mercredi 31 décembre
GELEE d'IBIBIBI ... d'IBIKOI ? d'HI-BIS-CUS
Sympa, quand on aime les trucs un peu (très) gélatineux, genre "Jelly" flasque et infame !
Mes gremlins en raffolent (ils doivent avoir du sang anglais c'est pas possible !), ça vaut l'expérience donc, je tente ...
Résultat ? Pour un truc tendance du moment j'ai trouvé le goût carrèment fade. Ne parlons point de l'apparence ...
La photo, pour voir :
verdict : Je préfére voir mon hibiscus qui infuse gentiment dans ma tasse d'eau chaude ... (on ne pas exceller dans tout Bibi ;p)
dimanche 28 décembre
CHORBA FRIK ... c'est CHIC !
C'est l'époque des souplettes !
Et oui même chez les momies (j'entends par là l'Egypte)? c'est qu'il commence à grelotter ici ...
Bon, ceci-dit on ne passe jamais en dessous de 10°C ..... Mais pourquoi je me plains alors ?
Mais donc, revenons à notre chorba Frik !
Mais qu'est-ce que c'est ce nom là ....
D'abord "chorba" veut dire "soupe". Et frik alors ... ? c'est tout ce qui nous intéresse enfin !!!!
Et ben "frik", mes aïeux, c'est tout simplement du blé vert concassé .... (désolée pour celles qui voulaient faire fortune =p)
Très riche en fibres et en minéraux, le frik vient agrémenter cette délicieuse soup(lett)e avec brio !
Ingrédients :
- 4 tomates,
- 2 càs de concentré de tomates,
- 1 oignon,
- 6 têtes d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 càc de sel,
- 2 càc de Ras el Hanout (ou 4 épices ou cumin à défaut),
- poivre, huile, safran,
- 1 verre de frik,
- eau (2 litres).
Mixer les 4 tomates avec l'oignon, l'ail et le bouquet de coriandre.
Faire chauffer une casserole avec un fond d'huile.
Mettre la préparation mixée et faire mijoter à feu TRES doux pendant 5/10 min.
Ajouter ensuite le sel, poivre, safran, ras el hanout et le concentré de tomate.
Bien mélanger. Mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau (jusqu'à 2 litres) et faire cuire pendant 40 min à feu moyen.
Rajouter un verre de frik en fin de cuisson et cuire 10 min.
Servir bien chaud, avec un bon pain.
Astuce : pour celles qui ne trouveront pas de frik, remplacer par du boulghour ou de l'orge.
vendredi 26 décembre
PETITS CRAQUELES au CHOCOLAT
Une recette de petits craquelés, pas autant "sucre glacés" que j'aurais souhaité (le sucre glace à dû fondre un peu à la cuisson) mais trop trop bons, que j'ai réalisé avec un reste de pâte sablée sucrée (de ma dernière recette de tarte au citron) à laquelle j'ai ajouté un peu de levure chimique...
Pensez-y pour vos restes de pâte sablé !
Faire des boules de la taille d'une noix.
Rouler chaque "futurs craquelés" dans le sucre glace, disposer sur une plaque en espaçant un peu et enfourner à 180/200°C pour 10/12 min.
Les craquelés vont durcir en refroidissant.
Remarque : La levure contenue dans la pâte sablée va faire éclater la petite boule de pâte dans le four au contact de la chaleur. La petite boule va se craqueler.
ASTUCES : Prendre soin d'enduire généreusement de sucre glace.
J'ai moi-même saupoudré, à l'aide d'un pinceau, mes craquelés de paillettes dorées après cuisson et refroidissement.
mercredi 24 décembre
PAS de RECETTES aujourd'hui ...
... Mais juste un petit mot "kifalaikesasorte".
Ce matin, comme à mon habitude, je me suis installée devant l'ordi pour boire mon café.
Je vais visiter mes sites habituelles et vais faire mon p'tit tour sur blogappetit. Et ne voilà ti pas touuutes ces recettes de fêtes, tous ces "Joyeux Noêêêl !!!", toutes ces dindes, ces truffes, ces ... bref ! L'encyclopédie culinaire de Noêl rassemblée en une page web ! Et c'est normal me direz-vous !
Je n'écris pas ce post pour me moquer nan ...
Mais parce que le fait d'avoir vu tous ces titres ça m'a rappelé que ce soir c'était le réveillon.
D'un coup, une foule de souvenirs sont venus tourbillonner dans ma tête.
Souvenirs de rires, de paillettes sur les joues, de petites lettres écrites maladroitement mais si attendrissantes, de bisous, de joie, ... de rassemblement.
Ca me rend triste.
