dimanche 31 mai
TERRINE de COURGETTES à la MENTHE et au PARMESAN
Avec une petite terrine bien sympathique, à réserver pour les journées chaudes et les envies de courgettes intempestives !
Un grand merci à toutes pour vos petits commentaires, toujours très appréciés ...
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes,
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche,
- 1 poignée de persil plat,
- 6 oeufs,
- 1 brique de 25 cl de crème légère,
- 20 cl de lait,
- 30 g de farine,
- parmesan.
Laver les courgettes. En réserver une et émincer le reste finement.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et battre pour anéantir les grumeaux (gnarkgnarkgnark !).
Incorporer le lait et la crème légère, ainsi que la menthe et le persil. Saler, poivrer.
Ajouter les courgettes émincées et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à cake. Verser la totalité du mélange aux courgettes. Poser dessus la courgette entière que vous avez réservé au début et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 30 min, le temps que la terrine soit bien dorée et bien cuite.
Laisser refroidir et servir en tranche, de préférence froid ...
Le retour au Caire est bien chaud.
La fraîcheur française me manque, d'un coup.
Qu'il est doux de voir ceux qu'on aime, mais qu'il est dur aussi de les quitter ...
Je vous envoyes de gros bisous =) et penses fort à vous !
Un ptit mot aussi pour dire que je participe au petit jeu lancé par ma bricolette préférée ...
Allez voir son blog ......... il est trop m'chouette !
samedi 30 mai
CROUSTI-FONDANT aux POMMES (à la CASSONNADE)
Ahhh ... La France !
C'est qu'elle m'avait bien manqué. Sa verdure, son air ... français (!), sa baguette, son fromage ...
Ma famille ....
Je suis très contente.
Alors pour fêter ça, je commence avec un classique que j'attendais de pouvoir faire avec impatience, car les pommes sont rares au Caire, et très chères ... Le Crousti-fondant bien-sûr, avec de la cassonnade, pour ajouter un peu goût caramélisé.
"C'est incroyable ce gâteau" ... C'est pas moi qui le dit, c'est mon papou ;) !
Ingrédients (j'ai repris la recette d'Eryn mais fait qq modifications quant aux ingrédients et à la préparation) :
- 7 pommes (j'ai pris des goldens),
- 2 oeufs,
- 60 g de farine,
- 70 g de cassonnade,
- 90 ml de lait,
- 2 càs d'huile d'olive,
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 oeuf,
- 80 g de sucre (moitié cassonnade, moitié sucre blanc),
- 3 càs de beurre fondu,
- amandes effilées.
Commencer par préparer la pâte :
Battre vigoureusement au fouet les deux oeufs et la cassonnade.
Ajouter la farine, le levure, l'huile d'olive, le lait et rebattre.
Si de petits grumeaux se forment on peut mettre le tout au blender et mixer qq secondes.
Couper et éplucher les pommes. Les couper en fines lamelles et les mettre dans la pâte.
Beurrer légèrement un moule pas trop large (20 cm semble parfaits) et verser la pâte.
Enfourner pour 25 min à 200°C.
Puis préparer le croustillant en fouettant l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu.
Verser le mélange sur le gâteau chaud et parsemer généreusement d'amandes effilées.
Remettre au four pour 10 min à 180°C.
Laisser tièdir et découper en parts ... Merci Eryn !
dimanche 24 mai
Du YO*P-MAISON, ça vous dit ?
Le départ approche ... Plus que quelques jours d'attente et de préparatifs.
Je n'ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment. C'est plutôt p'tit dèj, dèj, et dîner sur le pouce, comme on dit.
Ceci dit, je vous propose aujourd'hui une petite recette home-made ... du "Yo*p"-maison !
Le texture est un peu moins veloutée que le vrai, mais ça donne un bon litre de yaourt à boire, que l'on peut aromatiser avec différents sirops, sucres ou même laisser nature ...
Servir très frais avec une pa-paille, pour le goûter des petits, et des grands !
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier + 200 ml (ce qui donne 1200 ml ...),
- 1 yaourt nature,
- parfum au choix (j'ai mis 3 cuillères à soupe de sucre).
