mardi 31 mars
TARTE FILO aux EPINARDS et à la FETA
Excellente cette tarte !
Repérée chez Gloubigirl depuis un bail, j'ai enfin trouvé des épinards pour pouvoir la tester ...
J'ai adapté un peu la recette. A défaut de mascarpone, j'ai utilisé de la feta que j'ai écrasé. Je l'ai mélangée à un chouia de lait pour retrouver la texture crèmeuse du mascarpone.
Craquante à souhait, moins calorique qu'avec une pâte feuilletée, la pâte filo est décidemment la star de la recette.
Résultat très chouette =D !
Ingrédients :
- 10 feuilles filo,
- 200 d'épinards surgelés, hâchés,
- 200 g de feta + 100 ml de lait,
- poivre,
- 2 oeufs,
- beurre pour le moule.
Beurrer un moule rond d'environ 25 cm. Etaler dessus les feuilles filo unes à unes en beurrant légèrement toutes les deux feuilles (!).
Faire cuire les épinards et BIEN les egoutter (je dirais même plus, les "essorer" !).
Ecraser la feta finement et la mélanger avec le lait en battant vec un fouet. Ajouter les oeufs et le poivre et rebattre.
Ajouter dans cette préparation les épinards et verser le tout sur le fond de tarte en pâte filo.
Enfourner pendant 40/45 min à 200°C. La tarte est cuite lorsque les feuilles filo prennent un beau bronzage ...
C'est un vrai délice ... !
dimanche 29 mars
CLAFOUTIS MOUSSEUX aux FRAISES et aux AMANDES
La saison des fraises est bientôt finie ici.
J'en ai racheté sans savoir vraiment quoi en faire. Les manger telles quelles ? Oui, mais je préfèrerais les cuisiner dans un dessert.
Ne voulant pas tomber dans la classique tarte aux fraises, pourtant délicieuse, je me suis lancée dans cette recette de clafoutis soufflé, qui donne un excellent résultat !
On se retrouve avec une double texture ... Une base clafoutis, enrichie de fruits (miam !) et une texture qui devient mousseuse en surface. Cette recette n'a pas été sans me rappeler le gâteau au citron "3 textures" ...
Ca fait penser au cheese cake aussi ... c'est frais, c'est bon !
Ingrédients :
- 70 g de farine,
- 50 g de poudre d'amande,
- 3 oeufs,
- 80 g de sucre,
- 40 g de beurre fondu,
- 100 ml de lait,
- 250 g de crème fraîche (j'ai mis un yaourt nature au lait entier).
- 1/4 de càc de levure chimique (facultatif),
- 300 g de fraises (ou autres fruits).
Prendre les oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs dans un bol.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter les amandes moulues, la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu, le lait et la crème fraîche (ou le yaourt). Bien battre le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange précédent délicatement.
Beurrer votre moule largement, cela facilitera le démoulage qui est délicat.
Verser la pâte dedans et parsermer de fraises coupées en morceaux.
Le gâteau gonfle légèrement à la cuisson donc prendre en compte pour la taille du moule (prendre un moule entre 20/25 cm).
Enfourner à four chaud, 200°C pendant environ 30/35 min.
Le dessus doit avoir doré, mais la pointe du couteau reste un peu humide (la cuisson ne doit pas donner un gâteau sec type moelleux), en refroidissant il va se "consolider".
Sortir le clafoutis, le laisser refroidir et le mettre au frais jusqu'à dégustation.
vendredi 27 mars
TATINETTES de TOMATES CERISES aux HERBES de PROVENCE
Première recette après ma razzia au marché, il y a quelques jours ...
Je suis tombée sur des petites tomates cerises toutes fraîches et bien croquantes. Je les ai achetées pour les enfants (à la base), mais vu qu'un kilo se perd quand même assez vite (oh l'excuse ! =p), j'en ai chipé quelques unes, histoire de faire des petites tatins choupinettes comme tout, délicieuses, rapides et fines ...
J'ai ajouté un peu de fromage frais et parsemé d'herbes de provence ... Mamma mia !