Et oui, aujourd'hui j'ai pas trop la pêche ...
Ca peut arriver à tout le monde (même à moi ...).
Ces moments de fêtes c'est bien, mais quand on est loin de ce qu'on aime, de sa famille, et ben .. ça fait mal plus qu'autre chose.
Je voulais donc transmettre à travers ce petit post (qui j'espère ne viendra pas mettre le cafard noir à la blogosphère =p), un petit message à ma mamma, à mon papa, à mon p'tit frère ... pour leur dire que je les aime de tout mon coeur !
Et que j'aurais tant souhaité que l'on soit ensemble.
Voilà ... c'est tout !
lundi 22 décembre
THE TARTE au CITRON "KELZONRAIZON" (mais sans oeufs)
Cette tarte, vous la connaissez déjà. Elle est passée par de nombreux blogs, en commençant par celui de Aunty Joe, et a toujours eu un franc succés. Alors pourquoi ne l'aurais-je pas faite ?
Seule (grosse) différence, la mienne est sans oeufs et n'ayant pas de spéculoos sous la main, j'ai fais une pâte sablée sucrée au chocolat ... Superbe !
Le truc pour que ça "tienne" ? J'ai utilisé la recette du lait concentré sucré maison de Nadia, qui donne un résultat épais, qui durcit un peu en refroidissant. Je ne promets donc pas le même résultat avec du lait concentré en boite ...
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 130 g de beurre mou,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 3 càs de cacao en poudre non sucré.
- lait concentré (recette de Nadia, utiliser les mêmes proportions),
- jus de 3 citrons,
- 20 g de beurre fondu.
Préchauffer votre four à 180°C.
Fraiser le beurre mou avec la farine. Ajouter la pincée de sel, le sucre et le cacao. Ramasser la pâte (au besoin avec un peu d'eau). Foncer un moule rond pas très large et réserver au frais.
Mélanger le lait concentré sucré en procédant de cette manière :
Dissoudre le sucre dans l'eau et ajouter le lait en poudre.
Ajouter le jus des 3 citrons et les 20 g de beurre fondu. Bien battre.
Sortir la pâte du frigo et verser dessus la préparation au citron.
Enfourner pour 15 min à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir avant d'entreposer au frigo pour de bonnes heures bien longues.
Plus le temps de refroidissement sera long, mieux la tarte se tiendra.
samedi 20 décembre
CITRONS CONFITS au SEL, préparez vos tagines ... (MAROC)
Une recette très simple, pour réaliser des citrons confits maisons, selon la recette marocaine traditionnelle, biens meilleurs que ceux vendus dans le commerce en bocaux tout prêts !
Recette de Fatema Hal, la chef marocaine qui monte, qui monte ...
Ingrédients :
- citrons (environ 1 kilo),
- sel (environ 500 g),
- bocaux.
Ouvrir les citrons dans la hauteur en 4 parties, SANS ALLER JUSQU'AU BOUT. Les citrons doivent rester entiers.
"Farcir" chaque citron de sel généreusement et refermer fortement.
Bien tasser les citrons dans le bocal (c'est important).
Ajouter encore du sel.
Attendre 24/48 heures. Les citrons doivent normalement baigner dans leur jus.
Si ce n'est pas le cas, sortir le jus, ajouter un peu d'eau mélanger et remettre dans le bocal.
Bien fermer et conserver dans un endroit sec et sombre pendant au moins 1 mois avant dégustation.
Se conserve facilement plusieurs mois.
UTILISATION : Coupé en gros et ajouté tel quel dans un poulet aux olives par exemple. Ou bien détaillé en petits dés et mélangé à une sauce. Toutes variations sont les bienvenues.
jeudi 18 décembre
TOURTE du JARDIN aux herbes fraîches
Parce que j'aime tout particulièrement ce genre de tarte, pas très originale c'est vrai, mais toujours aussi bonne, et déclinable quant à la garniture.
Pour cette fois, j'ai joué sur les herbes aromatiques fraîches en ajoutant à ma préparation du persil plat et de la coriandre.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée,
- 1 boîte de petits-pois/carottes,
- 2 oeufs,
- 2 càs de maïzena,
- 1/2 verre de lait,
- sel, poivre, safran,
- persil plat et coriandre frais.
Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte (il me restait un peu de pâte pour faire des bandelettes entrecroisées en déco).
Préparer l'appareil liquide en fouettant les oeufs en omelette avec la maïzena et le 1/2 verre de lait. Assaisonner. Ciseler les herbes fraîches (ne lésinez pas sur la quantité) et ajouter à la préparation.
Verser les petits-pois/carottes BIEN EGOUTTES sur la pâte à tarte et recouvrir avec l'appareil liquide.