PS : La recette est la même que pour faire des yaourts. La seule différence étant qu'on ajoute un peu plus de lait pour avoir une texture plus liquide. C'est tout !
Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Bien surveiller.
Ne pas faire bouillir le lait. Le faire simplement réchauffer.
La température doit être telle qu'on peut laisser son doigt dedans sans se brûler pendant 10 sec.
Fermer le feu et transvaser dans un saladier ou un récipient bien sec. Ajouter le yaourt battu et bien mélanger au fouet. Couvrir avec un couvercle et ajouter dessus une petite couverture.
Laisser reposer toute la nuit sur une surface plane et stable (ne pas faire bouger le récipient).
Le lendemain matin, surpraïzzzz ! Le Yo*p est prêt !
Ajouter l'arôme, le sirop ou le sucre, au choix, mettre en bouteille et placer au frais.
Bien secouer avant utilisation.
Ma photo ne rend pas vraiment compte de la texture, mais ça fait vraiment yaourt liquide, texture semi-épaisse ... comme du lebné (ou lben).
vendredi 22 mai
Le MARCHAND d'ORANGES
Oh purée !
Presque une semaine sans recette ? C'est vrai ? Mazette ........
C'est que le temps passe si vite (et là, je ne vous apprends rien), et ... je prépare mes petites vacances en France pardis !
Et oui, presque 2 ans que je suis au Caire.
Je me suis habituée à la vie d'ici, tellement différente de celle que j'ai pu rencontrer ailleurs.
J'ai beau me plaindre de cet épais manteau de pollution, de cet tumulte incessant, de ces klaxons tonitruants, de ces négociations avec le taxi qui n'en finissent plus ... j'aime bien le Caire, oui ...
Mais, je suis également très, très heureuse de revoir les miens le temps de ce court séjour.
J'espère poster prochainement. Pour l'instant je vous laisse avec le marchand d'oranges (photo qui date de quelques mois).
Des marchands de fruits et légumes, ici, il y en a tous les jours. Ce sont eux qui font les prix les plus intéressants ...
samedi 16 mai
QUATRE-QUART (ou la recette qui anéantira ton régime à vie)
Quel titre mes amis !
Mais c'est une bonne entrée en matière pour la recette qui va suivre ...
Le Quatre-quart ? Qui ne connaît pas. Mais l'avez-vous déjà fait maison ?
C'est une terreur ...
Texture innimitable, petit goût de beurre à tomber, effluves bretagneuses à faire pâlir à faire envie, bref, un des meilleurs goûters sur la terre ...
C'est sûr, il faut y mettre la dose d'ingrédients, mais bon, contentez-vous d'une tomate-cerise au repas du soir, et la culpabilité sera envolée !
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 250 g de beurre fondu (demi-sel plus que possible ... ),
- 250 g de sucre,
- 3 gros oeufs,
- 1 càc de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients.
La pâte obtenue est assez épaisse, pas fluide.
Remplir un moule à cake (il est inutile de le beurrer, est-ce utile de le mentionner ?) au 3/4, pas plus, car le cake va gonfler.
Enfourner à 180°C pour 45 min à une heure.
Le Quatre-quart doit être bien cuit.
Laisser tièdir et servir sans attendre en grosses tranches !
Vous avez vu comme il s'est fait grossir tout seul mon quatre-quart ..... Il a pris des bourrelets !
jeudi 14 mai
RIZ DJERBIEN aux EPINARDS : TUNISIE (Djerba)
Une façon intéressante de cuire le riz, à la vapeur, avec cette recette qui nous vient de la région de Djerba, en Tunisie.
Bien relevé par les épinards, l'aïl, la coriandre, la menthe, .. et j'en passe, voilà un délicieux plat qu'on peut accompagné de volaille, si désiré.
A tester absolument, ce fût une belle découverte pour moi, la cuisson à la vapeur rend le riz léger !
Je ne détiens pas l'art et toute la technique de la recette originale, mais je vous propose une version express et à la portée de tous.