Ingrédients (pour 6 tatinettes) :
- 36 tomates cerises environ (à peu près 6 par tatinettes),
- 1 pâte brisée,
- 6 càc de fromage frais, type St Môret, ou chèvre,
- herbes de provence,
- un peu de beurre pour les moules (j'ai utilisé mes moules à muffins).
Beurrer chaque moule généreusement. Placer dans chaque moule environ 6 tomates cerises (5 autour, une au milieu) en tassant bien (elles vont rendre leur jus à la cuisson).
Mettre un peu de fromage au dessus.
Découper des ronds de pâte brisée de la taille du moule (ou un petit peu plus grand) et déposer sur les tomates-fromage. Faire rentrer les bords de la pâte vers l'intérieur des moules.
Enfourner pour environ 30 min à 200°C. La cuisson est finie quand la pâte brisée commence à dorer.
Laisser refroidir un peu et démouler délicatement. Saupoudrer d'herbes de provence.
Déguster tiède ou froid.
Bon ap' !
jeudi 26 mars
De RETOUR du MARCHE (CAIROTTE)
Les bras chargés de couleurs et de senteurs délicieuses ...
Fruits frais, légumes gorgés de vitamines, herbes aromatiques odorantes, de quoi faire, de bonnes choses :
En premier, le pain, indispensable :
Les égyptiens ne sauraient passer un repas sans lui !
Ensuite, les herbes aromatiques :
Regardez cette brassée de menthe fraîche et de coriandre ... Imaginez l'odeur qui embaume la maison ...
Ici, les pois chiches, pour un prochain couscous et autres tagines ...
Passons ensuite aux fruits et légumes :
Carottes, courgettes, tomates et (ses petites soeurs) tomates cerises, citrons (jaunes et lime), fraises (c'est la pleine saison, avec les bananes), concombres ... 100 % BIO, cultivé au pays svp !
Aaaahh ! Le retour du marché est mon moment préféré ...
samedi 21 mars
CAKES BALLS, le recyclage "IN ZE MOVE"
Après le Cake Crétois, les Cakes Balls !
Le Cake Ball, c'est une bille, une sorte de truffe, en pâte à gâteau (type moelleux), recouverte d'un glaçage soit fondant, soit crèmeux.
Toutes les déclinaisons sont possibles, toutes les associations permises ! Voir ICI, ICI ou ICI chez Bakerella.
Aux States, c'est une pâtisserie à part entière, très tendance.
Mais moi, moi ! Je n'ai que faire du "tendance in trop top ouaiiiis" ... J'suis plutôt "recyclage patapouf ooooooh", mais qui en jète quand même, alors les p'tits cakes balls, je les ai invité en Egypte ... =p
Ingrédients :
- un moelleux au chocolat (ou autre parfum) qui moisit dort,
- un glaçage au sucre glace ( je vais vous expliquer après !)
- qq càs de "cream cheese" (type "philadelphia").
Prendre le moelleux au choco. Le passer au mixeur pendant qq secondes. On se retrouve avec une poudre-gâteau. Y ajouter les qq càs de cream cheese (j'ai zappé cette étape) et former des boulettes en pressant bien. Laisser sécher un peu.
Prendre 300 g de sucre glace (cette quantité est pour un gâteau entier) et le mélanger à un petit filet d'eau. On doit obtenir une consistance molle mais pas liquide, comme une pâte à sucre.
Etaler la pâte sur un plan saupoudré de maïzena et couper à l'empote-pièce des ronds (attention c'est pas évident ...). Enrober chaque boule avec cette pâte et rouler dans la main pour lisser le Cake Ball. Placer dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre.
Ze truc qui en jète ... Super sucré, ça va sans dire =p !
Variantes : On peut enrober les cakes balls avec du chocolat fondu, de la noix de coco, des fruits secs concassés, etc.
vendredi 20 mars
CAKE CRETOIS aux EPINARDS et à la FETA
Un délicieux cake tout vert (pas de "berk", non mais ! L'est trop bon !), pour embrasser le printemps ...
Ingrédients :
- 400 g d'épinards frais, ou surgelés (j'ai pris surgelés et hachés),
- 3 oeufs,
- 70 ml de lait,
- 50 g de farine,
- 1 càs d'huile d'olive,
- 200 g de feta,
- poivre.
Faire cuire les épinards et bien les égoutter. Les presser pour en extraire toute l'eau.
