Parce que j'aime tout particulièrement ce genre de tarte, pas très originale c'est vrai, mais toujours aussi bonne, et déclinable quant à la garniture.
Pour cette fois, j'ai joué sur les herbes aromatiques fraîches en ajoutant à ma préparation du persil plat et de la coriandre.

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée,
- 1 boîte de petits-pois/carottes,
- 2 oeufs,
- 2 càs de maïzena,
- 1/2 verre de lait,
- sel, poivre, safran,
- persil plat et coriandre frais.

Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte (il me restait un peu de pâte pour faire des bandelettes entrecroisées en déco).
Préparer l'appareil liquide en fouettant les oeufs en omelette avec la maïzena et le 1/2 verre de lait. Assaisonner. Ciseler les herbes fraîches (ne lésinez pas sur la quantité) et ajouter à la préparation.
Verser les petits-pois/carottes BIEN EGOUTTES sur la pâte à tarte et recouvrir avec l'appareil liquide.
Enfourner pour 45 min à 200°C.
La tourte doit être BIEN cuite.
Laisser refroidir un peu avant de découper.

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