Ingrédients (pour 2 personnes très gourmandes ...) :
- 500 g de riz long,
- 1 càs de tomate concentrée,
- 1 sachet d'épinards hachés surgelés,
- 1 oignon,
- 2 têtes d'aïl,
- 1/2 càc de paprika,
- sel, poivre,
- 1/2 càc de curcuma,
- 2 càs de menthe sèche,
- 1 bouquet de persil plat,
- 1 càs de coriandre en poudre (ou 1/2 botte),
- 1 carotte coupée en dès,
- 1/2 verre à thé d'huile (environ 5 càs).
Laver le riz 3 fois et le précuire pendant 2 min à l'eau bouillante. L'égoutter et le réserver.
Mettre le riz dans un grand saladier. Verser dessus le 1/2 verre à thé d'huile. Fraiser avec les doigts de manière à ce que tout le riz soit enduit légèrement.
Couper sur le riz l'oignon finement, les 2 têtes d'aïl, la carotte en dés. Mélanger (allez-y à la main c'est 100 fois plus facile).
Ajouter la cuillère à soupe concentré de tomate et re-mélanger.
Ajouter la menthe, le persil coupé ainsi que la coriandre, le sel, le poivre, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma et les épinards.
Bien mélanger le tout. Le riz doit être bien coloré et imprégné de tout ce beau mélange ...
Faire bouillir l'eau dans le bac de la couscoussière et mettre le riz parfumé aux épinards dans la partie supérieure (celle avec les trous).
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 45 min en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.
Cette recette aux épinards n'est pas exclusive, il en existe d'autres que je vous laisse découvrir ..........
mardi 12 mai
CHOCOLATE CHIP COOKIES
Les Chocolate Chip Cookies, ou Cookies aux Pépites de Chocolat, sont bel et bien mes préférés ... et les préférés d'un bon paquet d'individus je présume !
La recette est américaine (comment pourrait-il en être autrement) et basique, mais assure de beaux cookies, biens dodus et croquants ! (j'aime pas trop lorsqu'ils sont "moelleux à coeur" ...)
Le secret ? Couper de groooooosses pépites de chocolat au couteau directement dans la tablette ... Profitez-en pour vous défouler, mais éloignez d'abord toute âme qui vive =p !
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
- 450 g de farine,
- 2 oeufs,
- 240 g de sucre (on peut faire moitié blanc/moitié roux),
- 1 càc d'extrait de vanille,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 càc de levure chimique (pour remplacer malheureusement le "baking soda", très dur à trouver chez nous),
- 150 g de chocolat noir en tablette.
Mélanger tous les ingrédients à la main. La pâte doit être épaisse. Ne pas pétrir. Au besoin rajouter un peu de lait pour lier.
Couper au couteau de grosses pépites de chocolat et les amalgamer à la pâte.
Prélever des boulettes de la taille d'un abricot , les rouler entre les mains et les aplatir légèrement avant de les disposer sur une plaque de four (pas besoin de beurrer la plaque mais espacer un peu les cookies).
Cuire 15/17 min à 170°C. Les bords des cookies doivent être dorés. Ils sont encore un peu mou, mais vont durcir en refroidissant.
Conserver dans une boîte hermétique.
Nan mais regardez-moi ça ................ !
dimanche 10 mai
GÂTEAU STREUSEL aux PÊCHES
Envie de faire croustiller le gâteau de 4h ... ?
A décliner avec des pommes, des prunes, des abricots, etc. Ici avec des pêches, la saison commence ...
Trop bon.
Rien de plus à dire.
Ingrédients :
pour le moelleux :
- 250 g de farine,
- 80 g de sucre,
- 100 g de beurre mou,
- 2 oeufs,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 ml de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 5/6 pêches.
pour le streusel :
- 120 de farine,
- 90 g de sucre,
- 70 g de beurre,
- 1 càc rase de cannelle.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le beurre mou, le sucre vanillé, la levure chimique, le lait et bien fouetter (l'appareil est typique du moelleux).
Beurrer un moule et verser dedans la pâte.