Mettre dans un saladier et casser dessus les trois oeufs. Ajouter le lait et la farine et l'huile d'olive.
Mélanger. Couper grossièrement la feta et incorporer dans la pâte sans écraser.
Beurrer un moule à cake et verser dedans la préparation.
Enfourner à 200°C pendant 40 min environ. Verifier la cuisson avec un couteau.
Servir tiède, mais c'est encore meilleur froid !
jeudi 19 mars
Quand CoCO choisit un DONUT chez DUNKIN ...
... ça donne ça :
Un DONUT fourré à la coco cream, nappé de chocolat et saupoudré de coco !
J'ai pas pu m'en empêcher !
Et puis j'ai pas résisté à en faire un deuxième (trop marrant ^^)
Celui là est aux myrtilles avec glaçage simple, saupoudré d'amandes concassées !
Et vous ? Quel sera votre création ?
FAJITAS "OLE OLE"
Et ben oui ! J'avais envie d'un petit repas AïeAïe Caramba !
Alors quand j'ai vu la recette proposée par Bigmumy, je me suis empressée de la faire.
Résultat, plus que satisfaisant. Des Fajitas souples, qui gonflent à la cuisson, et qui nous on offert un repas des plus ludique (chacun fait son frichti c'est trop cooooool) ! =p
Ingrédients (pour 8 Fajitas) :
- 500 g de farine,
- 10 càc de margarine (j'ai pris du beurre mou),
- 1 càc de sel,
- eau tiède.
Ma façon de procéder à été différente de celle de Bigmumy, sans que je m'en rendes compte (Bigmumy, si tu nous regardes !). Voici comment j'ai fait :
Préparer la pâte au robot (j'ai fais à la main) en mélangeant la farine, le beurre mou, le sel et en ajoutant l'eau petit à petit. On doit obtenir une boule de pâte souple mais pas collante. Séparer la pâte en 8 boules, les poser sur un plateau et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer 1/2 heure (cette étape va détendre la pâte).
Une fois la période passée, faire chauffer une poêle sur feu vif. Prendre une boule, l'enrober de farine et l'étendre au rouleau TRES finement, comme une crêpe.
La prendre délicatement et la déposer dans la poêle chaude. Couvrir avec un couvercle (ça va former un environnement humide et faire gonfler la galette, avec cette astuce, la galette ne sèche pas).
Cuire environ 2 minutes et soulever le couvercle. Vérifier si la pâte est dorée en dessous et la retourner. Recouvrir et laisser cuire l'autre face.
Déposer la fajitas cuite dans un torchon humide en attendant de faire la suivante etc.
Remarque : Une fois, les Fajitas cuites les conserver dans un sac plastique pour garder l'humidité. Se congèle très bien.
Idées d'accompagnement :
- galettes de viande hachée épicée ou du blanc de poulet,
- salades de concombres en cubes,
- petits oignons caramélisés,
- petite sauce to' maison,
- etc, etc.
dimanche 15 mars
PHOTOS CAIROTTES ...
Après mes photos alexandrines (qui datent, oui, je sais) voici maintenant un petit assortiment de photos cairottes, que j'avais réalisées au mois d'octobre dernier.
Les paysages s'y mêlent, les ambiances, les bruits, le folklore ....
Pas que des pyramides au Caire, bien qu'on aimerait peut être le croire ? La vérité est toute autre. Dommage que la plupart des gens ne soient intéressés que par les pyramides lorsqu'ils viennent ici. C'est vrai que c'est une des 7 merveilles du monde cependant ...
Alors, commençons par elles ...
à droite, c'est Elmo, mon chameau =p !
l'est beau hein ... ?
trois petites pyramides (le site de Gizeh en compte neuf en tout) et Mikerinos (ze carte postale ...),
un chamelier à cheval, et un policier à chameau (chercher l'erreur ... °_O),
Bon allez ! Assez de pyramides ! Tout le monde connaît =D !
Passons à la suite ...
