Un plat typique de la région de Tanger et Meknès.

Le poulet est mariné dans une sauce délicieuse et finement relevée par le paprika. Le tout accompagné par des poivrons fondants ... :

pouletpoivron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poulet de 1 kg,
- 2 poivrons rouges,
- 2 poivrons jaunes,

Marinade :
- 6 gousses d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 càs de paprika,
- 1 pincée de safran,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 5 cl d'huile végétale,
- sel, poivre.

Laver et découper le poulet.

Laver et équeuter les poivrons. Enlever la peau si vous le désirez. Couper en 4 dans le sens de la longueur et épépiner-les.

Préparer la marinade en épluchant les gousses d'ail. Couper en fines lamelles.

Laver la coriandre et ciseler à l'aide d'un grand couteau.

Dans un récipient, placer les ingrédients de la marinade. Mettre les lamelles d'ail, la coriandre, le paprika, le safran et verser les huiles. Saler et poivrer.

Faire mariner les poivrons coupés dedans ainsi que les morceaux de poulet.

Disposer le tout dans une marmite et faire cuire à couvert sur feu doux pendant environ 45 minutes. Si besoin ajouter un tout petit verre d'eau, mais attention, le poulet et les poivrons vont déjà lacher du jus donc normalement c'est suffisant.

Dresser dans un plat à tajine.