Ola !
Z'avez passé un bon week end ?
Fais des bisous aux mômans .... ?
Manzé pleiiiiins de sucreries ?!

Bon, aujourd'hui, on sort un peu de "Cake Land", même si ça me plaît bien, je crois que je vais y revenir très vite ...

En attendant, un peu de cuisine italienne avec des matagliate in brodo di pollo.
Traduction .... : "Mal-coupées au bouillon de poulet".

Les maltagliate (prononcer "maltaliaté"), sont une variété de pâtes, coupées de manière aléatoire et composant souvent les bouillons. On peut bien sûr les manger en sauce comme les autres pâtes.

J'ai fais mes pâtes maison.

soupe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

le bouillon de poulet :
- 1 poulet d'1,5 kg,
- 3 l d'eau,
- 200 g d'oignon hâchés,
- 150 g de carottes lavées et coupées en dés,
- 1 petit poireau coupé en dés,
- 1 tête d'ail,
- 4 feuilles de laurier,
- 1 bouquet d'herbes au choix (persil, coriandre),
- sel, poivre,
- un peu de safran, ou de colorant alimentaire,
- qq feuilles de céleri.

les pâtes :
- 200 g de farine,
- 2 oeufs,
- 1 pincée de sel.

Préparer le bouillon de poulet :
Laver le poulet et le couper en gros morceaux. Le mettre dans une marmite et couvrir avec l'eau. Saler et porter lentement à ébullition, en écumant de temps en temps, mais sans enlever le "gras" (c'est pas très glamour mais c'est ce qui donne le goût, notez qu'il n'y a ni huile, ni beurre dans la recette). Laisser cuire à feu doux pendant une heure.

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients coupés en dés et assaisonner selon votre goût. Laisser cuire de nouveau une heure. Si il manque de l'eau, en rajouter un peu.

Séparer enfin, le poulet et ses ingrédients du bouillon, mettez-les de côtés.

Garder le bouillon (on peut le congeler) pour la recette avec un peu de poulet et de légumes. On peut conserver ce bouillon pendant une semaine, plus au congélateur.

Pour les maltagliate :
Pétrir ensemble la farine avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte pouvant se rouler en boule. Laisser reposer une heure (préparer la pâte pendant que le bouillon cuit ...)

Passer ensuite la pâte dans la machine à pâte par petits bouts et aplatissez-là dans les crans successifs, jusqu'à obtenir une bande de pâte fine. Bien fariner et laisser sécher un peu.

Couper enfin au couteau des carrés, rectangles, triangles ou "sans forme" (puisque ce sont des "mal coupées" !) et faire cuire dans le bouillon en ébullition pendant 4/5 minutes.

Servir dans des bols ou des assiettes creuses.

Manger de suite .... c'est su-per bon !

me

^^