J'en ai marre !!!
C'est la 3EME FOIS que je réécris ce message !!!!!
A chaque fois il s'efface quand j'ai TOUT fini !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
C'est la faute à ce foutu "retour à précédent" ! T'aimes pas les pâtisseries orientales ?!? Et ben vais t'en faire bouffer manger moi !
DONC (hum) ... pour la 4 ème fois (et oui ça a encore buggé une fois entre temps .... ) :


La "Briouate", c'est le nom donné par les marocains à ce petit triangle croustillant dont on raffole tant ...
Déclinable à volonté, sucré ou salé, en brick ou filo, à l'huile ou au four, la Briouate est une valeur sûre de la cuisine orientale car elle plaît à tous.
Donc, pour poursuivre ma série sur les douceurs orientales, que je ne prétends par toutes connaitre mais que je veux seulement partager, voici donc la recette la plus classique et la plus évocatrice ... Les Briouates aux amandes, avec une déclinaison, tant qu'à faire, en forme cigar(ique ... !!!).
Croustillant, mielleux, fin, suave et délicat ... Un véritable ravissement papillesque !

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Ingrédients (pour 20 pâtisseries au choix) :

- 1 paquet de brick,
- 300 g de poudre d'amande,
- 80 g de sucre,
- 1/2 càc de cannelle,
- eau de fleur d'oranger,
- miel ou sirop de sucre (voir billets précédents).

Commencer par couper toutes les feuilles de brick en deux avec un ciseau. On doit se retrouver avec 20 demi-cercles.
Puis préparer la farce en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle. Ajouter un filet d'eau de fleur d'oranger pour lier la pâte d'amande. Attention, il ne faut pas en mettre beaucoup. La pâte doit être compacte et tout juste collante. Réserver.

Pour le façonnage des Briouates : rien de mieux qu'un petit schéma ...

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On prend une demi brick verticalement vers soi.
On dépose une petite boule de pâte d'amande vers le coin en bas.
On plie le coin (1) sur la petite boule et on rabat le côté bombé sur le tout (2) pour obtenir une bande.
Ensuite on plie en triangle en allant de droite à gauche (3).

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Pour les cigares :
On prend la demi brick horizontalement, côté bombé vers soi.
On façonne un petit boudin de pâte d'amande qu'on vient déposer au milieu vers le bas.
On rabat les deux côté dessus et on commence à enrouler, jusqu'en haut.

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Une fois que tous les gâteaux sont prêts, faire chauffer un bon fond d'huile dans une poêle, niveau "moyen" car l'huile ne doit pas être bouillante. Les Briouates et les cigares doivent dorer et pas cramer (...)
Faire donc dorer gentiment vos petites pâtisseries quelques minutes de chaques côtés. Egoutter et plonger dans le miel réchauffé et ainsi bien liquide.
Disposer dans un plat en attendant que les douceurs refroidissent.
Si si, résistez, ou vous vous brûlerez ...

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