Il est venu le temps des tajines, plus que d'habitude.

Avec cette grisouille mi-automnale, normal de vouloir voir des couleurs dans son assiette, de sentir une délicieuse odeur d'épices, de se réchauffer avec un bon plat, diététique qui plus est.

L'avantage du tajine, c'est qu'on peut le varier à (presque) l'infini. Les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres ; viandes, poissons, sucré-salé, légumes, féculents, ...

La recette que je présente aujourd'hui en plus d'être délicieuse, est très originale. Le colin est ici associé aux citrons confits,  et aux fonds d'artichauts. Le tout relevé d'une délicieuse sauce ....

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
(d'après une recette de "ktajine" du forum "cuisine testée")

- 500 g de filets de colin,
- 250 g de carottes,
- 250 g de pommes de terre,
- 1 poivron rouge,
- 2 oignons,
- 1 petit citron confit,
- qq olives,
- 2 tomates,
- 6/7 fonds d'artichauts.

la sauce "chermoula" :
- 1/2 verre de citron pressé,
- 1/2 verre d'huile d'olive,
- 1 petite boite de concentré de tomates,
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée,
- 3 gousses d'ail pilées,
- 1 càc de paprika,
- 1 càc de cumin,
- 1 càc de sel.

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Mélanger tous les ingrédients de la chermoula. Mettre les morceaux de colin dedans, les retourner pour bien les enduire de chermoula et laisser mariner 1 heure.

Préparer les légumes.
Prenez soin de prendre un plat assez grand car les ingrédients une fois superposées prennent de la place.

Couper les oignons en rondelles et les disposer au fond du plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couper le citron confit en rondelle également et déposer sur les oignons.

Ajouter les carottes coupées en julienne et les pommes de terre coupées en rondelles.

Ajouter les filets de colins marinés.

Ajouter le poivron en julienne lui aussi, puis les tomates en rondelles et préalablement trempées dans la sauce "chermoula".

Terminer par les fonds d'artichauts trempés eux aussi dans la chermoula. Ajouter les olives et couvrir votre plat à tajine ou votre plat à gratin ou autre. Il faut bien couvrir pour avoir un effet de vapeur.

Mettre au four moyen (moi j'ai mis assez fort (230°)) pendant une heure.

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PS : ne pas rajouter d'eau, car les légumes en contiennent bien assez.