Enfourner pour 45 min à 200°C.
La tourte doit être BIEN cuite.
Laisser refroidir un peu avant de découper.
mercredi 17 décembre
Le PETIT CAKE au CITRON, TROP MOCHE et TROP BON !
Souvent c'est beau et c'est bon,
Des fois c'est beau mais c'est beurk,
Des autres fois c'est moche et c'est pouah !
Et des fois c'est moche et c'est super bon ...
Avec cette déferlante de recettes (et de "récapitulatifs" !!!) de Noël, qui vient étouffer la blogosphère (bonjour l'indigestion à la mi-décembre ...), me voici ! Avec mon cake-moche qui tombe comme un cheveu sur la souplette ...
Ben moi, j'aime bien mon cake =°
Pas besoin de signer la photo là ... ("Nan mais qui voudrait te piquer tes photos d'ailleurs lol")
Vous voulez QUAND MÊME la recette ? ..............................................
Base "gâteau a yaourt" avec le jus de 3 citrons, quelques écorces d'oranges confites et un trait de mélasse sur le tout.
Je crois que la cause de l'accident réside dans ma cuisson qui a été cahotique.
Alors pour donner un lifting à votre cake (si toutefois vous lanciez dans la chose ...), faire cuire le cake à feu doux, 120°C pendant 45 min. Il sera bien gonflé et bien cuit !
A quand même ... (et là j'ai signé =DDD)
PS : En toute modestie ...
dimanche 14 décembre
FONDIBROWNIE aux ORANGES CONFITES
Tout d'abord une petite intro avec ............. ça !!! :
Voilà ce qui se passe quand on laisse traîner "ses affaires" un peu plus de 5 secondes ... !
Ensuite, pour en revenir à nos ouistitis moutons, je vous présente aujourd'hui une petite recette simple, comme d'hab', qui raviera vos papilles en recherche ardente de choses bien chocolatées et très fondantes.
Un Brownie, qui devait en être un, mais que j'ai laissé volontairement un peu moins longtemps à cuire.
Résultat crémeux, sans croûte, ou si peu ...
Je l'ai également truffé de quelques petites oranges confites coupées en dès (histoire d'en rajouter un peu).
Damned ... ! Il y en a trop peu !
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir,
- 100 g de sucre,
- 2 oeufs,
- 7 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de beurre.
- oranges confites (facultatif).
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-onde, qq minutes.
Remuer et laisser bien fondre le tout. Ajouter le sucre, mélanger. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le sel, et ... mélanger !
Enfin la farine et ... vous savez quoi faire.
Une fois que la pâte est prête (et bien MELANGEE !), ajouter les oranges confites et verser dans un moule pas trop grand. Enfourner pour 15/20 min à 180/200°C.
Surveiller la cuisson : le dessus ne doit plus être brillant, mais l'intérieur doit rester bien fondant.
PS (ATTENTION) : Surveillez vos arrières avec cette recette, des oustitis pourraient attaquer avant même la cuisson !
vendredi 12 décembre
RIZ à l'EGYPTIENNE
Certains l'appelleront "riz libanais", d'autres "riz saoudien", d'autres ... que sais-je ?
Toujours est-il que cette façon de cuire le riz, en deux étapes, lui profère une saveur très particulière, qui le sort de son "triste rôle" ordinaire de riz blanc cuit à l'eau !
Très original, pour accompagner un plat de viande ou de poisson grillés, il fera son petit effet ...
Ingrédients :
- 500 g de riz "égyptien" (ou prendre du riz rond, ou ordinaire),
- 1 càc de sel,
- 1 cube bouillon de poulet,
- 2 càs d'huile neutre.
Bien laver le riz (3 fois) pour enlever un maximum d'amidon.
Mettre la càc de sel et l'huile. Bien mélanger.
Séparer le riz en deux.
Faire revenir la 1ère partie directement dans une casserole à fond épais sans ajouter d'eau (moi j'ai fait dans une casserole normale, ça marche très bien !). Faire bien dorer le riz en remuant souvent pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole. Ne pas hésiter à le faire BIEN dorer ...
Quand il est doré à souhait, ajouter le reste du riz (la 2ème partie) et mélanger.
Recouvrir d'eau et ajouter le cube bouillon.
Etape TRES important : l'eau doit dépasser du riz d'une phalange, pas plus, pas moins.
Couvrir et faire cuire à feu très doux.
Lorsque toute l'eau à été absorbée éteindre le feu et laisser couvert pendant 10 min. Le riz va terminer sa cuisson de cette façon.
Remuer avec une cuillère en bois, respirer cette bonne odeur ... C'est prêt !
