre le dessus du cake. Ré-enfourner pour 50 min. Le cake doit être bien doré (prévoir en tout 1 heure de cuisson).

Une fois cuit, laisser refroidir avant de couper. J'ai gardé un peu de zeste pour saupoudrer à la fin.

Toujours meilleur le lendemain .........

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