Une façon intéressante de cuire le riz, à la vapeur, avec cette recette qui nous vient de la région de Djerba, en Tunisie.
Bien relevé par les épinards, l'aïl, la coriandre, la menthe, .. et j'en passe, voilà un délicieux plat qu'on peut accompagné de volaille, si désiré.

A tester absolument, ce fût une belle découverte pour moi, la cuisson à la vapeur rend le riz léger !
Je ne détiens pas l'art et toute la technique de la recette originale, mais je vous propose une version express et à la portée de tous.

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Ingrédients (pour 2 personnes très gourmandes ...) :

- 500 g de riz long,
- 1 càs de tomate concentrée,
- 1 sachet d'épinards hachés surgelés,
- 1 oignon,
- 2 têtes d'aïl,
- 1/2 càc de paprika,
- sel, poivre,
- 1/2 càc de curcuma,
- 2 càs de menthe sèche,
- 1 bouquet de persil plat,
- 1 càs de coriandre en poudre (ou 1/2 botte),
- 1 carotte coupée en dès,
- 1/2 verre à thé d'huile (environ 5 càs).

Laver le riz 3 fois et le précuire pendant 2 min à l'eau bouillante. L'égoutter et le réserver.

Mettre le riz dans un grand saladier. Verser dessus le 1/2 verre à thé d'huile. Fraiser avec les doigts de manière à ce que tout le riz soit enduit légèrement.

Couper sur le riz l'oignon finement, les 2 têtes d'aïl, la carotte en dés. Mélanger (allez-y à la main c'est 100 fois plus facile).

Ajouter la cuillère à soupe concentré de tomate et re-mélanger.

Ajouter la menthe, le persil coupé ainsi que la coriandre, le sel, le poivre, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma et les épinards.

Bien mélanger le tout. Le riz doit être bien coloré et imprégné de tout ce beau mélange ...

Faire bouillir l'eau dans le bac de la couscoussière et mettre le riz parfumé aux épinards dans la partie supérieure (celle avec les trous).

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 45 min en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.

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Cette recette aux épinards n'est pas exclusive, il en existe d'autres que je vous laisse découvrir ..........