OUF !
On a enfin fini de s'installer ... Et oui !
J'ai déménagé la semaine dernière donc, opération rangeage, triage (de printemps), re-rangeage, re-installage, re-fatiguage ...

'Ferais pas ça tous les jours =O =p
Tous vos petits commentaires ont été accueillis avec plaisir lorsque j'ai récupéré ma connection =D !

Mais, me revoilà, prête à vous livrer une ch'tite recette de derrière les fagots, et même deux en une, tiens !
Avec une même pâte et une même farce aux amandes (typiques de la pâtisserie orientale), mais deux façonnages différents, voici les babouches (ou "blighate"), et les cornes de gazelles (ou "kaab elghazal") version algérienne, enrobées de sucre glace.

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Ingrédients (pour environ 20 babouches et 10 cornes de gazelles) :

la pâte :
- 3 mesures de farine (environ 300 g),
- 1 mesure de beurre mou (100 g),
- 1 pincée de sel,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 jaune d'oeuf,
- eau de fleur d'oranger, ou de rose.

la farce aux amandes :
- 300 g d'amandes moulues,
- 150 g de sucre,
- 70 g de beurre fondu,
- eau de fleur d'oranger ou de rose (pour lier).

- miel,
- sucre glace.

Préparer la pâte en amalgamant tous les ingrédients SAUF l'eau florale. Ajouter celle-ci en petite quantité pour lier la pâte. Former une boule, la séparer en deux et laisser reposer le temps de préparer la farce aux amandes.
Pour la farce, amalgamer également les amandes, le sucre et le beurre fondu. Ajouter l'eau florale en petite quantité pour former une boule de farce.

Pour le façonnage des babouches :
Etaler la pâte finement sur 2 mm. Et procéder comme suit, puis décorer à la pince naqach (pince spéciale de déco pour pâtisserie orientale :

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Pour les cornes de gazelles :
Etaler la pâte finement aussi sur 3 mm. Prendre une boule de farce de la taille d'une noix et la rouler en boudin. Poser sur la pâte et recouvrir comme suit :

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Bien pincer les bords et rouler sur la table. Former des croissants et disposer avec les babouches sur une plaque de four.
Enfourner pour 10 min environ à 150°C.
Les pâtisseries doivent rester blanches.
Plonger ensuite les babouches dans du miel réchauffé et rouler les cornes de gazelles dans du sucre glace.

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PS : Pour obtenir un glaçage prononcé, tremper les cornes de gazelles froides dans un sirop de sucre froid. Les rouler ensuite directement dans le sucre glace. Attendre qq minutes et les re-enrouler dans le sucre glace.