La visite de la Citadelle de Salahuddin :
la coupole, vue de l'intérieur,
Je ne connais pas trop l'histoire de ce site (le comble quand même !) mais j'ai apprécié la visite de cette citadelle. L'architecture était intéressante. Les détails de la coupole par exemple, sont très fins, et rappellent le style ottoman de la mosquée bleue d'Istanbul (à mon humble avis),
Un autre style pour ce détail de la forteresse qui entoure la citadelle. Le site comprend aussi quelques musées mais surtout une belle vue sur le Caire ...
Dirigeons nous ensuite vers le quartier d'Al Ataba, la nuit tombe ... :
Ahhhh ... CA c'est le VRAI Caire, fourmillant, bruyant, plein à craquer même à 22H00 en semaine !
Ici, une rue du grand marché d'Al Ataba.
Clostro s'abstenir ...
Allons maintenant nous reposer les oreilles dans le joli parc d'Al Azhar, situé non loin du marché :
Tout en longueur et en relief, ce très beau parc situé en plein milieu du Caire, offre un panoramique de la ville incroyable ...
C'est féérique, un petit coin de verdure dans ce brouhaha embrumé par la pollution (oublions la pollution et imaginons une brume de rosée =p)
Regardez-moi ce coucher de soleil ....... :
Allez, c'est l'heure de manger, rdv au "Lake Side Café", superbe restaurant, pas trop cher, même carrèment abordable pour un restaurant avec vue sur lac et vue sur la ville !
A faire la journée, et la nuit (deux ambiances superbes) :
Allons nous coucher. Demain, nous visiterons la grande mosquée d'Al Azhar, situé à côté du parc et connue du monde entier, ainsi que le centre commercial "City Star" ...
Ahh, c'est le matin ! C'est reparti !
Mettons nos chaussures et enlevons-les (!) pour marcher tranquillement dans cette cour toute blanche et mondialement connue, celle de la grande mosquée Al Azhar :
Super reposant ...
Vous aurez peut être la chance d'y entendre l'adhan (l'appel à la prière). Asseyez-vous, fermez les yeux et écoutez ...
Continuons maintenant notre visite et engouffrons-nous dans un autre quartier pour faire qq emplètes (ou non ... je vous conseille non =p c'est très cher !) au grand centre co de City Star dont j'ai déjà parlé dans mon post précédent
Immense et luxueux, il est à l'image de la petite bourgeoisie égyptienne, très influencée par l'Europe et ses tendances. Trop peu authentique à mon goût, mais à voir, c'est gigantesque !
Vous voulez du folklore égyptien ?
En voilà tiens, sur le "périph'" :
et une autre que j'aime bien aussi ...
"Les Trois petits Cabaleros" :
Et oui, c'est tout ça le Caire ... entre autre !
vendredi 13 mars
La 6me PHOTO de mon ALBUM ?
Il est très rare que je répondes aux tags divers et en tout genre.
Non par snobisme (point du tout Henriette !), mais par manque de temps. J'apprécie beaucoup tous les tags, prix etc qui m'ont été attribués et je fais un bisouch' à toutes celles qui se reconnaitront ! Merci les filles ça me fait toujours très plaisir !
Ce soir, je suis un peu enrhumé, et j'ai un peu de temps devant moi, alors je décide de répondre au tag lancer par Irisa, qui me propose de vous montrer, de vous dévoiler la 6ème photo de mon album, celui où j'avais stocké des photos prises ici, au Caire, et dont je ferai un post prochainement.
Voici la photo en question :
Ceci, c'est "City Center", un centre commercial, que dis-je, LE centre co' du Caire. Un panel de luxe et de modernité, qui fait un peu tâche à vrai dire, avec le reste du décor.
J'y vais d'ailleurs très rarement. C'est peu authentique ... bondé ..........géant !!
Le City Center s'étale sur 6/7 étages je crois, ce qui n'est pas sans me rappeler les malls américains gigantesques que j'avais visité il y a plus de 10 ans (trop bien).
En fait, j'avais pris cette photo du centre car c'était ce que j'avais trouvé de plus beau. Le décor était féerique, plein d'étoiles, en profondeur, très sympa, avec un ascenseur plein à craquer sur le côté droit.
En bas, ça donne ça :
Mais bon, c'est de la triche, puisque c'est la 7ème photo ..............................................
Je passe donc le tour à P'tites Mimines, Angé, Jaja, Cathy, Marie-Claire et Nadia.