Couper les pêches en quartiers et répartir sur la pâte délicatement (soyez généreuses ... les fruits ont tendance à fondre à la cuisson).
Préparer le streusel :
Mélanger dans un bol la farine, le sucre et la cannelle.
Faire fondre le beurre et le répartir sur le mélange farine-sucre-cannelle, en mélangeant avec une fourchette. De petites boules vont se former.
N'hésitez pas à effriter encore la pâte à streusel du bout des doigts (la différence avec le crumble, c'est que le beurre est utilisé fondu, et non mou).
Répartir le streusel sur les pêches et enfourner pour 40 min environ en vérifiant la cuisson, à 180°C.
Piquer le gâteau avec un couteau, il doit ressortir sec.
samedi 09 mai
FOCACCIA et GRISSINI aux OLIVES et ZA'ATAR
Quelques olives qui se balladent dans le frigo (dédicace à ma copine Elma ;)) ?
Envie d'un bon pain chaud, d'une focaccia voyageuse ? Ou de petites Focaccie (remarquez le "e" en fin de mot ...) ?
De Grissini croustillants à souhait, qui font "Ma chè !" quand tu les croques ?
Je tiens à ré-itérer mon information : l'expression "ma chè" n'existe pas en italien, merci ...
Depuis le temps que je voulais les tester ces grissini ...
Sans plus attendre :
Ingrédients (pour 4 petites Focaccie et 10 Grissini) :
- 500 g de farine,
- 250 à 300 ml d'eau tiède,
- 1 càc bombée de levure boulangère instantannée,
- 1/2 càc de sel,
- qq olives,
- za'atar ou origan,
- huile d'olive.
Faire réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède sucrée pendant 10/15 min (j'ai la chance de trouver ici une levure sèche boulangère très fine, qu'il n'est pas besoin de réhydrater).
Mettre la farine dans le robot pétrisseur (ou utiliser vos petites mimines ...) et ajouter le sel, la levure, un large filet d'huile d'olive et qq pincées de za'atar.
Faire tourner le robot et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule très malléable.
La travailler qq minutes.
Ajouter à la pâte qq olives découpées en petits morceaux.
Diviser la pâte en 2 (une partie pour les Focaccie, et une pour les Grissini).
Pour les Focaccie :
Laisser reposer la pâte 1/2 h à 1 heure, le temps qu'elle double de volume. La dégazer.
Diviser en 4 et former de petites Focaccie, ou deux grandes, en les étalant en ovale.
Les placer sur une plaque huilée et faire de petites entailles. Laisser lever 30 min.
Badigeonner légèrement les Focaccie d'huile d'olive et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour les Grissini :
Prendre la deuxième boule de pâte et l'étaler en rectangle sur une hauteur de 1 cm. Laisser lever 1/2 h à 1 h.
Découper ensuite, sans dégazer, des lamelles fines dans la largeur du rectangle. Les étirer doucement et les placer côte à côte sur la plaque du four huilée.
Faire cuire jusqu'à dorure, à 180°C.
Alors ça, si c'est pas du régressif pour moi, qu'est-ce que c'est ................ ?
mardi 05 mai
PUDDING de BRIOCHE
Une bonne recette pour redonner vie à quelques bouts de brioches qui sèchent lamentablement.
Tout simple, tout bon.
Ingrédients (pour un petit moule à cake) :
- 250 g de brioche rassie,
- 1 oeuf,
- 200 ml de lait,
- 80 g de sucre,
- qq écorces d'orange confites pour parsemer le dessus (facultatif).
Emietter grossièrement la brioche et remplir le moule à cake, préalablement beurré, avec.
Battre l'oeuf avec le sucre et ajouter le lait en fouettant.
Verser dans le moule sur la brioche émietter et parsemer de qq écorces d'orange confites.
Enfourner à 180°C pour 40 min.
Laisser tièdir et couper en grosses tranches ...
Verdict : texture intéressante, pas lourdingos ni écoeurante, avec morceaux bien gonflés et très tendres. A enrichir avec des fruits secs, pourquoi pas ...
