"Ultra" car plus sablé que ça, il sera difficile de trouver ...

Trois ingrédients de base seulement pour un résultat des plus fondant, limite friable et d'une tendresse ...

J'avais déjà testé une recette ICI.
Aujourd'hui je vous propose de remplacer le beurre par du ghee (beurre clarifié ou smen), qui donnera un petit plus côté goût à nos petits sablés.

J'ai divisé ma pâte en deux pour incorporer dans l'une du cacao et dans l'autre de l'anis et du sésame.
Libre cours ensuite à l'imagination pour ce qui est du façonnage ...

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Ingrédients :

- 500 g de farine,
- 250 g de ghee fondu,
- 125 g de sucre glace,
- 3 càs de cacao,
- 1 càc d'anis,
- 1 càc de sésame doré.

Mélanger du bout des doigts la farine avec le sucre glace. Fraiser entre les doigts lors de l'ajout du ghee fondu. On doit obtenir une pâte très agréable et douce à travailler. Pas collante mais très souple.

Diviser la pâte en deux et incorporer dans l'une le cacao et dans l'autre les graines d'anis et de sésame.

Façonner à votre guise et déposer sur une plaque de cuisson en espaçant légèrement. Réserver au frigo pendant au moins 1/2 heure.

Enfourner enfin à 200°C pendant 10 min. Les sablés doivent à peine colorer ...

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Si vous les croquez de suite, ils se révèleront encore légèrement fondants à l'intérieur.
Si vous patientez ils durciront un peu mais révèleront leur "Ultra Touch" une fois dans la bouche ....

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