Originellement appelé "Middle Eastern Orange Cake", ou "gâteau à l'orange du Moyen-orient", ce gâteau est vraisemblablement le meilleur gâteau aux agrumes que j'ai pu manger.

Repéré chez "Le Pétrin", je lui ai apporté ma petite touche personnelle : un pot de confiture de clémentine que j'avais préparé il y a quelques temps, à la place des deux oranges indiquées dans la recette.

Le résultat est là.

Le gâteau est fondant, riche (et pourtant sans beurre) et très, très goûteux.

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Ingrédients :

- un pot de 250 g de confiture ou marmelade de clémentines, recette ICI (pour ceux qui souhaitent le réaliser avec des oranges fraîches je vous redirige vers la recette d'Avital),
- 6 oeufs,
- 250 g de poudre d'amande,
- 50 g de sucre (la confiture en contient bien assez),
- 1 càc de levure chimique.

Fouetter les oeufs au batteur avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter la confiture, la poudre d'amande et la levure chimique. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans un moule chemisé (le gâteau ne gonfle pas trop) et enfourner pour 55 minutes à 170°C.
Au bout de 30 min de cuisson, couvrir de papier alu pour que le dessus ne brunisse pas trop.

Laisser refroidir et demouler.

Décorer à l'envie (sucre glace, chocolat, fondant, ...)

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